中糧餐飲2025供應鏈生態(tài)共創(chuàng)大會看點：餐廚互動引領復合調味品研發(fā)新方向

中糧餐飲2025供應鏈生態(tài)共創(chuàng)大會將于3月21日在?？诶_帷幕。此次盛會將匯聚中糧油脂相關研發(fā)單位、生產(chǎn)區(qū)域人員，渠道經(jīng)銷商、終端客戶代表，還有行業(yè)協(xié)會代表以及餐飲專家等。值得一提的是，在參會人群中，名廚大師占比較大，這使得中糧餐飲的“名廚匠心俱樂部”成為眾人矚目的焦點。

中糧餐飲定位為一站式餐廚供應鏈綜合服務商，“名廚匠心俱樂部”的意義不僅是完善調味品系列產(chǎn)品布局。該俱樂部自成立以來，為廚師圈層搭建起一個開放共融、菜品共創(chuàng)的專業(yè)活力平臺，助力中國傳統(tǒng)菜系革新，推動餐飲行業(yè)的發(fā)展與進步。

據(jù)悉，早在“名廚匠心俱樂部”成立前，中糧餐飲便已構建起一站式餐廚供應鏈產(chǎn)品布局，涵蓋食用油、調味品及日化產(chǎn)品等品類。如今，中糧餐飲的產(chǎn)品矩陣愈發(fā)完善：食用油系列產(chǎn)品品類齊全，能夠滿足不同烹飪場景與消費者需求；調味產(chǎn)品矩陣完備，食醋系列囊括陳醋、香醋、白醋、米醋等；醬油系列包含生抽、老抽、味極鮮等；料酒系列有精制料酒、釀造料酒等；日化產(chǎn)品涵蓋勁洗牌洗潔精系列。

憑借豐富多元的產(chǎn)品體系，中糧餐飲持續(xù)為餐飲行業(yè)提供全方位支持，不斷鞏固其在一站式餐廚供應鏈綜合服務商領域的領先地位。

近年來，餐飲行業(yè)的個性化需求浪潮洶涌，廚端對于口味創(chuàng)新的渴望愈發(fā)強烈。中糧餐飲敏銳捕捉到這一趨勢，依托廚端互動模式，穩(wěn)步推進復合調味品領域的完善與布局 。

中糧油脂餐飲事業(yè)部總經(jīng)理岳登榮指出，中糧餐飲重視復合調味品的創(chuàng)新研發(fā)工作。自2024年起，借助“名廚匠心俱樂部”平臺，簽約眾多國內頂級名廚大師。秉持“從廚師中來，到廚師中去”的理念，中糧餐飲創(chuàng)新打造廚端互動模式，將頂級名廚在菜品研發(fā)、口味定型等方面的專業(yè)能力，與食品工業(yè)化生產(chǎn)能力深度融合，逐步向復調市場進軍。這種創(chuàng)新模式，既能精準把握廚師群體對于口味創(chuàng)新的實際需求，又能通過工業(yè)化手段將創(chuàng)新成果高效轉化為產(chǎn)品推向市場，切實滿足餐飲行業(yè)不斷變化的需求。

相較于醬油、醋、鹽、糖等傳統(tǒng)單一調味品，復合調味品優(yōu)勢顯著。它大幅縮短烹飪時間，讓烹飪過程變得更為簡單，降低了廚師操作難度。在保證成菜口味統(tǒng)一方面，復合調味品表現(xiàn)出色，無論是連鎖餐飲企業(yè)追求標準化口味，還是中小餐廳希望穩(wěn)定菜品品質，都能發(fā)揮作用。

得益于餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，近年來我國復合調味品產(chǎn)業(yè)步入高速增長階段，成為調味料行業(yè)中增速最快的細分領域之一。數(shù)據(jù)顯示，中國復合調味品2024年市場規(guī)模達到2278億元，同比上漲12.11%。預計2027年復合調味品市場規(guī)模將達3367億元，年復合增長率約為13.3%，增速高于調味品行業(yè)的整體增速。

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，復合調味品的上游食品原料中的油脂、糖、面粉淀粉與包裝材料具有大宗商品屬性，屬于成熟的市場主導型行業(yè)。復合調味品生產(chǎn)企業(yè)需在持續(xù)進行研發(fā)與生產(chǎn)投入的同時，緊密關注價格變動，保障原料供應和穩(wěn)定的生產(chǎn)成本。在這方面，中糧油脂所屬的中糧集團具有強大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

官網(wǎng)顯示，中糧油脂是中糧集團16個專業(yè)化公司之一。作為與新中國同齡的中央直屬大型國有企業(yè)，中糧集團在以農糧為核心主業(yè)，聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳等品類的同時，不斷完善農糧主業(yè)資產(chǎn)布局。在全球范圍內，中糧集團形成了遍及主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的農產(chǎn)品貿易物流網(wǎng)絡，從事谷物、油脂油料、糖、肉、棉花等大宗農產(chǎn)品采購、儲存、加工、運輸和貿易。

分析認為，在餐飲供應鏈產(chǎn)品升級過程中，以復合調味品類為代表，餐廚供應鏈產(chǎn)品的特色化和高端化是大趨勢。中糧餐飲以復合調味品為切入點，具備將名廚經(jīng)驗轉化為工業(yè)化研發(fā)代碼，把消費者的味覺記憶轉化為可復制的餐廚供應鏈品質產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，其復合調味產(chǎn)品有望在2025年上線。