記者探訪福州預(yù)包裝食品市場(chǎng) 食品標(biāo)簽有望告別文字游戲

新國(guó)標(biāo)將禁用“零添加”等用語，記者探訪福州預(yù)包裝食品市場(chǎng)——

食品標(biāo)簽有望告別文字游戲

市民選購(gòu)調(diào)味料時(shí)“，0添加”商品受青睞。記者 沐方婷 攝

近日，50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式對(duì)外發(fā)布。其中預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語，成為消費(fèi)者最關(guān)心的新標(biāo)準(zhǔn)之一。

3月31日，記者走訪福州部分商超發(fā)現(xiàn)，“0添加”等用語是不少調(diào)味品、飲料等預(yù)包裝食品宣傳的“關(guān)鍵詞”，然而隨著新國(guó)標(biāo)的發(fā)布與執(zhí)行，預(yù)包裝食品宣傳有望迎來一輪重整與規(guī)范。

不少調(diào)味品宣稱“0添加”

“0添加”“真‘0%添加’”“0%添加防腐劑”……3月31日，在倉(cāng)山區(qū)一超市的糧油調(diào)味區(qū)，記者看到不少調(diào)味品上都標(biāo)注著“0添加”等用語，尤其是醬油區(qū)，更是“0添加”用語的密集地帶。貨架上，多個(gè)品牌醬油的包裝上，均有用到“0添加”字樣。

而乳制品區(qū)部分商品也有類似情況。在一款風(fēng)味發(fā)酵乳的包裝正面，不僅標(biāo)注著“0添加”字樣，在其背后的成分標(biāo)簽表上還特地備注著“香精、色素、明膠：0/100g”。此外，拉面、果汁、麥片等預(yù)包裝食品的包裝上，有些也用到了“0添加”等用語。記者走訪了福州多家知名超市賣場(chǎng)，情況也大同小異。

而在一些商超的線上平臺(tái)，搜索“0添加”，瞬間跳出多條商品信息，除了調(diào)味料、乳制品，還涉及多款零食、烘焙面點(diǎn)等，部分商品評(píng)價(jià)超10萬人次，部分線上超市還篩選出“非必要不添加”的商品，并貼上“配料干凈”標(biāo)簽。

福州市民葉大姐就是“0添加”食品的熱衷者。“平時(shí)，也不知道怎么挑選安全健康的食品，現(xiàn)在食品中的添加劑這么多，所以自然就覺得‘0添加’應(yīng)該會(huì)靠譜一些，至于是真是假，我們也沒辦法驗(yàn)證。”葉大姐的觀點(diǎn)，代表了不少消費(fèi)者對(duì)“0添加”的認(rèn)知。

“零添加”就代表著安全健康嗎？事實(shí)往往是商家的概念性炒作。市消委會(huì)秘書長(zhǎng)吳波介紹，企業(yè)在加工環(huán)節(jié)往往可以做到不使用添加劑，但加入的各種輔料一般都含有添加劑，部分商家通過刻意宣傳，利用“零添加”“純天然”概念提升產(chǎn)品附加值，以獲取市場(chǎng)及額外盈利。

“商家通過放大‘0’的視覺符號(hào)，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者忽視其他不健康成分，如高脂肪、高鈉。”福建省食品安全分析與檢測(cè)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、福州大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授邱彬表示，例如“0糖”可能僅指不添加蔗糖，但可能含有代糖或其他甜味劑；“0添加防腐劑”可能掩蓋了產(chǎn)品本身通過高鹽、高糖等天然方式防腐的事實(shí)。

“0添加”亂象有望得到規(guī)整

為避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。新標(biāo)準(zhǔn)將于2027年3月16日實(shí)施，設(shè)有2年過渡期。千禾味業(yè)、海天等多家食品企業(yè)均對(duì)新規(guī)進(jìn)行了回應(yīng)，并且表示將按照新的國(guó)標(biāo)要求推進(jìn)后續(xù)工作。這意味著，隨處可見的“0添加”亂象也將得到進(jìn)一步規(guī)整。

事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)“0添加”的熱衷背后，既有商家的營(yíng)銷炒作，一定程度上也有部分消費(fèi)者對(duì)“添加劑”認(rèn)知的不足。“不少人認(rèn)為，所有的食品添加劑都是有害的，沒有添加的食品更健康。事實(shí)上，不必‘妖魔化’食品添加劑，只要合法合規(guī)使用添加劑都是安全的。”福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)研究院高級(jí)工程師黃彬紅介紹，有些添加劑如防腐劑、抗氧化劑，本身就是為保障食品安全而存在。

黃彬紅說，我國(guó)對(duì)食品添加劑實(shí)行全流程監(jiān)管，添加劑生產(chǎn)企業(yè)需要通過嚴(yán)格審查，才能獲得生產(chǎn)許可證，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)定期抽檢食品中的添加劑含量，超范圍、超限量使用，將面臨法律嚴(yán)懲。但她也提醒，要注意區(qū)分添加劑和非法添加物，例如非法添加物蘇丹紅、氯霉素等，如果發(fā)現(xiàn)食品中含有非法添加物，可第一時(shí)間撥打12315進(jìn)行投訴。

如何科學(xué)選購(gòu)預(yù)包裝食品？

“0添加”不靠譜，那么消費(fèi)者該如何健康科學(xué)地選購(gòu)預(yù)包裝食品？邱彬建議，要關(guān)注配料表成分按含量降序排列，警惕前三項(xiàng)出現(xiàn)精制糖、氫化油等；營(yíng)養(yǎng)成分表重點(diǎn)關(guān)注能量、脂肪、糖、鈉的含量及NRV%（每日參考攝入量占比）；優(yōu)先選擇少加工食品，如巴氏殺菌奶>復(fù)原乳。

黃彬紅認(rèn)為，除了要學(xué)會(huì)看產(chǎn)品配料標(biāo)簽，還要注意均衡飲食，多樣化攝入新鮮食材，減少對(duì)加工食品的依賴。最新頒布的食品安全新國(guó)標(biāo)在食品標(biāo)簽上也花了心思。根據(jù)新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，以后用手機(jī)掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時(shí)可通過頁面放大、語音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。

最關(guān)鍵的依舊是大眾對(duì)食品安全的信心。加強(qiáng)福州食品安全監(jiān)管，福州市場(chǎng)監(jiān)管部門通過突擊檢查企業(yè)原料庫(kù)、調(diào)取生產(chǎn)投料記錄，核驗(yàn)標(biāo)簽宣稱是否屬實(shí)等措施加強(qiáng)食品添加劑相關(guān)監(jiān)管。2024年，根據(jù)市民投票，福州市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)票選最高的“零添加酸奶”“純天然蜜餞”等12類產(chǎn)品開展監(jiān)督抽檢，結(jié)果全流程公開，與市民共筑福州食品安全防線。

專家表示，要讓消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知食品，還需持續(xù)科普和溝通。企業(yè)也應(yīng)減少暗示性宣傳，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，降低不必要的市場(chǎng)內(nèi)卷和食品安全焦慮。（記者 沐方婷）