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我們通常認(rèn)為高能量、高蔗糖、高脂肪的飲食不健康,因此碳酸飲料、高糖飲料、薯片、薯條、鹽漬品等食物,常常被人斥責(zé)為“垃圾食品”。

但是,這些食物真的“垃圾”嗎?低能量飲食(比如水果或蔬菜)更加健康?有“垃圾食品”這種說法嗎?

“垃圾食品”真的垃圾嗎?被騙了好多年...

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

什么是“垃圾食品”?

實際上,至今為止,沒有一個機(jī)構(gòu)或組織明確定義什么是“垃圾食品”。但是生活中,在人攝入的能量和營養(yǎng)素已經(jīng)足夠多的情況下,含有可以使人攝入更多的能量或營養(yǎng)素,從而造成能量或營養(yǎng)素攝入過量的食品,都是不健康的。

不過在營養(yǎng)學(xué)家看來,食品從來沒有好壞之分,也沒有哪個食物是“垃圾食品”。因為一個人吃的是否營養(yǎng)健康,關(guān)鍵在于食物搭配是否合理,食物攝入是否適量。

對于某些有特殊營養(yǎng)需求的人而言,營養(yǎng)素的攝入有著更加獨特的需求。對于低血糖患者而言,適當(dāng)攝入一些糖類來維持血糖的正常值是十分必要的,這時,糖果、高糖飲料就不能認(rèn)為是“垃圾食品”;對于患有高血糖的患者而言,糖果、高糖飲料是禁止的,甚至淀粉的攝入也要加以控制。所以說沒有絕對的“垃圾食品”。

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沒有垃圾食物,只有垃圾吃法

其實,食物都有兩面性,科學(xué)的食用方式方法非常重要。下面,以馬鈴薯為例,解釋如何合理地烹飪、選擇、食用食物。

馬鈴薯含有豐富的營養(yǎng),蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值非常高,同時含有多種維生素、膳食纖維、礦物質(zhì),是所有糧食作物中維生素種類最全的,由于膳食纖維具有飽腹感,所以用它們來代替主食具有減肥的效果。那么,為什么很多人對馬鈴薯望而卻步呢?

馬鈴薯吸油性很強。據(jù)測定,一只中等大小的烤馬鈴薯僅含約90千卡熱量,而同一個馬鈴薯做成炸薯條后所含的熱能達(dá)200千卡以上。所以馬鈴薯經(jīng)過油處理后,能量會變得很高。這也是薯條、薯片很容易被歸類為“垃圾食品”的原因。

另一方面,馬鈴薯是很好的主食替代物。但很多人把馬鈴薯當(dāng)做蔬菜來食用,吃的時候配以米飯或饅頭,這樣造成了食用主食的基礎(chǔ)上,又食用了一份主食替代物,攝入的熱量也自然增多。

“垃圾食品”真的垃圾嗎?被騙了好多年...

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所以,食用馬鈴薯要講究食用的方式方法,一般來說,涼拌、蒸、煮等方式可以降低馬鈴薯的熱量,過油煎炸炒后,馬鈴薯的熱量都會明顯增加。

同時,食用馬鈴薯時,要控制自己主食的攝入,如果食用較多的馬鈴薯,就要減少主食量甚至不吃主食,這樣才能夠保證能量平衡。

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實際上,不論什么食品,都要控制在不超標(biāo)的基礎(chǔ)上適量食用。有些食品因為具有高能量、高脂肪等特點,便被冠以“垃圾”的說法,這是提醒人們要控制喜愛它的熱情,不能因為好吃就過量吃,否則就是“垃圾的吃法”。

所以在營養(yǎng)學(xué)界流行著一種說法:“沒有垃圾的食品,只有垃圾的吃法”。

響應(yīng)號召,合理膳食

近年來,我國居民膳食模式發(fā)生了很大改變,高蛋白質(zhì)、高脂肪食物的消費量大增,使得我國超重和肥胖人群明顯擴(kuò)大。有調(diào)查顯示,有39%的中國網(wǎng)民體重超標(biāo)。影響人們肥胖的原因有很多,就飲食來講,人們吃得多,有不良的飲食習(xí)慣,都可能導(dǎo)致肥胖。

2016年,國家衛(wèi)生計生委提出倡導(dǎo)“三減三健”健康生活方式,其中的“三減”包括減鹽、減油、減糖。在這種“吃的太多”的情況下,適當(dāng)控制自己的飲食結(jié)構(gòu),將過高的營養(yǎng)素水平降下來,才能做一個健康的中國人。

責(zé)任編輯:海凡

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