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“民以食為天,食以安為先。”餐飲安全事關百姓健康、社會和諧,新冠肺炎疫情的發(fā)生更是給我們敲響了這方面的警鐘。為守護群眾舌尖安全、筑牢社會幸福屏障,2020年一場關于文明安全的“餐飲革命”全面鋪開。

筷子勺子是中國人最常使用的飲食工具,圍桌共食、相互夾菜蘊含著中國人謙讓、熱情的飲食文化。但一盤菜無數(shù)雙筷子夾來夾去,便給了各種細菌、病毒大量傳播的機會,從而為健康埋下安全隱患。為預防交叉感染和食源性疾病傳播,去年社會各界大力倡導使用公勺公筷和分餐就食的文明“新食尚”。

為推動公勺公筷及分餐制度的普及應用,市委文明辦、市市場監(jiān)管局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合開展了一系列宣傳動員活動:通過微信公眾號向全社會發(fā)布《“筷”見文明》倡議書,倡導市民使用公勺公筷、踐行“光盤行動”、拒絕購買食用野生動物,文明用餐、守護健康。除了宣傳動員以外,有關部門與行業(yè)協(xié)會還指導全市2萬多家餐飲單位落實公勺公筷雙筷制度,涵蓋了小炒店、大排檔、酒店、各色餐廳等,并在10家較大型的餐飲機構打造使用公勺公筷和分餐制度的“樣板餐廳”,促進公勺公筷和分餐制度的標準化施行。許多市民及全市多家餐飲機構積極響應、主動踐行,公勺公筷正逐漸成為百姓的餐桌標配。

為進一步提升群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感,去年9月份,國家市場監(jiān)督管理總局印發(fā)《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》,要求全國市場監(jiān)管部門進一步壓實餐飲服務提供者主體責任,守護舌尖安全、制止舌尖浪費。以人員培訓為重點,著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、能力提升問題;以餐飲后廚為重點,著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題,以進貨查驗為重點,著力解決食品安全責任追溯問題;以餐具清洗消毒為重點,著力解決食品安全制度執(zhí)行問題,以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點,著力解決主體責任不落實問題。

治理餐桌污染,爭創(chuàng)“食品安全放心市”也一直是我市近幾年來著力推進的一項民生工程。據(jù)市市場監(jiān)管局介紹,2020年該項目計劃投資1348.36萬元,至去年11月底已超額完成投資任務。

在“明廚亮灶”方面,5年來我市共創(chuàng)建96家“明廚亮灶”示范單位,全市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達98%,社會餐飲“明廚亮灶”覆蓋率為54%。

“陽光小作坊”是去年大力推進的一項新舉措。我市許多小作坊食品具有地方傳統(tǒng)特色,傳承民間技藝,保留傳統(tǒng)味道,深受消費者喜愛,但同時其衛(wèi)生條件也讓人擔心。為此,市食安辦、市市場監(jiān)管局在全市選擇42家食品安全基礎較好、主體責任落實較強的食品生產(chǎn)加工小作坊,運用“互聯(lián)網(wǎng)+技術”進行升級改造,讓“老味道”登上云平臺。消費者通過掃包裝上的二維碼,就可以實時查看食品原料、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)加工等各關鍵環(huán)節(jié)的情況。今后我市所有小作坊都將逐漸推上云平臺,讓消費者買得安心,吃得放心。

2020年的家禽零售也發(fā)生了較大的變化。為保障食品安全,避免動物疫情傳播,去年3月漳州中心城區(qū)家禽“集中屠宰、白條上市”正式實施,檢疫合格的活禽統(tǒng)一上生產(chǎn)線屠宰放血、脫毛并佩戴腳環(huán)后,才通過冷鏈運輸,送到各農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營業(yè)主手中進行冷藏和銷售。同時,白條禽工作的開展也被列入到“一品一碼”追溯體系中。

另外,在監(jiān)管方面,去年全市主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率達99.05%,加工食品抽檢總體合格率達99.1%;公安機關共破獲涉食品安全犯罪案件42起,抓獲犯罪嫌疑人81人,搗毀窩點19個。全市食品安全狀況總體良好,沒有發(fā)生較大及以上級別的食品安全事故。

責任編輯:唐秀敏

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