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東南網(wǎng)8月24日訊(福建日報記者 吳恩兒 通訊員 葉舒揚)在廈門市湖里區(qū),理性消費、文明用餐、健康生活正逐漸成為群眾用餐的新風(fēng)尚。

作為首批取得廈門市文明餐桌“十佳食堂”示范點的湖里區(qū)機關(guān)食堂,于2012年率先在全市開展文明餐桌行動。食堂負責(zé)人說,食堂充分利用菜品的多種用途,切下的菜梗、菜葉、菜根等邊角料,進行二次加工腌制成泡菜和咸菜;刨下來的蘿卜皮回收清洗干凈后,曬制成蘿卜干;蒸魚剩下的醬汁,則可留作輔助作料……這些“二次利用”的菜品,變成了一道道美味的小菜,供大家免費享用。

餐食統(tǒng)一配餐盛七分滿,菜品分裝成小盤。在廈門市蔡塘學(xué)校,學(xué)生們采用“半自助”式用餐,適量點餐、不夠再加,是學(xué)生們的共同習(xí)慣。

學(xué)校成立了文明就餐督導(dǎo)隊,學(xué)生志愿者每天輪流上崗,參與配餐流程,進行現(xiàn)場規(guī)勸,將浪費降到最低。此外,學(xué)校還將文明餐桌納入文明班級評比的考核內(nèi)容,確保文明餐桌行動不流于形式。

為培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約的意識,假期里,學(xué)校組織了“走進田間 感受農(nóng)耕”的實踐活動,讓孩子在農(nóng)場體驗開墾、種菜、除草等農(nóng)活,明白糧食的來之不易。

“您是兩人用餐,豆腐來半份就夠了,可以嗎?”在建發(fā)灣悅城“茅廬”餐廳,點單服務(wù)人員為消費者建議菜品的數(shù)量。在該店提供的菜譜上,菜品的規(guī)格有的標注為“例”,有的標注為“份”,還有的為“位”。

推行“光盤行動”,除了在菜單上下功夫之外,餐廳還有著自己的小妙招。“茅廬”餐廳負責(zé)人介紹,該公司有一項存席分析制度,在中餐和晚餐高峰期執(zhí)行。如果一桌餐動筷率達不到要求,或整桌剩餐率在一定比例以上,服務(wù)員會主動提醒消費者打包剩菜,并主動提供環(huán)保餐盒。

“我們第一時間響應(yīng)號召,在餐飲行業(yè)從業(yè)人員中發(fā)出厲行節(jié)約、反對浪費的倡議。”灣悅城有關(guān)負責(zé)人告訴記者,商場專門印制倡議書,提倡誠信服務(wù)、文明用餐、“光盤”消費,主動引導(dǎo)顧客按需點菜、合理配菜、打包剩菜,“目前倡議書已分發(fā)給了70多個商家,大家都表示支持”。

此外,灣悅城還召開店長會議進行專項宣傳,著手開展“微節(jié)約”“大光盤”“零垃圾”“綠色行”四大行動,推動節(jié)約之風(fēng)從商場的公共餐桌延伸到家庭餐桌。

責(zé)任編輯:唐秀敏

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