本報(bào)訊 (記者王麗虹)今天是元宵佳節(jié)。昨日,記者在泉州市區(qū)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),多處賣元宵圓的傳統(tǒng)老店銷售火爆,不少市民在排隊(duì)購(gòu)買;老字號(hào)店鋪的元宵圓以花生、芝麻餡為主;而超市銷售的則有不少時(shí)尚口味,如玫瑰豆沙、紫薯燕麥等。
昨日上午,在泉州中心市區(qū)西街一家老字號(hào)元宵圓店,前來(lái)購(gòu)買的市民絡(luò)繹不絕,店內(nèi)兩名店員正忙著將做好的元宵圓分裝打包。“最近都是從早忙到晚,來(lái)購(gòu)買元宵圓的顧客很多,還有不少是來(lái)泉的游客。”女店員介紹,店里只售賣傳統(tǒng)口味的元宵圓,有花生和黑芝麻兩種口味,一盒18個(gè)25元,“價(jià)格和去年差不多。”
元宵圓好吃,做法卻不簡(jiǎn)單。據(jù)介紹,雪白的元宵圓需要經(jīng)過(guò)多道工序才能制作出來(lái),首先將花生、芝麻用機(jī)器打碎,研磨成細(xì)小顆粒,攪拌后與白糖、蔥頭、豬油等入鍋翻炒,出鍋后將花生芝麻團(tuán)成團(tuán),制作成元宵圓餡,接著將餡料倒進(jìn)裝著糯米粉的盆中,不斷用手搖盆,讓糯米粉附著在餡料上。接著將它們過(guò)水后,再繼續(xù)翻滾。如此反復(fù),直到大小適中。
在西街另一家元宵圓店,記者看到,店里售賣的元宵圓除了傳統(tǒng)的花生、芝麻口味,還有素食和木糖醇口味,價(jià)格根據(jù)數(shù)量和口味的不同,每盒售價(jià)21元-30元不等。店員介紹,“臨近元宵節(jié),一天賣幾百盒。”
36歲的陳女士專程來(lái)買元宵圓,她買了一盒花生餡和一盒芝麻餡。“超市里的湯圓沒(méi)有傳統(tǒng)的元宵圓好吃。”她說(shuō),每年元宵節(jié)時(shí),一家人都會(huì)煮元宵圓吃,祈盼新一年闔家幸福、萬(wàn)事如意。
超市里的元宵圓口味更多樣,記者在市區(qū)新華北路一家超市看到,元宵圓被擺在了速凍食品區(qū)的顯眼位置。除了黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味外,還有草莓、百香果、玫瑰豆沙、紫薯燕麥等時(shí)尚口味,售價(jià)每包從十幾元到二十幾元不等。
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選購(gòu)講究技巧 老幼不宜多吃
元宵圓的主要原料是糯米粉,熱量較高。泉州市營(yíng)養(yǎng)健康協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊麗紅提醒,老年人腸胃功能較差,大量進(jìn)食元宵圓會(huì)導(dǎo)致胃腸道功能紊亂;兒童胃腸道功能發(fā)育尚不健全,貪吃元宵圓會(huì)導(dǎo)致消化不良;患有高血脂、糖尿病的人建議最好不吃元宵圓,3歲以內(nèi)的嬰幼兒也不宜吃。
此外,挑選散裝元宵圓時(shí)要注意,好的個(gè)頭大小應(yīng)均勻,顏色應(yīng)該是糯米粉的自然純白色,無(wú)雜色。選購(gòu)袋裝元宵圓時(shí),要選擇那些包裝密封完好、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。(王麗虹)
習(xí)俗沿襲千年 源自宋代“浮圓子”
每年農(nóng)歷正月十五,泉州百姓吃元宵圓的習(xí)俗已沿襲千年。關(guān)于元宵圓的來(lái)歷,相傳在宋代,民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮圓子”,后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。因元宵節(jié)必食“圓子”,所以人們使用元宵命名。 (王麗虹)
責(zé)任編輯:唐秀敏
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