原標(biāo)題:校園午餐如何兼顧安全與美味
——深圳校園餐飲引入市場競爭的觀察
日前,記者探訪了廣東深圳的一些學(xué)校后發(fā)現(xiàn),通過市場化運(yùn)作來改善校園午餐質(zhì)量的嘗試取得了不錯(cuò)的效果,值得借鑒。
浪費(fèi):家長理解、校長無奈
孩子在學(xué)校吃飯的雷秋(化名)之前并沒有關(guān)注過學(xué)校午餐的問題。“孩子在學(xué)校就餐的話,家長一般就關(guān)心衛(wèi)不衛(wèi)生,營養(yǎng)搭配科不科學(xué),一般不太關(guān)注孩子到底喜不喜歡吃。”雷秋說。
萬偉(化名)的女兒在原關(guān)外地區(qū)的一所小學(xué),女兒反映每天中午都會(huì)因不可口而倒掉一些飯菜。萬偉沒有責(zé)怪孩子,“學(xué)校的大鍋飯?jiān)趺茨芎贸阅?rdquo;?記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),像雷秋、萬偉這么想的深圳家長比較普遍,他們沒法讓孩子回家吃飯,對學(xué)校的午餐也期待不高。
給學(xué)生提供午餐似乎是個(gè)費(fèi)力不討好的活兒。一位小學(xué)校長告訴記者,學(xué)校有義務(wù)協(xié)助為孩子們提供安全且有營養(yǎng)的午餐,但吃飯本來就是眾口難調(diào)的事情,所以飯菜是否可口、學(xué)生會(huì)否浪費(fèi),學(xué)校往往很難保證。
好吃:市場運(yùn)作、家校監(jiān)督
在采訪中,一名初中生和一名高中生反映他們學(xué)校的飯菜可口引起了記者的關(guān)注。他們都是深圳市紅嶺中學(xué)的學(xué)生。據(jù)介紹,紅嶺中學(xué)的食堂每天提供套餐和自助餐等不同選擇,自助餐中一般都有10個(gè)菜,此外包子、餃子、餛飩等面食也一應(yīng)俱全。
紅嶺中學(xué)是如何解決吃飯難題的呢?訣竅就在于市場化運(yùn)作加家長與學(xué)校的監(jiān)督。以紅嶺中學(xué)的高中部為例,校園內(nèi)設(shè)有兩個(gè)食堂,一個(gè)是市教育局統(tǒng)一招標(biāo)引入的,另一個(gè)則是由家委會(huì)主導(dǎo)、學(xué)校參與,雙方共同遴選出來的。家長和老師代表走訪了七八家大型餐飲企業(yè),進(jìn)廚房、看基地,在實(shí)地考察后選出最好的3家企業(yè)進(jìn)行招投標(biāo)。在經(jīng)過企業(yè)介紹方案、答辯和評委試吃三道程序后,由全校以及各年級家委會(huì)的70多名委員投票選出中標(biāo)的餐飲企業(yè)。
不僅引進(jìn)食堂的方式有創(chuàng)新,紅嶺中學(xué)在食堂的后期管理上也有一套嚴(yán)格的規(guī)范。該校成立了由家長、老師和工會(huì)委員代表以及校醫(yī)共同組成的食堂管理委員會(huì),早上食堂進(jìn)貨時(shí),食堂管理委員會(huì)的工作人員會(huì)索取所有肉菜的出產(chǎn)證明;校醫(yī)則使用學(xué)校自備的儀器對蔬菜水果等進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測;中午開飯前,還會(huì)有家長代表來檢查當(dāng)天菜品的賣相、口味等。如此市場化的運(yùn)作和嚴(yán)密的監(jiān)督檢查,使運(yùn)營食堂的餐飲企業(yè)不敢有半點(diǎn)含糊,每天都盡心盡力地給學(xué)生們提供安全可口的飯菜。
紅嶺中學(xué)的實(shí)踐證明,安全營養(yǎng)與美味可口并非一對矛盾,只要適當(dāng)引入競爭,完全向家長公開并充分發(fā)揮其積極性,當(dāng)然學(xué)校也要認(rèn)真履行義務(wù),讓孩子們在學(xué)校吃得飽、吃得好,避免浪費(fèi)也并非難事。(記者 嚴(yán)圣禾)
責(zé)任編輯:趙睿
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