東南網(wǎng)6月12日?qǐng)?bào)道(福建日?qǐng)?bào)記者 方煒杭 通訊員 許琰)走進(jìn)三明學(xué)院,一家1000多平方米的沙縣小吃店尤為引人注目——打扁肉雕塑、沙縣小吃卡通形象等具有沙縣特色元素的互動(dòng)體驗(yàn),現(xiàn)代時(shí)尚的裝潢,吸引不少師生進(jìn)店品嘗。
5月16日,這家沙縣小吃三明學(xué)院旗艦店正式營(yíng)業(yè),成為沙縣小吃在高校開設(shè)的第一家校內(nèi)旗艦店。“除了傳統(tǒng)的扁肉拌面蒸餃燉罐‘四大金剛’外,還有金包銀、豆腐丸等小吃品種,后續(xù)還會(huì)繼續(xù)增加。”旗艦店負(fù)責(zé)人魏秀琴介紹,憑借著豐富的菜品、舒適的環(huán)境和良好的就餐體驗(yàn),這里成為不少師生就餐的首選。“此前,餐廳每天接待1000多名師生,日營(yíng)業(yè)額2萬元左右。”
高校旗艦店,是三明市沙縣區(qū)貫徹落實(shí)省委“深學(xué)爭(zhēng)優(yōu)、敢為爭(zhēng)先、實(shí)干爭(zhēng)效”行動(dòng),推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)朝“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。近年來,沙縣區(qū)通過信貸支持、開展農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)、以園聚鏈等方式,讓沙縣小吃“再上一層樓”。
金融活水“貸”動(dòng)
正值午飯就餐高峰,位于上海市青浦區(qū)的一家沙縣小吃店內(nèi),店主蘇家淾正忙著招呼食客。
年初,隨著市場(chǎng)消費(fèi)回暖,蘇家淾夫妻倆商量著再開一家店,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
開店離不開資金。“在上海開一家店的話,前期投資差不多要20萬元,壓力不小。”趁著春節(jié)返鄉(xiāng),蘇家淾來到沙縣農(nóng)商銀行咨詢貸款業(yè)務(wù),客戶經(jīng)理為他推薦該行為小吃業(yè)主量身打造的“福膳·小吃貸”。經(jīng)過簡(jiǎn)單的申請(qǐng)流程,銀行為他辦理了提額,從原來的15萬元提升至30萬元,當(dāng)天上午貸款就發(fā)放到賬。
便捷源于創(chuàng)新。沙縣通過“線上收集名單+線上申請(qǐng)貸款”模式,將小吃業(yè)主的線上經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)納入授信測(cè)算模型,以“數(shù)據(jù)流”破解擔(dān)保難和小吃業(yè)主“兩頭在外”難題,充分滿足沙縣小吃行業(yè)上下游多元化金融需求。
有了信貸支持,夫妻倆首先將原有的小店進(jìn)行改造提升。眼下,兩人正忙著物色另一家小吃店的選址。“多虧了這筆貸款,老店升級(jí)了菜品,單價(jià)比之前也提高了,日營(yíng)業(yè)額多了幾百塊錢。如果再開一家店,讓我老婆去管理,又能多一個(gè)收入渠道。”蘇家淾說。
金融活水助力富民產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。截至4月底,沙縣農(nóng)商銀行小吃產(chǎn)業(yè)貸款余額17.23億元,較年初增長(zhǎng)1.04億元,增幅6.43%,增長(zhǎng)金額占全區(qū)增長(zhǎng)量的81.25%。此外,沙縣轄內(nèi)金融機(jī)構(gòu)結(jié)合小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn),相繼推出純信用“綠色小吃貸”“興業(yè)·小吃貸”等產(chǎn)品,“貸”動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
農(nóng)業(yè)科技賦能
紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里的沙縣芋餃令人垂涎欲滴,然而,這一美食過去在外地很難吃到。
“芋餃皮的原材料是本地的紅芽芋,性寒,而且速凍后會(huì)開裂,因此很難‘走出去’。”三明市農(nóng)科院黨組書記、院長(zhǎng)許旭明說,山藥新品種的選育破解了這一困擾多年的難題,養(yǎng)胃且不易開裂的山藥餃預(yù)制菜研發(fā)成功,進(jìn)一步豐富了沙縣小吃“走出去”的菜單。
“我們平時(shí)吃的芋餃色澤比較暗沉,但山藥餃就像白玉一樣,看起來特別漂亮,聞起來也有一股山藥的清香。”許旭明告訴記者,“沙縣糯山藥1號(hào)”是三明市農(nóng)科院選育成功的新品種,具有糯性強(qiáng)、韌性足的特點(diǎn),口感綿香Q彈,適合蒸煮燉炸各種烹飪方式。
據(jù)了解,三明市農(nóng)科院的山藥種質(zhì)資源圃目前保存山藥資源367份,資源數(shù)量居全國(guó)第一。2020年,農(nóng)業(yè)科技工作者從“溫州山藥”的自然變異株選育出“沙縣糯山藥1號(hào)”,一般每年4月上中旬種植,11月上旬開始采收,可采收至翌年4月,畝產(chǎn)量約2000公斤,畝產(chǎn)值在1萬元以上,利潤(rùn)達(dá)5000元以上。
今年3月中下旬,沙縣區(qū)首次大面積推廣種植“沙縣糯山藥1號(hào)”,同時(shí)著手研發(fā)山藥酒、山藥餅、山藥蛋卷等山藥加工產(chǎn)品,進(jìn)一步提升它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,推動(dòng)沙縣小吃原材料本土化進(jìn)程。
農(nóng)業(yè)科技賦能,小吃產(chǎn)業(yè)路更寬。三明市農(nóng)科院成立了多個(gè)省級(jí)科技特派員團(tuán)隊(duì),根據(jù)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要開展科技攻關(guān)。除了山藥,一系列水稻新品種讓米制品小吃更有“個(gè)性”,比如一些功能性的品種加工的米制品小吃,可以滿足減肥人士、糖尿病人等群體的特殊要求。
“帶一促三”鑄鏈
一棵芥菜從20公里外的沙縣區(qū)南霞鄉(xiāng)出發(fā),到山耕源食品有限公司的生產(chǎn)車間,經(jīng)過蔬菜脫水、巴氏高溫殺菌、全自動(dòng)封裝等一系列現(xiàn)代化工藝,成為一袋袋包裝精美的酸菜,通過經(jīng)銷商、電商等渠道,走進(jìn)無數(shù)小吃門店和千家萬戶。
從田間地頭到廚房餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈每向前延伸一段,農(nóng)民收入也隨之增加。公司采取“訂單+合作社”的模式,與南霞鄉(xiāng)農(nóng)戶簽訂了300畝蔬菜種植合作協(xié)議,把當(dāng)?shù)匕l(fā)展成為主要原材料芥菜的產(chǎn)地。目前,公司可日產(chǎn)酸菜20噸,達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)各類醬腌菜1萬噸。
以園聚鏈,加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今,在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園,一期已開發(fā)1100多畝,進(jìn)駐新沙一品、鑫滿園、醉有才等食品加工及配套企業(yè)24家,年產(chǎn)值達(dá)3億元。今年,園區(qū)擴(kuò)園200畝,引進(jìn)廚神食品、星鮮點(diǎn)、淳百味等7個(gè)大型食品企業(yè),預(yù)計(jì)產(chǎn)業(yè)園可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值5億元以上,利稅達(dá)1000萬元以上。
“截至目前,全區(qū)現(xiàn)有食品相關(guān)企業(yè)128家,其中,小吃食品企業(yè)90家左右,有不少都是近年來新注冊(cè)的。”沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管委會(huì)主任張?chǎng)谓榻B,隨著食品冷鏈的完善和小吃電商的崛起,以蒸餃、小籠包為代表的沙縣小吃企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn),行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
此外,沙縣區(qū)緊抓滬明合作發(fā)展機(jī)遇,規(guī)劃設(shè)計(jì)上海沙縣小吃運(yùn)營(yíng)中心項(xiàng)目,鼓勵(lì)支持沙縣小吃食品生產(chǎn)企業(yè)參與上海市消費(fèi)幫扶“六進(jìn)”活動(dòng)、“首屆滬明非遺美食文化旅游節(jié)”等活動(dòng)。目前已獲得上海市對(duì)口合作資金支持600萬元,上海120家加盟店安裝收銀系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
小吃產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑,消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。一季度沙縣區(qū)共接待游客145.06萬人次,旅游收入9.25億元,同比分別增長(zhǎng)18%、26.6%,有力帶動(dòng)了餐飲、住宿、商貿(mào)等服務(wù)業(yè)發(fā)展。僅“五一”假期,就接待游客近29萬人次,實(shí)現(xiàn)旅游收入近2億元。
責(zé)任編輯:趙睿
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