食品的保質(zhì)期指的是什么日期？食品的保質(zhì)期為什么是指最佳食用期

食品的保質(zhì)期其實(shí)指的是什么，很多小伙伴并不知道，其實(shí)食品的保質(zhì)期并不是最后可食用的時(shí)期，而是食物的最佳食用期，具體怎么回事呢，和小編一起來(lái)看看吧。

莊園小課堂：食品的保質(zhì)期其實(shí)指的是什么？

食品的保質(zhì)期其實(shí)指的是什么

1.最后可食用期（×）

2.最佳食用期（√）

正確答案就是：食品保質(zhì)期其實(shí)指的是食物的最佳食用期。

什么是保質(zhì)期？

“在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保證食品仍然是可以食用的”。其中“規(guī)定的條件”，一般指的是儲(chǔ)藏方法，如干燥、陰涼、冷藏等，在保質(zhì)期內(nèi)食品完全適于出售和食用。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品應(yīng)加以區(qū)別，如該食品的色、香、味沒(méi)有改變，它仍然可以食用。當(dāng)然對(duì)有些超期食品憑感官不能作出鑒定時(shí)，則需通過(guò)化驗(yàn)檢測(cè)來(lái)判定可否食用。

小知識(shí)：什么是保質(zhì)期？

根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》GB7718－2011，保質(zhì)期的定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質(zhì)的期限。

保質(zhì)期一般是廠家通過(guò)穩(wěn)定性試驗(yàn)，通過(guò)恒溫恒濕試驗(yàn)箱模擬食品的貯藏條件，通過(guò)感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)，每隔一段時(shí)間記錄和判斷食品質(zhì)量的變化而確定的。

食品包裝上的保質(zhì)期是指食品的最佳食用期，一般是指在生產(chǎn)廠家規(guī)定的貯藏條件下，能夠保持食品優(yōu)良品質(zhì)的期限。也就是說(shuō)在這段期限，食品不會(huì)“壞”。

這里的“不會(huì)壞”一般包含兩層，一方面是食品的品質(zhì)不變，廠家承諾保質(zhì)期內(nèi)，食品的外觀、口感、風(fēng)味等不會(huì)發(fā)生明顯變化；另一方面是指生產(chǎn)廠家可保證食品安全性，在保質(zhì)期內(nèi)，正常的儲(chǔ)存方式可以保證食品不會(huì)腐敗變質(zhì)，消費(fèi)者可以放心食用。