江南傳統(tǒng)美食“青團(tuán)” 走出江浙滬成網(wǎng)紅

咸蛋黃肉松青團(tuán)、豆沙青團(tuán)、流心龍井青團(tuán)、酸菜魚青團(tuán)、鮮花牛奶青團(tuán)、腌篤鮮青團(tuán)……清明節(jié)將至，江浙滬時(shí)令小吃清明團(tuán)子再次成為網(wǎng)紅。近一個(gè)月，淘寶上的“青團(tuán)”搜索量攀升至千萬。

“青團(tuán)是傳統(tǒng)的江南點(diǎn)心，如今賣到西北、西南、兩廣等地，受歡迎程度遠(yuǎn)超想象和預(yù)估，一天賣出三天的量。”盒馬工坊負(fù)責(zé)人張千說，“青團(tuán)”走出江浙滬包郵區(qū)后，俘獲了全國各地的吃貨，相比去年同期銷售量翻番。

在淘寶上，甜味青團(tuán)全面碾壓咸味“青團(tuán)”，售出的95%都是甜味。江蘇、廣東、安徽、山東等地都是甜味擁躉。

豆沙青團(tuán)仍然是百團(tuán)之王

在吃這件事上，南北素來有咸甜之爭，“青團(tuán)”也不例外。

在淘寶上，甜味青團(tuán)全面碾壓咸味“青團(tuán)”，售出的95%都是甜口。江蘇、廣東、安徽、山東等地都是甜味擁躉。

口味上，傳統(tǒng)甜味豆沙“青團(tuán)”以壓倒性優(yōu)勢，俘獲了淘寶上75%女生的味蕾，和芒果青團(tuán)、鮮花牛奶青團(tuán)、咸蛋黃肉松“青團(tuán)”、抹茶紅豆“青團(tuán)”組成最受歡迎的青團(tuán)TOP5。

但是上海人成為咸味“青團(tuán)”的忠實(shí)捍衛(wèi)者，淘寶上將近一半的咸口“青團(tuán)”都被上海人買走了。老字號沈大成杏花樓的爆款咸蛋黃肉松“青團(tuán)”一直占據(jù)咸口青團(tuán)網(wǎng)紅C位。浙江、福建、江西、北京、四川等地也更青睞馬蘭頭、雪菜筍肉、辣味三丁等咸味“青團(tuán)”。

而在吃“青團(tuán)”這件事上，女性是絕對的主力，100個(gè)“青團(tuán)”中有75個(gè)是被女孩子吃掉的。神奇的是，奶油草莓“青團(tuán)”成為67%男生的選擇，不知道是買給另一半吃的，還是這些買“青團(tuán)”的男生心里，其實(shí)都住著一個(gè)小公主。

在“青團(tuán)”購買城市排名上，上海、北京、杭州、南京、深圳等地消費(fèi)者毫不掩飾自己對那一口軟糯的貪戀，買走了淘寶上最多的“青團(tuán)”。

奇葩新口味打動年輕人

雖然恰到好處的艾草清香是一個(gè)“青團(tuán)”的靈魂，但是美食吃客和美食締造者們顯然不滿足于此，乳酸菌、榴蓮、蟹粉、爆漿流沙、雞絲培根、香辣小龍蝦，甚至還把酸菜魚包進(jìn)了“青團(tuán)”里!

盒馬最受歡迎的流沙爆珠“青團(tuán)”上架就被搶空，還研發(fā)出了酸菜魚“青團(tuán)”，吸引了一大群重口味吃貨。老字號店鋪的腦洞也讓人嘆服。沈大成新推出的小龍蝦“青團(tuán)”，一開售就引爆了整條街，也成為淘寶“青團(tuán)”搜索的熱門關(guān)鍵詞。杏花樓新出的雞絲培根“青團(tuán)”，吃上去頗有奶油芝士意面的口感，也贏得了吃貨的心，在淘寶上成為新口味“青團(tuán)”的人氣王。

因?yàn)殇N量實(shí)在太過火爆，張千告訴記者，今年不只是餡心原料跟不上，連“青團(tuán)”最重要的原材料麥青汁，實(shí)際所需量也是供應(yīng)量的5倍。“由于今年是頭一回將青團(tuán)一口氣賣到全國市場，備貨方面預(yù)估不足，今年冬天會提前承包麥苗地，為來年的麥青汁提前做好儲備。”張千表示，老派點(diǎn)心以更貼近年輕人喜好的方式得以形成消費(fèi)潮流，這一口的確是春天的味道。