日本壽司店大批倒閉怎么回事 日本壽司店大批倒閉原因真相揭秘

據(jù)日媒報(bào)道，受新冠疫情的影響，日料業(yè)正在陷入困境。著名的“回轉(zhuǎn)壽司”為應(yīng)對(duì)危機(jī)，不得不轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，改成柜臺(tái)式經(jīng)營(yíng)。據(jù)悉這樣可以減少食材的損耗，同時(shí)也能節(jié)約電費(fèi)。據(jù)東京商工調(diào)查結(jié)果顯示，截至2020年9月，共有23家壽司店倒閉，是去年同期的1.5倍。如若照此勢(shì)頭發(fā)展下去，預(yù)計(jì)會(huì)有共30家壽司店倒閉。

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突然，日本拉面館遭遇關(guān)店潮！發(fā)生了啥？

在日本，受到新冠肺炎疫情的影響，各地拉面館客流量驟減，原本紅火的拉面生意隨之一落千丈。截至今年9月底，日本國(guó)內(nèi)已有超過(guò)30家拉面館宣告破產(chǎn)。

據(jù)日本一家主流市場(chǎng)調(diào)研公司統(tǒng)計(jì)，截至今年第三季度，日本國(guó)內(nèi)拉面館破產(chǎn)倒閉數(shù)量達(dá)34家，創(chuàng)下自2000年以來(lái)的同期新高。

此外，還有大量門(mén)店因不看好經(jīng)營(yíng)前景而主動(dòng)關(guān)門(mén)。記者在電話公司網(wǎng)絡(luò)黃頁(yè)上發(fā)現(xiàn)，目前日本全國(guó)可查詢到的拉面館數(shù)量約為25800家，較今年3月減少了700家左右。

除了風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力較弱的小店之外，一些大型拉面連鎖企業(yè)也受到?jīng)_擊，以知名拉面品牌一風(fēng)堂為例，進(jìn)入今年以來(lái)，已經(jīng)關(guān)閉了其旗下六間門(mén)店。

記者來(lái)到一家位于日本埼玉縣、開(kāi)業(yè)已有三年的面館，店主告訴記者，疫情暴發(fā)之前生意十分紅火。而現(xiàn)在，每天客流量只有100多人，單日營(yíng)業(yè)額最高15萬(wàn)日元（約合人民幣9500元），較疫情前下降了三成左右。

日本某拉面館經(jīng)營(yíng)者 間下直樹(shù)：拉面是大眾美食，漲價(jià)空間本來(lái)就很小，又趕上新冠肺炎疫情，菜品單價(jià)一旦超過(guò)1000日元（約合人民幣63元），就很難賣出去。

有市場(chǎng)分析公司預(yù)測(cè)，按照目前的趨勢(shì)，今年日本拉面館的倒閉數(shù)量或?qū)?chuàng)下近20年來(lái)之最。

面對(duì)前所未有的挑戰(zhàn)，除了加大打折力度、推出外賣服務(wù)等措施之外，一些拉面連鎖店還把目光投向零售市場(chǎng)，與便利店企業(yè)合作、推出“聯(lián)名拉面”，試圖通過(guò)拓展消費(fèi)場(chǎng)景，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)危機(jī)。

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