香港月餅傳統(tǒng)與創(chuàng)新相映 質(zhì)量保證引內(nèi)地客垂青

24日中秋佳節(jié)，“吃月餅”也是香港市民的應節(jié)必選。在這座中西文化薈萃的國際大都市，近年來月餅品種不斷推陳出新，創(chuàng)新與傳統(tǒng)相映的獨特風味，吸引不少內(nèi)地客青眼有加。業(yè)內(nèi)人士指出，香港月餅的品質(zhì)保證和口味創(chuàng)新，是魅力的主要源泉。

記者日前走訪香港鬧市街頭，發(fā)現(xiàn)不論香港市民還是內(nèi)地游客中，都不乏拿著剛購買的月餅、漫步街頭的身影。來自佛山的羅先生買了2盒香港品牌的流心奶黃月餅。他表示，這已是他連續(xù)第4年專程趕在中秋節(jié)前來港旅游購買月餅。他由衷地說：“香港的月餅確是比內(nèi)地的好吃。”

香港優(yōu)質(zhì)標志局主席丁煒章對中新社表示，內(nèi)地消費者購買月餅大多用作送禮之用，他們會傾向考慮品牌的聲譽和知名度，因此有品質(zhì)監(jiān)測和保證的香港月餅自然容易得到他們的喜愛。香港月餅采用優(yōu)質(zhì)的食材、嚴謹?shù)闹谱鞴ば颍约坝邢愀蹆?yōu)質(zhì)標志局經(jīng)評核發(fā)出的“Q嘜標志”，讓消費者安心享用。

除了令人放心的質(zhì)量外，香港月餅近年來不斷精益求精，推陳出新，也是消費者垂青的一個重要原因。

時下中秋的香港市面上，各式月餅種類琳瑯滿目。多個本地月餅品牌除了提供傳統(tǒng)的雙黃白蓮蓉和五仁月餅外，還有紅豆、榴槤、巧克力雪糕等口味眾多的新式冰皮月餅，可謂傳統(tǒng)與創(chuàng)新的相映成趣。其中冰皮月餅，是新潮中的佼佼者。

據(jù)了解，“冰皮月餅”最初是為了迎合都市人開始關注健康飲食的需要而推出，有香港本地商家早于1989年首先以綠荳蓉口味推出市場，結(jié)果市場反應不俗，一石激起千層浪，其后各間月餅商家紛紛跟進推出珍珠奶茶、芒果、咖啡、甘薯、紅豆等口味吸引消費者購買。直至今年，這場月餅創(chuàng)新的角逐仍意猶未盡，不久前的香港美食博覽上，更有月餅店家推出限量“免費吃30年D24榴槤月餅”優(yōu)惠，吸引大批市民通宵輪候。

丁煒章表示，“冰皮月餅”的推出絕對是香港月餅市場上一個重要的節(jié)點，因為他留意到月餅市場在此以后持續(xù)地變化，特別是口味上的創(chuàng)新，不斷演變。

至于傳統(tǒng)月餅方面，繼香港知名酒店于1986年推出全港首創(chuàng)的“迷你奶黃月餅”以來，其他連鎖餅店也陸續(xù)仿效推出。這場創(chuàng)新經(jīng)久未散，至2014年，更有店家把“奶黃月餅”改良成“流心奶黃月餅”推出市場大受歡迎。時至今年中秋節(jié)，“流心奶黃月餅”仍是香港銷情最火熱、最受歡迎的月餅口味。

不過，中秋節(jié)是一個團圓的節(jié)日，人們會買月餅應節(jié)未必因為愛吃月餅，而是當中充滿了獨特的回憶。也有香港市民喜歡變化甚少的傳統(tǒng)月餅，因為那是一種回憶的味道。

香港市民吳先生表示，小時候父母都會在中秋節(jié)買五仁月餅，他說：“因為太甜了，其實我不太喜歡吃。”但是小時候不喜歡的五仁月餅，現(xiàn)在對吳先生來說卻有一種特別的情懷。

他表示，每當看到五仁月餅，他便會想起兒時與父母一起歡度中秋的情境——那時候家里會掛起一些傳統(tǒng)的紙扎紅燈籠，而母親會把水果切好，然后叫一家人聚在一起，一邊吃月餅和水果、一邊賞月。他表示，這樣的氛圍很讓人懷念。

他感嘆說，此情此景已不復再，因為物是人非。“現(xiàn)在再吃五仁月餅，是一種回憶的味道”。(香企容)