廣東百年龍窯煙火不熄 古法制陶傳承九代人

龍窯，是我國(guó)窯爐的一種形式。多建筑在江南地區(qū)坡地上，依山坡而建，由下自上，窯呈長(zhǎng)條形，外形像一條龍，所以叫龍窯。“走遍清遠(yuǎn)，也只有龍?zhí)亮治荽艴庺~頭這里還找得到延續(xù)了100多年未熄火的柴燒龍窯了。”(廣東省清遠(yuǎn)市)清城區(qū)文史部門的工作人員告訴記者。鯉魚頭柴燒龍窯歷經(jīng)百年風(fēng)雨，為何煙火不熄?記者近日走訪了這座百年柴燒龍窯。

百年龍窯。

古法制陶傳承了九代人

在村道不起眼的一處小山岡，院落四處堆滿了半人多高的陶缸。幾百年來，陶缸肚大底小的造型幾乎沒有改變過。作坊的主人凌建光最感驕傲的是祖輩們傳下來的龍窯里熊熊烈焰還在不分晝夜地燃燒，源源不斷地輸送出古老而年輕的大缸。

“說起來你們也許不相信，就在這處山岡，我們凌家一代又一代人在這里燒了200多年的瓦缸了，就靠著這門手藝傳承到今天，到我已經(jīng)是第九代傳人了。”有著匠人沉穩(wěn)、細(xì)致氣質(zhì)的凌建光帶著記者參觀瓦缸工棚、窯口，一路娓娓道來，在一處50多米長(zhǎng)的磚瓦棚，數(shù)百件半成品的大缸排列著，好像剛剛出土的文物，或許它們本來就是200年前的樣子，工棚里的那些沉重而蒼老的木質(zhì)臺(tái)案，木印錘等笨拙的工具，隨便一樣都是上了年份的老物件了。尤其是其中一塊厚達(dá)20多厘米的木臺(tái)，是工人們拍打泥坯用的，居然是一副棺木板材，也已有上百年歷史了。

大瓦缸半成品。

200多年前，凌家先祖從廣東梅縣遷居此地，就開始了做瓦缸的手藝，相傳最繁盛時(shí)整個(gè)鎮(zhèn)的凌氏族人都曾依托此為生。作坊曾經(jīng)煙火蒸騰，人聲鼎沸，而那座修筑于100多年前的龍窯，就是見證鯉魚頭陶器滄桑歷史變遷的唯一大窯了。

在作坊大院的一處老工棚，有一面奇特的“瓦缸”墻從祖輩手里保存了下來，成為鯉魚頭掌門人最感得意的“家風(fēng)”紀(jì)念。這堵墻用的不是青磚，而是一個(gè)個(gè)的酒缸、尿缸、食缸，排列堆砌而成，仿佛是老作坊的百年產(chǎn)品櫥柜。“這些陶器，有的現(xiàn)在還在做，有的，已經(jīng)被時(shí)代淘汰了。比如，這些直筒狀的一節(jié)節(jié)陶件，是古時(shí)村民打井固時(shí)用來固定井下四壁的，叫做井圈。直到上世紀(jì)90年代還在生產(chǎn)，不過隨著農(nóng)村自來水的普及，逐漸無人定做了，現(xiàn)在基本已經(jīng)無人認(rèn)得了。”凌建光撫摸這些鑲嵌在墻里的古老物件，如數(shù)家珍。

祖輩留下的陶缸墻。

凌建光小時(shí)候就跟著爺爺在作坊玩耍，對(duì)古瓦缸制作的各個(gè)環(huán)節(jié)和工藝耳濡目染，年紀(jì)大些又跟著學(xué)管理，2000年正式接手老窯，一路走到今天。這些年，凌建光一直讓作坊堅(jiān)持古法制陶，手工制坯，柴燒窯燒制，努力要把祖?zhèn)骷覙I(yè)延續(xù)下去。

神秘手工柴燒龍窯活化石

低腰走進(jìn)散發(fā)神秘氣息的柴燒老窯口，窯膛深邃黝黑，仿佛還能聽到先輩們勞作時(shí)的吆喝聲。75米長(zhǎng)的窯膛，歷經(jīng)百年煙熏火燎，窯內(nèi)面已經(jīng)凝結(jié)成一層油亮堅(jiān)硬，層層堆疊的凹凸物，好像遠(yuǎn)古的溶洞鐘乳石，但又散發(fā)出一層神秘的藍(lán)光。

窯壁凝結(jié)的揮發(fā)物閃閃發(fā)亮。

看到記者疑惑的表情，凌建光微笑著解答：“這層奇特的外層其實(shí)是窯內(nèi)高溫?fù)]發(fā)的釉層和柴火的水汽、人的汗氣混合物，經(jīng)過上百年才慢慢形成的，也是柴燒窯的一個(gè)古老特征。”凌師傅一席話，解開了大家的疑問，更令人對(duì)先輩勤勞艱辛的肅然起敬。

看來，古龍窯的內(nèi)壁還真有乾坤，并非人們想象的那么簡(jiǎn)單，這百年煙火形成的龍窯“鐘乳石”，何嘗不是古窯的歷史“年輪”呢?

柴燒是一種古老的技藝，燒窯難度相當(dāng)高。柴燒作品的成敗取決于土、火、柴、窯之間的關(guān)系。龍窯依照古人的智慧建造，分為窯頭、窯身和窯尾，每隔一段距離有一處投柴口，用來控制窯內(nèi)的溫度。陶缸自古之所以用柴燒，除了技術(shù)、設(shè)備的原因外，主要是在手工燒制過程中由于要不斷加柴，所以溫度時(shí)高時(shí)低，柴燒木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi)，在坯體上產(chǎn)生自然落灰的現(xiàn)象，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的高溫融合成自然的灰釉，表現(xiàn)在氣泡上就是大小不一，有一定層次感，形成了大缸獨(dú)特的微孔結(jié)構(gòu)，利于傳統(tǒng)食品的保鮮和貯藏。而現(xiàn)代工藝的氣燒和電燒，氣泡大小均勻密集，透氣性無法與古法柴燒的成品媲美。

要填滿這條老窯，一次要放進(jìn)數(shù)百個(gè)大酒缸或千件小陶器，15個(gè)工人要整整裝窯2天。而燒制過程則需要四天三夜，工人們憑借眼睛觀察火候，要一兩天不合眼守在窯前，單看窯火的亮度和顏色，通過窯頂?shù)男】追峙斗拍静?，一段一段地?zé)刂讫埜G的溫度，耗去的柴火約10噸。而陶泥的原材料就是村里的魚塘泥土，誰(shuí)家挖池塘，大家便去將泥挑回來，都是做缸的好材料。

“到今天，我們?nèi)匀谎赜米钤嫉氖止乒に?，工作十分辛苦?rdquo;凌師傅感嘆道。

工人們?nèi)匀挥霉爬系氖止づ拇蛲吒椎拇峙摺?/p>

在大量使用機(jī)械化生產(chǎn)的時(shí)代，鯉魚頭的陶器作坊古樸龍窯，神秘的手工，巨大的瓦缸引起了外界的好奇。龍?zhí)凉鸥G的名氣隨著網(wǎng)絡(luò)的傳播，走出了清遠(yuǎn)，現(xiàn)在到作坊來學(xué)習(xí)參觀的孩子和家長(zhǎng)也多了起來。凌師傅甚至萌發(fā)了有朝一日將古柴燒龍窯向外界開放的想法，這樣可以保護(hù)好清遠(yuǎn)僅存的柴燒龍窯活化石，為傳統(tǒng)古老的陶藝產(chǎn)業(yè)注入新的文化靈魂。

大型陶缸熱銷珠三角

很多城里人對(duì)這種體積碩大、外表粗糙古拙的大瓦缸感到陌生，這么大個(gè)家伙，一個(gè)人都抬不動(dòng)，有何用處呢?而在廣大的鄉(xiāng)村，不少村民至今還在日常生活中使用著它，比如擱在屋頂蓄水、儲(chǔ)藏酸菜，不過，大缸最主要的用途還是拿來釀酒、發(fā)酵食物。因?yàn)樘掌鞯奈⒖淄笟饨Y(jié)構(gòu)，可以令儲(chǔ)藏的酒類和醬類食品得到長(zhǎng)期保存，不變味，至今仍受到食品企業(yè)、酒業(yè)的青睞。盡管有現(xiàn)代不銹鋼、塑料產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，但陶缸在釀酒業(yè)、食品業(yè)領(lǐng)域的獨(dú)特貯藏功能依然是金屬器皿無法替代的。數(shù)百年來，古老的瓦缸依然頑強(qiáng)地延續(xù)下來。

如今，這里一年大概會(huì)用掉20噸泥，一個(gè)個(gè)可以裝200~400公斤酒的大缸還在銷往珠三角等地。

在電影場(chǎng)景里，陶器的坯體是師傅們腳踩著轉(zhuǎn)輪，帶動(dòng)泥坯轉(zhuǎn)動(dòng)，通過師傅靈巧的雙手捏摸，在機(jī)械的幫助下才可以做出一個(gè)個(gè)形狀規(guī)整的器皿。而鯉魚頭的作坊里，那些動(dòng)輒半人多高的大陶缸，沒有機(jī)械的參與塑形，是不可思議的。

記者發(fā)現(xiàn)，作坊里找不到一般陶器廠常見的拉坯機(jī)械設(shè)備，凌師傅說，工廠的手工環(huán)節(jié)是祖?zhèn)鞯募兪止ぃ蛴浾哒故玖俗约号臄z的一段生產(chǎn)視頻，揭開了謎底：

在鯉魚頭，制陶缸是個(gè)純體力活，也是純手藝活，搭臺(tái)子、選泥、拌泥，然后完全是靠著老師傅用木印板子錘，一根木條，變戲法般慢慢拍打泥坯，塑造出來的，“我們這沒有那種拉坯轉(zhuǎn)盤，而是靠工人師傅圍著坯體轉(zhuǎn)，不斷拍拍打打，捏捏摸摸，憑借經(jīng)驗(yàn)手工塑造成型。”凌師傅笑著說。

原來，那些高達(dá)90多厘米的巨缸一開始，也是由一團(tuán)巨大的泥餅打基礎(chǔ)的。師傅們?cè)诤裰氐哪九_(tái)上，雙手不斷在陶土團(tuán)拍打，搓揉，在底部成型后，再往邊上加料，慢慢加泥，開口、提拉、塑型、縮口……這樣陶缸的坯體圓壁塑造到一定階段，又用木條來衡量坯體的口徑，再修正大小、圓形的規(guī)整，百多年來，一代代工匠就是這樣用雙手將大瓦缸的古樸形制傳承到今天。飽含著農(nóng)耕時(shí)代的地方陶藝基因，頑強(qiáng)地根植于這片鄉(xiāng)土，不畏物欲變幻的誘惑，像一杯陳年老酒，歷久彌香。

“別看我們的工藝?yán)希龇ū孔?，可是總是有客人慕名而來，定制我們的大缸?rdquo;凌師傅說起自己的堅(jiān)守，有著祖輩的固執(zhí)?，F(xiàn)在，方圓百里，鯉魚頭的酒缸已是一張文化名片，成為文藝情懷人士喜歡來采風(fēng)的一處地方，“這兩年，陸陸續(xù)續(xù)來過一些攝影發(fā)燒友，也有電視臺(tái)的，只要是要開窯燒制的時(shí)間，他們都會(huì)找到這里來拍攝。”凌師傅說。(文/圖廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曹菁)