純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因?yàn)樘砑恿松貑?？螞蟻莊園6.8答案

A、不是

B、肯定是

答案：不是

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奶粉的顏色，跟奶源有關(guān)系，跟奶牛吃的牧草有關(guān)系，跟加工工藝同樣有關(guān)系。

首先，奶粉的顏色是跟奶源有關(guān)系的，牛奶呈現(xiàn)的微黃色是由于含有少量黃色的核黃素、葉黃素和胡蘿卜素所形成的。而這些元素主要來(lái)源于奶牛平時(shí)吃的牧草里的，新鮮牧草和干牧草喂養(yǎng)奶牛后所產(chǎn)的牛奶在色澤和口味上都會(huì)有所區(qū)別。一般來(lái)講，新鮮牧草喂養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶顏色偏黃，奶味濃郁些，而干牧草喂養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶顏色偏白，奶味兒略淡些。

而在加工工藝上，不同的加工工藝，也會(huì)帶給奶粉不同的色澤。加熱、殺菌強(qiáng)度過(guò)高，牛乳中的乳糖會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合容易發(fā)生輕微褐變，產(chǎn)品雖呈黃色，但無(wú)光澤；同時(shí)，噴霧干燥的奶粉，顆粒會(huì)更小，顏色偏白，而滾筒干燥的奶粉，顆粒偏大一些，顏色偏黃。

再就是奶粉中的脂肪含量多少也會(huì)影響到奶粉的顏色，全脂奶粉中富含脂肪酸，基本為乳黃色或淺黃色，脫脂乳粉多為淺白色。所以，單憑奶粉的顏色來(lái)分辨奶粉的好壞真假，其實(shí)并不是很準(zhǔn)確的。