什么是人造奶?
從美國(guó)硅谷到歐洲瑞士的實(shí)驗(yàn)室,數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶(Bioengineer Milk)。普通牛奶中87%是水,剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方。
在實(shí)驗(yàn)室中,科學(xué)家依次通過(guò)把這些化學(xué)物質(zhì)根據(jù)消費(fèi)者需要放入試管中調(diào)試,并利用生物工程酵母來(lái)生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì),最終目的是復(fù)制出普通牛奶的口味,但同時(shí)可以更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有什么優(yōu)勢(shì)?
更加健康
以母乳低聚糖為例,該物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)腸道菌群,預(yù)防腹瀉以及抗感染。最近世界衛(wèi)生組織還發(fā)現(xiàn),它還能防止嬰兒變得肥胖。但就是這幾乎百利而無(wú)一害的物質(zhì),目前要不是喝母乳,就只能買(mǎi)相應(yīng)的配方奶粉自己沖泡。而在實(shí)驗(yàn)室中人造奶的誕生,可以直接加入母乳低聚糖,而無(wú)需任何哺乳動(dòng)物的參與亦或后期加工。
利于環(huán)保。
每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產(chǎn)。而如果全球停止消費(fèi)奶制品合肉類(lèi),可以節(jié)省75%的耕種土地面積,省下的面積是美國(guó)加上中國(guó)、歐盟、澳大利亞那么多。如果人造奶真的被市場(chǎng)接受,那上述功勞都可以被記在其名下。
責(zé)任編輯:楊林宇
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