福州年夜飯預(yù)訂提前兩個(gè)月啟動(dòng) 小份菜、分餐制成新風(fēng)尚

福州新聞網(wǎng)12月16日訊（福州晚報(bào)記者 江海）歲末將至，年夜飯這個(gè)一年一度的主題，又開始“擺”上商家和消費(fèi)者的心頭。記者獲悉，由于餐飲市場基本恢復(fù)正常，福州各酒樓、餐館紛紛開啟年夜飯的預(yù)訂，而且價(jià)格基本穩(wěn)定，一些星級(jí)酒店甚至還能打折。

值得一提的是，由于市民對(duì)酒樓年夜飯安全、衛(wèi)生的關(guān)注有增無減，商家也更加用心，小份菜年夜飯、分餐制年夜飯成為主題。

熱門酒樓一桌難求

價(jià)格與往年相差不大

“本店年夜飯開始預(yù)訂，可無損取消。”15日上午，在福新路一家福州老牌酒樓的門口，電子屏上滾動(dòng)著關(guān)于年夜飯的信息，讓人驟然發(fā)覺，2021年春節(jié)已經(jīng)臨近。

盡管還處于疫情防控常態(tài)化階段，但不少福州餐飲業(yè)人士表示，根據(jù)他們的判斷，除夕夜的年夜飯預(yù)訂可能會(huì)出現(xiàn)“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。他們表示，今年5月以后，福州餐飲市場恢復(fù)的勢頭相當(dāng)強(qiáng)勁，顧客也普遍表示希望和家人一起吃年夜飯，所以年夜飯市場他們一定會(huì)爭取。

商家表示，往年，福州年夜飯預(yù)訂的高峰期是在春節(jié)前一個(gè)月左右，春節(jié)前20天差不多結(jié)束預(yù)訂。今年提前兩個(gè)月啟動(dòng)，商家就能更加從容應(yīng)對(duì)。一些老字號(hào)酒樓由于客源多，目前餐位基本預(yù)訂完，一桌難求，部分酒樓甚至推出了年午飯和錯(cuò)時(shí)年夜飯預(yù)訂來分流。

在價(jià)格上，歲末年夜飯價(jià)格與往年相差不大。人均消費(fèi)在300元~400元的較多，人均消費(fèi)100元~200元的也很容易找到。隨著小家庭就餐、朋友聚會(huì)差異化消費(fèi)需求的增加，不少酒樓增加了4人~6人、6人~8人的套餐，價(jià)格低至五六百元。

小份菜、分餐制成風(fēng)尚

文明用餐成主基調(diào)

“食品安全”“文明用餐”成為歲末年夜飯的主基調(diào)。

記者看到，大多數(shù)有開展年夜飯預(yù)訂的酒樓，商家都打出了小份菜、分餐制的說明。商家表示，往年年夜飯的浪費(fèi)現(xiàn)象比較多，他們會(huì)采取各種措施杜絕這一情況。主要做法是，在保留菜色種類的同時(shí)適當(dāng)減少菜量。商家表示，這樣既保留了除夕夜菜式豐盛的“儀式感”，又不會(huì)因?yàn)椴肆窟^大導(dǎo)致浪費(fèi)。此外，多數(shù)酒樓都表示，會(huì)安排服務(wù)員幫助“分餐”，以保證食品衛(wèi)生。

除了到店吃或是自己在家烹飪，半成品年夜飯也越來越受到市民喜愛。在這方面，福州不少老牌餐飲企業(yè)已經(jīng)有非常成熟的半成品食品制作經(jīng)驗(yàn)。他們表示，將在歲末推出價(jià)格由188元到688元不等的半成品年夜飯禮盒，福州特色美食和小吃應(yīng)有盡有，而且會(huì)把食品安全放在第一位。

對(duì)想要選擇半成品年夜飯的消費(fèi)者，可就服務(wù)水平、訂餐價(jià)格及增值服務(wù)等進(jìn)行比較，搞清楚收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、套餐內(nèi)容后，選擇信譽(yù)好，證照齊全、硬件設(shè)施及衛(wèi)生條件較好的商家購買。