中國(guó)住宿餐飲業(yè)去年總收入近5萬億元 大眾餐飲唱“主角”

2018年中國(guó)住宿餐飲業(yè)總收入接近5萬億元(人民幣，下同)，其中餐飲業(yè)收入達(dá)到42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。這是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋小溪3日透露的。

3日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心等聯(lián)合發(fā)布《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》和《中國(guó)長(zhǎng)租公寓行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析報(bào)告》。

宋小溪表示，《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》是協(xié)會(huì)連續(xù)十年發(fā)布的報(bào)告，以中國(guó)25個(gè)省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。

根據(jù)報(bào)告，中國(guó)較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中大型企業(yè)仍處于持續(xù)擴(kuò)張階段，其平均增長(zhǎng)率為12.6%，品牌企業(yè)影響力不斷擴(kuò)大。

整體而言，餐飲行業(yè)的連鎖化程度逐漸加強(qiáng)，但呈現(xiàn)出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢(shì)。與此同時(shí)，目前餐飲企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)品牌聲譽(yù)仍是優(yōu)先發(fā)展直營(yíng)店。

不同省份企業(yè)的門店數(shù)量，上海遙遙領(lǐng)先，其次是廣東和重慶。而門店數(shù)量發(fā)展成為餐飲行業(yè)效益提升的瓶頸。隨著新技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)化和工廠化發(fā)展，或可突破門店數(shù)量瓶頸，實(shí)現(xiàn)更優(yōu)地規(guī)?；l(fā)展。

從數(shù)據(jù)來看，大眾餐飲是市場(chǎng)主體。企業(yè)紛紛應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”推進(jìn)餐營(yíng)業(yè)新零售發(fā)展，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，吸引新消費(fèi)群體。

當(dāng)天，中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心院長(zhǎng)趙然發(fā)布《中國(guó)長(zhǎng)租公寓行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析報(bào)告》。她介紹，截至2018年底，中國(guó)市場(chǎng)上活躍的公寓品牌超過80個(gè)，分布在44個(gè)城市，涉及1223座集中式公寓(約240052套)和135200套分散式公寓。

趙然表示，租賃式公寓投資布局高度集中，長(zhǎng)三角、京津冀、珠三角三個(gè)城市群的租賃式公寓供給量占全國(guó)總供給量的70.4%。同時(shí)，就業(yè)區(qū)域是影響租賃式公寓分布的最關(guān)鍵因素，第三產(chǎn)業(yè)越聚集的地區(qū)，特別是高端服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)租賃式公寓需求越大且租金承受能力越強(qiáng)。其中，中關(guān)村產(chǎn)業(yè)園以每日每平方米7.37元的坪效位列中國(guó)熱點(diǎn)就業(yè)區(qū)域首位。

宋小溪指出，2019年，中國(guó)住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期，行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展。同時(shí)，鄉(xiāng)村振興、休閑旅游將持續(xù)推動(dòng)行業(yè)數(shù)量的增長(zhǎng)，而消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)是住宿業(yè)提檔升級(jí)的新機(jī)會(huì)，綠色飯店將迎來發(fā)展機(jī)遇。