廈門“月月十五查餐廳”檢查兩家“移動食堂”

自助取餐無接觸 配送安全又放心

“月月十五查餐廳”檢查兩家“移動食堂”食品安全和疫情防控工作

海西晨報訊（記者 彭怡郡 見習記者 李梓瑩 通訊員 陳博儒 黃珊珊）隨著復工復產進程加速，越來越多的企業(yè)火力全開。為響應不扎堆、少堂食的號召，廈門先后推出了兩批共20家“移動食堂”，以集體用餐配送單位為主，為復工企業(yè)提供餐食供應及配送服務保障。這些“移動食堂”運行如何，食品安全有否保障？根據網友在“食安廈門”微信公眾號上的投票結果，廈門市互隆餐飲配送有限公司和廈門福七餐飲管理有限公司得票數最高。昨日，廈門市食安辦舉辦的“月月十五查餐廳”行動走進這兩家市民最為關心的“移動食堂”。

使用自助取餐機

行動的第一站，是位于翔安的廈門市互隆餐飲配送有限公司。這家“移動食堂”日均供應量5000份。記者看到企業(yè)入口處設置口罩更換、測量體溫、全身消毒三道關卡。“確保員工身體狀況符合上崗要求。”現場工作人員說。

在操作區(qū)，記者看到，該企業(yè)機械化程度較高，食材清洗、切配，米飯清洗、蒸煮等都由機械化設備統(tǒng)一完成。針對包裝、洗切等環(huán)節(jié)，企業(yè)設置了6S檢查項目，不定期專人檢查。執(zhí)法人員現場檢查后發(fā)現，企業(yè)的各項操作流程都較為規(guī)范。

執(zhí)法人員還檢查了食材貯存區(qū)，所有食材都離地10厘米，存儲較為到位。不過執(zhí)法人員發(fā)現散裝山楂片的標簽有問題。“這些山楂片外包裝保質期是12個月，但倉儲標簽上寫的是90天，要立刻整改。”新店市場監(jiān)督管理所副所長劉清源說。

近期，廈門市市場監(jiān)督管理局出臺了防控新型冠狀病毒肺炎疫情支持企業(yè)復工復產“28條”措施。其中明確規(guī)定，對無人超市、自動售貨設備、無終端門店多配銷倉庫等無接觸食品經營新業(yè)態(tài)，各級市場監(jiān)管部門提前介入指導，加快許可審批。

工作人員表示，他們開發(fā)了APP、微信小程序，企業(yè)員工可自助點餐。每天中午11點前，完成分裝打包后，配送人員會把餐盒配送到相應的取餐機內。

在取餐機現場，執(zhí)法人員看到，消費者只需要掃描二維碼，就可以自助取餐，全程無接觸。

記者了解到，取餐機內保持65℃恒溫，確保菜品不會變質。如果菜品進入取餐機兩小時后，消費者仍沒有取餐，餐盒會被統(tǒng)一回收，客服人員也會與消費者聯系?；ヂ〔惋嫻ぷ魅藛T表示，目前，他們已在全市200多個點位設置了取餐機，下一步還將擴大布點范圍。

統(tǒng)一穿戴防護服

位于思明的廈門福七餐飲管理有限公司，是此次檢查行動的第二站。福七餐飲正月初二開始營業(yè)，主要給學校、醫(yī)院、商務樓等場所配餐，每天配餐量500份。執(zhí)法人員對粗加工、切配、烹飪等區(qū)域進行檢查，確保食安管控和防疫舉措落實到位。

記者在現場看到，進入操作間前，操作人員都要測量體溫、消毒手部。除了佩戴口罩、帽子、鞋套，福七餐飲還給操作人員配備防護服。

檢查原材料，落實索證索票制度；檢查每日晨檢、消殺記錄，確保防疫舉措落實到位。執(zhí)法人員還檢查了食品添加劑的使用情況。“食品添加劑有專人管理，使用符合規(guī)范。”梧村市場監(jiān)督管理所工作人員劉毅琳說。

此外，執(zhí)法人員也了解了餐食配送環(huán)節(jié)?，F場工作人員表示，他們使用統(tǒng)一配送車配送餐食，配送車每日消毒，最大程度保持菜品安全。