廈門：食材價(jià)格漲漲漲 市民餐桌“很鬧心”

今年前11月，廈門CPI累計(jì)同比僅上升1.7%，略低于全國(guó)，與全省持平。

但對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō)，過(guò)去一年，消費(fèi)市場(chǎng)的價(jià)格變化，卻是驚心動(dòng)魄的。

食用油市場(chǎng)迂回調(diào)價(jià)，全年掀起三次漲價(jià)潮。

水葉菜更是攪局得樂此不疲，一場(chǎng)降溫迎來(lái)大漲，甚至驚動(dòng)政府啟動(dòng)平價(jià)菜政策；接著是臺(tái)風(fēng)，把剛剛平靜下來(lái)的菜市，吹得人仰馬翻；還有“豬八戒”、“蒜你狠”、“姜你軍”，餐桌經(jīng)濟(jì)“很鬧心”，煮婦要挖空心思迎新年。

食用油

一年不到漲了兩次年底了又傳“漲聲”

即將過(guò)去的這一年,我國(guó)成品油價(jià)格經(jīng)歷了24輪調(diào)價(jià)周期，汽、柴油價(jià)格每噸累計(jì)分別上調(diào)了915元和880元，廈門汽、柴油價(jià)格從年初的“5元時(shí)代”，雙雙跨入“6元時(shí)代”。

除了汽柴油上演“漲字訣”，食用油也以漲價(jià)開始，并在歲末年終再次響起“漲聲”。

家住東浦路的鄭奶奶說(shuō)，今年新年過(guò)后，食用油常規(guī)漲價(jià)后應(yīng)聲而降。但令人意外的是，清明節(jié)過(guò)后的淡季，食用油卻漲價(jià)了。

這是食用油年內(nèi)的第一次漲價(jià)風(fēng)潮。某品牌食用油營(yíng)銷人員陳先生說(shuō)，因?yàn)榇蠖姑繃崫q價(jià)大約800元，大豆油幾乎全品牌調(diào)價(jià)，但漲幅不大，僅在一成左右。

大豆油漲價(jià)后不久，花生油接力跟上。今年8月，作為食用油風(fēng)向標(biāo)的5.436升魯花花生油，售價(jià)超過(guò)150元一瓶，標(biāo)志著食用油實(shí)現(xiàn)年內(nèi)第二次漲價(jià)完成。與此同時(shí)，大豆油、花生油和食用調(diào)和油5升裝平均漲價(jià)約6個(gè)點(diǎn)。

隨著新年腳步的臨近，食用油又在醞釀第三次調(diào)價(jià)，而且依然是上調(diào)。近日導(dǎo)報(bào)記者獲悉，我國(guó)菜籽、大豆受天氣影響大幅減產(chǎn)，廈門食用油價(jià)格又將進(jìn)入上升通道。“批發(fā)價(jià)已全部漲價(jià)到位，福臨門和金龍魚食用油價(jià)格全線上漲，5升裝大豆油漲價(jià)5元。”超市采購(gòu)?fù)嘎叮F(xiàn)在是一年中食用油銷售的旺季，漲幅不會(huì)太大，大約一成。

水葉菜

一年內(nèi)兩度啟動(dòng)平價(jià)菜政策

除了食用油，過(guò)去一年里，廈門菜價(jià)的狂飆，也讓人印象深刻。

年初，一場(chǎng)雨雪冰凍和強(qiáng)降溫天氣，直接造成水葉菜損失達(dá)到60%，致使廈門水葉菜供應(yīng)大幅減少一半左右。廈門的水葉菜價(jià)格，出現(xiàn)了平均60%的漲幅，最高達(dá)到80%。

為抑制菜價(jià)瘋漲，廈門市委、市政府于1月底啟動(dòng)為期1個(gè)月的平價(jià)商店政策，通過(guò)政府補(bǔ)貼差價(jià)的方式在全市74家超市商店銷售平價(jià)蔬菜。

雖然政府出手，但春節(jié)過(guò)后，廈門菜價(jià)依然“漲得很兇”，為此，“平價(jià)商店”延期繼續(xù)施行一個(gè)月。

終于，在清明節(jié)后，廈門菜價(jià)開始全面回落。廈門市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，清明后，廈門蔬菜價(jià)格出現(xiàn)回落，豆角從20元降至16元，小白菜最低2.2元，降幅相比高峰時(shí)期近一半。

天有不測(cè)風(fēng)云。中秋期間恰逢臺(tái)風(fēng)“莫蘭蒂”來(lái)襲，廈門菜市不僅價(jià)格飛漲，甚至一度無(wú)菜可買。為了消除吃菜困擾，廈門再次啟動(dòng)為期一個(gè)月的政府差價(jià)補(bǔ)貼銷售蔬菜政策。

隨著天氣的好轉(zhuǎn)和政府之手的發(fā)力，廈門菜價(jià)總算回落至正常水平。不過(guò)，受近來(lái)天氣降溫影響，廈門菜價(jià)“漲聲”再起，個(gè)別蔬菜價(jià)格漲幅超兩成。

豬肉

這一年幾乎成了“會(huì)飛的豬”

除了菜價(jià)噌噌噌上漲，過(guò)去一年，豬肉價(jià)格也很“牛”――年初，廈門豬肉進(jìn)入“逢節(jié)必漲”的輪回，肉價(jià)悄悄往上爬。春節(jié)后，不但菜價(jià)未降，“牛哄哄”的“豬八戒”更是成了“會(huì)飛的豬”。

廈門一家超市的采購(gòu)人士直言，元旦以來(lái)的3個(gè)月時(shí)間，豬肉進(jìn)價(jià)每周都有調(diào)整，累計(jì)漲幅接近3元，豬肉的批發(fā)價(jià)已達(dá)到4年來(lái)的最高水平。

廈門“豬倌”李先生說(shuō)，生豬頭均出欄價(jià)與利潤(rùn)均達(dá)到歷史同期最高水平，每賣一頭豬凈利潤(rùn)高達(dá)500多元。

豬肉的這波上漲一直持續(xù)到10月底，之后終于扭頭向下。廈門市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)部門的消息顯示，11月份，廈門肋條肉價(jià)格降至14元/斤左右，降幅最大達(dá)到2.5元。

豬肉價(jià)格的下跌，主因在于生豬收購(gòu)價(jià)格下降。據(jù)了解，生豬價(jià)格6月達(dá)到峰值后，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿大增，同時(shí)有相當(dāng)數(shù)量的商品豬集中出欄。同時(shí)，今年前8個(gè)月我國(guó)豬肉進(jìn)口金額同比增長(zhǎng)270.9%，創(chuàng)歷史新高的進(jìn)口豬也拉低了價(jià)格。

調(diào)味菜

“蒜你狠”和“姜你軍”這一年卷土重來(lái)

一年菜價(jià)的漲漲跌跌，早讓廈門市民的神經(jīng)大條了不少，不過(guò)，當(dāng)年末“蒜你狠”和“姜你軍”卷土重來(lái)時(shí)，不少市民還是嚇了一跳。

11月，去年每斤三四元的蒜頭，在廈門市場(chǎng)上“身價(jià)”最高已漲至每斤12.5元，一年時(shí)間瘋漲兩倍多，創(chuàng)下6年來(lái)新高。不僅如此，一個(gè)月后，廈門蒜價(jià)繼續(xù)上漲，出現(xiàn)最高16元的“天價(jià)”。

對(duì)此，市場(chǎng)人士分析，減產(chǎn)是今年“蒜你狠”卷土重來(lái)最主要的因素，同時(shí)，大量游資的介入，也進(jìn)一步助漲了蒜價(jià)。

不獨(dú)是大蒜，許多配料的價(jià)格都登上了“十元”班車，比如“姜你軍”，上半年跌得只剩“白菜價(jià)”，下半年卻又“昂首挺胸”，每斤售價(jià)達(dá)到8元，接近10元。

數(shù)說(shuō)

●2.2%：11月廈門市居民消費(fèi)價(jià)格總指數(shù)(CPI)同比上漲2.2%，環(huán)比下降0.3%。其中服務(wù)價(jià)格指數(shù)上漲0.1%，工業(yè)品價(jià)格下降0.4%，消費(fèi)品價(jià)格下降0.6%。

●23位：今年前11月，廈門CPI(居民消費(fèi)價(jià)格總指數(shù))呈溫和上升局面，累計(jì)同比僅上升1.7%，低于今年控價(jià)目標(biāo)1.3個(gè)百分點(diǎn)，略低于全國(guó)，與全省持平。在全國(guó)36個(gè)大中城市中，廈門位列第23位。

●16元：去年每斤三四元的蒜頭，在廈門市場(chǎng)上“身價(jià)”最高已漲至每斤16元，創(chuàng)下6年來(lái)新高。

●6元時(shí)代：即將過(guò)去的這一年，我國(guó)成品油價(jià)格已經(jīng)歷了24輪調(diào)價(jià)周期，汽、柴油價(jià)格每噸累計(jì)分別上調(diào)了915元和880元，汽、柴油價(jià)格從年初的“5元時(shí)代”，雙雙跨入“6元時(shí)代”。

記者手記

餐桌價(jià)控需要常備應(yīng)急措施

這一年，對(duì)廈門普通市民來(lái)說(shuō)，感受最明顯的就是菜價(jià)漲了不少。為何廈門CPI呈溫和上升局面，漲幅低于全國(guó)水平，但不少市民卻感嘆“吃不起肉”、“吃不起菜”？“應(yīng)對(duì)不正常的物價(jià)變化，有效的機(jī)制和準(zhǔn)備非常必要。”廈門市發(fā)改委價(jià)格處處長(zhǎng)陳俊曾表示，建立一套針對(duì)異常情況的機(jī)制，比如針對(duì)臺(tái)風(fēng)的應(yīng)急政策，在市場(chǎng)這無(wú)形的手控制不了局面的時(shí)候，政策就能發(fā)揮作用。

比如廈門的“政府差價(jià)補(bǔ)貼銷售蔬菜政策”，開拓了一批平價(jià)商店，專門針對(duì)菜價(jià)的異常波動(dòng)。當(dāng)臺(tái)風(fēng)真的來(lái)臨，該政策就可以立即啟動(dòng)，政府補(bǔ)貼15%，市民可以在平價(jià)商店里以七五折買到每日的必需菜品。

所以，不管是“蒜你狠”，還是“姜你軍”，抑或是“二師兄”，一套能在非常時(shí)期發(fā)揮作用的應(yīng)急措施，仍應(yīng)該是相關(guān)部門思考的重點(diǎn)。