味蕾之上：塔斯汀中國漢堡加盟商是如何撬動“食尚”市場的

生活無非三餐四季，大眾永遠(yuǎn)都會為吃飯這件事買單，餐飲這門生意好像是片永久紅海。所以，即便《2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》披露的餐飲品牌淘汰率高達(dá)50%，中國餐飲市場的整體規(guī)模還是在持續(xù)增長中，似乎每天都有人正在積極奔赴戰(zhàn)場。

餐飲品牌的沉浮如同潮起潮落，一段時間就會有品牌成為互聯(lián)網(wǎng)的高頻詞，成為“流量密碼”或者“話題制造機”。這個階段的品牌看似像上岸了，但有的最終成為泡沫，而有的不斷回流，積蓄力量，最終成為巨浪。塔斯汀中國漢堡在很長一段時間里也是頭頂“網(wǎng)紅品牌”這個標(biāo)簽的，從名不見經(jīng)傳的縣城漢堡到比肩麥肯成為漢堡品類的“第三選項”，也是這樣的暴風(fēng)式成長，吸引了一大批年輕的淘金人選擇塔斯汀中國漢堡作為登陸地戰(zhàn)場的集結(jié)點。

“所有的緣起，都是基于對味蕾的忠誠”

程廣森和陳友裕，兩位現(xiàn)在都是塔斯汀的大區(qū)合作伙伴，陳友裕一直深耕福建市場，而程廣森從福建寧德的小縣城柘榮開始，在廣東市場一路高歌猛進(jìn)，他們的塔斯汀加盟之旅，皆始于“吃”這件事。

程廣森在2020年加入塔斯汀，最初是因一次偶然的聚會，結(jié)識了塔斯汀的初創(chuàng)團隊。彼時，塔斯汀剛在江西取得小范圍成功，緊接著在福建開出了首店。“我記得第一次吃塔斯汀時，辣椒炒肉和梅菜扣肉的味道，真的，讓我很驚艷！”程廣森回憶道。連鎖餐飲經(jīng)營出身的他，本身擁有成熟的加盟經(jīng)驗，因為對產(chǎn)品的認(rèn)可，轉(zhuǎn)而對塔斯汀這個創(chuàng)業(yè)項目也保持相當(dāng)?shù)男判摹?/p>

陳友裕與塔斯汀的結(jié)緣則更具戲劇性。原本只是陪被獵頭挖來塔斯汀的朋友來塔斯汀實地探訪，卻一試成主顧，甚至比朋友更先一步加入了塔斯汀。在加入塔斯汀之前，陳友裕已同樣有豐富的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，但餐飲品牌普遍存在的種種加盟管理弊端讓他深感不滿。塔斯汀的出現(xiàn)，他認(rèn)為是一個新的機會點。

產(chǎn)品永遠(yuǎn)是品牌的立身之本，塔斯汀所堅持的“產(chǎn)品為王”，是塔斯汀“廣結(jié)善緣”的利器。就如陳友裕認(rèn)為的，這種將中國傳統(tǒng)美食與西式漢堡相結(jié)合的創(chuàng)新做法，不僅滿足了大眾消費者挑剔的味蕾需求，更在市場中樹立起了獨特的品牌形象。塔斯汀對產(chǎn)品的堅持不僅停留在產(chǎn)品口味的創(chuàng)新研發(fā)上，更體現(xiàn)在對食材品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)和制作工藝的精益求精。

“謀定布局，雙向賦能才能攜手跨越城市界限”

塔斯汀的上新速度非?？欤瑤缀趺總€月都有新品推出。這些新品除了有能引起相當(dāng)話題度的獨特風(fēng)味，更是緊跟市場潮流，深受消費者認(rèn)同。作為加盟商，程廣森和陳友裕有機會參與到新品的測試中，陳友裕分享了他在新品推廣中的經(jīng)驗，他說：“每次新品上市前，塔斯汀都會進(jìn)行充分的市場調(diào)研，了解消費者的需求和喜好。然后，我們會與總部緊密合作，根據(jù)市場反饋進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保新品能夠滿足消費者的期待。”這種緊密的合作模式，和對行業(yè)趨勢的敏銳洞察和對產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新讓塔斯汀的產(chǎn)品更加貼近消費市場，因此也更具市場競爭力。

塔斯汀十分注重與加盟商的溝通，定期召開加盟商會議，分享成功經(jīng)驗和市場動態(tài)。通過這種共贏的合作模式，讓加盟商在塔斯汀的平臺上不斷成長，也推動品牌持續(xù)良性發(fā)展。

塔斯汀深知加盟商的成功是品牌持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，品牌為加盟商提供了全方位的支持：從門店選址裝修到開業(yè)運營，從員工培訓(xùn)到線上線下營銷，塔斯汀都提供了詳細(xì)的指導(dǎo)和支持。無論是技術(shù)培訓(xùn)還是運營指導(dǎo)，總部都派出了專業(yè)的團隊進(jìn)行協(xié)助，確保門店能夠順利開業(yè)并持續(xù)盈利。程廣森表示：“總部的支持讓我在開店過程中感到安心，我們可以專注于服務(wù)和顧客體驗。”也是這樣從頭到腳的幫扶，讓像程廣森和陳友裕這樣的加盟商可以沒有后顧之憂地在一線終端開疆辟土，從單店到多店，從鄉(xiāng)鎮(zhèn)到城市，從二三線到一線、超一線。

“躬身入局，精準(zhǔn)的洞察是破局的關(guān)鍵要素”

程廣森目前加盟了將近 600 家門店，以廣東市場為中心向外擴散至廣西、海南跟黑龍江，其中在廣州、深圳這兩個超一線城市擁有超過一百家門店。從向總部申請開拓廣東市場開始，程廣森就將廣東視為自己的核心陣營，從二三線的潮汕一直把店開到了廣深，這中間走了大概兩年。

“當(dāng)時考慮從整個宏觀的餐飲市場來看體量其實很大，也還存有相當(dāng)大的空缺可以填補。如果說一線跟超一線城市我們進(jìn)不去的話，未來對我們和整個品牌的發(fā)展肯定是會受限的。”程廣森提到：“在和總部加委會共同商議后決定將門店擴展至一線城市時，我們進(jìn)行了深入的市場調(diào)研，充分分析了當(dāng)下消費者的需求和摸排了行業(yè)內(nèi)、競品和標(biāo)桿對手的情況。”在這一過程中，不斷調(diào)整經(jīng)營策略。陳友裕分享道：“在一線城市，消費者對品質(zhì)和服務(wù)的要求更高，因此我們在產(chǎn)品和服務(wù)上都進(jìn)行了對應(yīng)升級，不會將原先在三四線及以下區(qū)域推行成功的那套照搬到一線區(qū)域。”這種靈活的應(yīng)變能力和敏銳的市場洞察使他們能夠在不同區(qū)域的市場環(huán)境中都保持競爭力。

當(dāng)然，從三四線小城開往一線超一線大城的過程也并非一開始就落地得順風(fēng)順?biāo)?ldquo;其實一開始開店到廣州的時候并沒有成功，甚至關(guān)了8家門店。但門店在一線和超一線就是堅持，堅持先活下來，讓顧客能先吃到我們的產(chǎn)品。”程廣森說到，“營銷不間斷，廣告也好，活動也好，包括和當(dāng)?shù)氐钠脚_，餐飲協(xié)會這類組織建聯(lián)，在企業(yè)價值觀的指導(dǎo)下有計劃地開展一些公益活動。”在口罩期間的2022年，加盟商們堅持在做公益，所以各區(qū)域在社區(qū)各方面的口碑維護做得很成功，最終反哺到了門店業(yè)績。提到了公益，陳友裕也頗有感觸，“口罩期間是給醫(yī)護人員贈過餐，并提供醫(yī)護人員良好的就餐空間。然后近期公司推動了廬山捐書公益活動，我也去積極配合了一部分。聽起來不多，但我覺得這是我們能夠親力親為去通過公益來反過來賦能和給到公司的一個正面影響，也是在和公司一起成長共進(jìn)。”

塔斯汀總部在開放加盟之初的核心目的就在是為了以合伙模式走出去開放市場，篩選出像程廣森和陳友裕這樣優(yōu)秀的大加盟商，培養(yǎng)優(yōu)秀的團隊把生意盤子越做越大。從塔斯汀加盟支持負(fù)責(zé)人褚邦前這里了解到，塔斯汀現(xiàn)行加盟體系的一個很大優(yōu)勢在于：職能分?細(xì)化且明確，尤其是在專業(yè)領(lǐng)域的賦能，?單店??投??效?是1:2.5，督導(dǎo)則是以1:10的?例配制，遠(yuǎn)優(yōu)于?業(yè)普通?平。目前塔斯汀的閉店率僅為1%-2.5%，行業(yè)水平普遍在5%。“塔斯汀的現(xiàn)狀是?得快且穩(wěn)，?邊迭代?邊管理。”褚邦前如是說。

“被反復(fù)提及的長期主義，還能用于回答如何穿越經(jīng)濟周期這樣的問題嗎？”

塔斯汀中國漢堡深圳區(qū)域在2024年的整體業(yè)績表現(xiàn)亮眼，規(guī)模和營收都很優(yōu)異。塔斯汀總部的褚邦前和程廣森把這樣的成就歸因于是對長期主義的奉行。甚至于，當(dāng)被問到會有什么樣的建議給到未來想加盟塔斯汀的年輕人時，程廣森是這樣說的：“如果說是奔著想賺短期的快錢，那可能需要再思考下，因為塔斯汀是堅持長期價值的企業(yè)。一個企業(yè)不可能一直是高光時刻，大部分是波浪型發(fā)展，要能夠真正地適應(yīng)未來可能的高峰，也要有面對平穩(wěn)期和低谷期的坦然和擔(dān)當(dāng)，這樣也許可以走得更長遠(yuǎn)。”

塔斯汀的目標(biāo)不僅是成為一個知名品牌，更是希望通過不斷的創(chuàng)新和努力，成長為消費者心中值得信賴的百年品牌。塔斯汀的戰(zhàn)略目標(biāo)是持續(xù)正面地影響消費者心智和對品牌的正面認(rèn)知，這樣的觸達(dá)也正在勻速地積極地發(fā)生中。

關(guān)于未來的發(fā)展計劃，陳友裕希望繼續(xù)擴大在福建區(qū)域內(nèi)的門店數(shù)量，并嘗試向周邊省份擴張。他還計劃加強與塔斯汀總部的溝通和合作，共同探索新的市場機會和發(fā)展方向。程廣森則表示將持續(xù)深耕廣東等省份的市場，并計劃向一線、超一線城市的核心商圈和高端商場拓展門店數(shù)量，“不是走到一線城市就可以了，路還很長。”

這大概就是塔斯汀人的長期主義：不一定是穿越周期的不敗法門，但一定是企業(yè)價值觀的具象化表達(dá)和他們面對未知和挑戰(zhàn)的底氣。