堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)：防止宴席變成"剩宴"

安徽合肥某酒店近日承接了一場(chǎng)喜宴。記者走進(jìn)門，宴席剛剛散，服務(wù)員正忙著收走餐碟，倒掉剩菜。

“結(jié)婚是件大事，得大辦，菜往多了上準(zhǔn)沒錯(cuò)。”新人小秦告訴記者，婚宴菜品大多是套餐，他們選的價(jià)位是3299元一桌，“雖說不是各個(gè)菜都喜歡，但葷素搭配齊全，省去了自己點(diǎn)菜的麻煩”。

這場(chǎng)喜宴擺了20桌，每桌都剩不少菜。尤其是一道菌菇老雞湯，幾乎沒怎么動(dòng)筷子，餐后全被服務(wù)員收走倒掉。“肯定心疼啊！說實(shí)話，現(xiàn)在大家一般都不怎么吃整雞，頂多喝點(diǎn)湯，不吃肉。但當(dāng)?shù)厝宿k宴席必須要有雞，圖個(gè)吉利。”小秦苦笑道。

給寶寶辦滿月宴的小陳也有同樣的煩惱。除了老雞湯，掛面圓子是當(dāng)?shù)叵惭绲牧硪坏莱Ｒ姴似?，寓?ldquo;圓圓滿滿”。“這就是個(gè)講究，這兩道菜哪怕大家不怎么吃，也一定會(huì)點(diǎn)。”在她看來，標(biāo)準(zhǔn)不能太低，否則親朋好友會(huì)有看法，所以一般都會(huì)多點(diǎn)一些。

參加婚宴的周女士剛吃完，正準(zhǔn)備離開，桌上還有菜沒怎么動(dòng)，可她半點(diǎn)沒有打包的意思。“我是新人的同事，這種場(chǎng)合打包飯菜回家不合適。”她坦言。

“婚宴、滿月酒、升學(xué)宴等，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)整盤菜只動(dòng)一兩下的情況，太可惜了。”服務(wù)員一邊收拾餐桌，一邊告訴記者，婚宴往往扎堆辦，飯菜采用套餐形式制作方便，但固定的菜品很難滿足所有人喜好。“不少參加婚宴的人員喝完酒后很少吃菜，男士較多的那桌剩菜尤其明顯。另外，婚宴一辦就好幾個(gè)小時(shí)，吃到后來菜都涼了。”

為減少浪費(fèi)，有的酒樓也琢磨了不少辦法，比如要求服務(wù)員盡到提醒責(zé)任，主動(dòng)提供打包服務(wù)；為避免整魚整雞無人動(dòng)筷，服務(wù)員會(huì)在就餐時(shí)幫助客人分菜；針對(duì)自助餐飲，也有酒店宣傳少拿少取，鼓勵(lì)食客吃多少拿多少。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年09月07日 10 版）