2019年5月,亞洲美食節(jié)開幕式上,一桌由238道不同“菜肴”組成的“滿漢全席”驚艷全場,在場游客嘆為觀止。受訪者供圖
東南網(wǎng)7月27日訊(本網(wǎng)記者 劉惠萍)“因?yàn)橐咔?,今年很多大型展會都取消了,我們參展的機(jī)會也少了很多……”今年5月,張述章參加了中國首屆黃蠟石“國石杯”精品盛展,他的作品《盛世之喜》獲金獎。
時間倒回2019年5月16日,亞洲美食節(jié)在北京奧林匹克公園慶典廣場開幕。開幕式上,一桌由238道不同“菜肴”組成的“滿漢全席”驚艷全場,在場游客嘆為觀止。這桌“滿漢全席”全是由黃蠟石雕刻而成。雕刻者張述章,三明市沙縣人。自幼深受父親影響,走上專業(yè)玉石雕刻設(shè)計(jì)之路,至今已20余年。
此次亞洲美食展,沙縣小吃代表中國民族品牌領(lǐng)銜參展,張述章和他的“滿漢全席”一并受邀參加這個國際展會,將沙縣系列小吃文化推上國際平臺。
沙縣自古文化底蘊(yùn)深厚,古風(fēng)遺存,玉石雕刻技藝也從宋代傳承至今。2018年, 沙縣玉石雕刻技藝列入三明市第五批非遺代表性項(xiàng)目名錄,張述章被評為非遺代表性傳承人。
“藝術(shù)家”變身小吃業(yè)主
1968年3月出生于沙縣夏茂的張述章,打小愛好繪畫和書法,曾經(jīng)師從中國工藝美術(shù)大師周金甫先生,并先后到浙江師范大學(xué)和中國美術(shù)學(xué)院進(jìn)修深造。
本以為可以在藝術(shù)道路上有所建樹,張述章怎么也沒想過,會被現(xiàn)實(shí)打敗,成為沙縣眾多小吃業(yè)主中的一員。
1992年,張述章憑借著自己多年的繪畫功底和美術(shù)經(jīng)驗(yàn),做起了生意,出售自己雕的壽山石作品??上В?dāng)時壽山石市場冷淡,盡管投入了大量資金和精力卻沒有收到預(yù)想的回報(bào)。
張述章一時間產(chǎn)生了迷茫。
上世紀(jì)90年代初,沙縣人紛紛外出經(jīng)營小吃,不少人因此發(fā)家致富,蓋了新樓買了車??粗饫涞挠袷辏瑥埵稣聼o奈之下和妻子商量,為了生存決定改行做小吃。
1996年,張述章夫妻倆到福州開了家沙縣小吃店,每天起早貪黑,撈扁肉、煮面條、包餃子,盡管辛苦又枯燥,但口袋子鼓了。
閑暇之余,張述章就拿起畫筆畫畫“解饞”。一次,他畫了一幅《鐵拐李喝酒》掛在小吃店門口,生動有趣的畫風(fēng)吸引了很多顧客。
當(dāng)顧客們知道畫作出自老板之手,都禁不住交口稱贊。有人說:“老板,你是藝術(shù)家啊,做小吃太可惜了。”
張述章正在雕刻玉石。受訪者供圖
張述章告訴記者,這一句話,深深觸動了他,喚醒他心底始終不曾磨滅的藝術(shù)夢想。
張述章決定,做回老本行,重新開始他的“雕刻”人生。
創(chuàng)作靈感源于沙縣小吃
雕刻傳統(tǒng)的壽山石作品,沒有什么特色,在市場上賣不起價。
重新開始“雕刻人生”,張述章轉(zhuǎn)變思路,想雕一些老百姓看得懂的藝術(shù)品??墒?,到底什么是老百姓能接受的呢?
張述章發(fā)現(xiàn),身邊不少人喜歡收藏玉石。于是,他決定嘗試走玉石雕刻之路。
“開小吃店的經(jīng)歷給了我靈感。”張述章說,有一天腦海里突然就竄出一個念頭:如果把玉石文化和飲食文化相結(jié)合,是不是就是老百姓喜歡的?
說干就干。張述章精選了幾塊玉石,根據(jù)玉石的特點(diǎn)因材施藝,雕了一些雞和鴨。他把“雞”和“鴨”拿到玉石市場上,在琳瑯滿目的擺件掛件里,這幾道“菜”顯得又新穎又接地氣,一下子引起了玉石愛好者的注意,其中一道名為《時機(jī)成熟》的“白切雞”賣了6萬元。
初戰(zhàn)告捷,給了張述章極大的鼓舞,用玉石雕刻菜肴的創(chuàng)作靈感一發(fā)不可收拾。
普通的“菜肴”已經(jīng)不能滿足張述章的創(chuàng)作欲望。慢慢的,一個大膽的想法萌生了:雕刻一桌全世界獨(dú)一無二的“滿漢全席”!不僅要做“滿漢全席”原有的108道菜,還要把家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食加進(jìn)去,既豐富“菜品”,又可以宣傳沙縣小吃。
開創(chuàng)黃蠟石菜系雕刻先河
雕刻的題材想好了,張述章又在雕刻的選料上花盡了心思。
2008年,黃蠟石(玉石的一種)市場異?;鸨?。張述章開始大量收購黃蠟石原石,準(zhǔn)備創(chuàng)作一桌獨(dú)一無二的黃蠟石“滿漢全席”,精心篩選了500多塊比較適合制作菜品的黃蠟石,通過不斷對比和優(yōu)選,最后選定200多塊。
為了做好這桌黃蠟石盛宴,張述章夫妻倆開始了長達(dá)6年的創(chuàng)作。首先按形狀、質(zhì)地、紋理、色彩對石頭進(jìn)行初分,然后進(jìn)行審料、剝料、構(gòu)思設(shè)計(jì),確定主題后再進(jìn)行描摹、雕刻。
張述章正在進(jìn)行出坯程序,即按照要求將玉料雕琢成形,初步達(dá)到設(shè)計(jì)的基本造型。受訪者供圖
一個好作品出爐,除了考驗(yàn)玉石本身的質(zhì)地,還要考驗(yàn)雕刻師的功底和毅力。張述章說,玉石雕刻技藝全過程共有11個步驟,其中選料、打樣、出坯等刀法和工序極其重要。“在雕刻過程中,玉料一旦下刀,消減的部分是再也填不回去的,可謂是前功盡棄。”
張述章經(jīng)常一工作就連續(xù)幾個小時,費(fèi)眼費(fèi)力又費(fèi)神。雕刻手柄高速旋轉(zhuǎn)時會產(chǎn)生熱量,為了給玉石降溫,也為了防止石粉吸進(jìn)肺里,雕刻全程要滴冷水。“一到冬天,雙手都凍麻了。”
努力和執(zhí)著帶來了豐碩的成果。2016年7月,張述章夫妻倆精心雕刻的168道黃蠟石作品《中華美食•滿漢全席》獲“大世界基尼斯之最”。在那時候,用黃蠟石雕刻石頭宴還是頭一次,張述章開創(chuàng)了黃蠟石菜系雕刻的先河。
記者了解到,有人曾出幾千萬元人民幣收購這桌“滿漢全席”,張述章夫婦不愿意賣,他們表示這些都是心血,難以割舍。
雕刻技藝?yán)^往開來
記者從沙縣文化館得知,沙縣素有“金沙縣”之美譽(yù),貫穿沙縣的沙溪以及境內(nèi)的溪流里擁有一定數(shù)量的砂礫卵石、黃蠟玉等觀賞石,以及建筑雕刻巖石等。
據(jù)舊《沙縣志》記載,明代沙縣人為紀(jì)念宋代李綱與定光佛的佛緣,雕造了一尊定光佛石像,供奉在洞天巖佛山中。因歷史原因,定光佛石像散落民間,不知去向。1992年,沙縣開發(fā)淘金山,依山形原石,雕琢定光佛臥像,堪稱華夏第一臥佛。
近30年來,受沙縣淘金山依山形原石雕琢定光佛臥像影響,沙縣玉石雕刻及奇石市場日盛。同時,張述章從1992年起拜浙江玉石雕刻大師周金甫先生學(xué)習(xí)玉雕技藝,走上雕刻設(shè)計(jì)的道路。
張述章部分作品。受訪者供圖
從事雕刻創(chuàng)作至今27年,張述章的玉石雕刻作品先后獲得海內(nèi)外認(rèn)可,并贏得多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。在雕刻創(chuàng)作之路上,張述章不僅自己在工藝技術(shù)上力求精湛,而且注重傳承。20多年以來,他先后帶徒16人。其中,張玉春跟著張述章學(xué)習(xí)時間最為長久,從上世紀(jì)90年代就開始跟著他學(xué)習(xí)雕刻至今。
張述章告訴記者,他每年都會到好的大學(xué)組織雕刻技藝培訓(xùn)班。“我管培訓(xùn)班叫做‘非遺體驗(yàn)班’,就是想讓更多人了解沙縣玉石雕刻工藝。”
張述章也從未停止過學(xué)習(xí)。記者看到他近期行程安排,8月5日,他將去中國美術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)兩個星期。
在技藝傳承上,沙縣地方政府也積極作為,組織開展玉石作品展覽會,使得沙縣玉石雕刻技藝等傳統(tǒng)民間技藝得以發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)了解,在2017年,沙縣委宣傳部、沙縣文體廣電出版局組織了“張述章張玉春夫婦玉石雕刻藝術(shù)展”。這是張述章的玉石雕刻作品首次在沙縣展出。
對于作品展覽,張述章有自己的看法。“接下來,想找個合適的旅游景點(diǎn)合作,把這些作品展示出來,讓更多的人了解中國玉石文化和美食文化的博大精深。”
責(zé)任編輯:趙睿
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