福州：老品牌年貨“年味兒”煥新

百露推出特色年貨、同利開(kāi)發(fā)新式肉燕……

老品牌年貨“年味兒”煥新

隨著春節(jié)臨近，福州各大商場(chǎng)的傳統(tǒng)年貨銷售進(jìn)入旺季，滿足了市民們多樣化的需求。年貨市場(chǎng)的有序供應(yīng)，離不開(kāi)各大食品類企業(yè)緊鑼密鼓地生產(chǎn)和工人們不辭辛勞地工作。22日，記者探訪閩侯多家傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)一線，感受這些老品牌年貨的新時(shí)代“年味兒”。

游客在福州線面文化館里選購(gòu)產(chǎn)品。

“我們的香葉紅糖年糕，形制傳統(tǒng)、香味獨(dú)特，是年節(jié)期間的‘銷量冠軍’。2024年12月底開(kāi)始，我們就進(jìn)入了年貨生產(chǎn)高峰期，公司訂單較去年同期增長(zhǎng)40%以上，日均出貨量約5000公斤。”福州百露食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百露公司”）總經(jīng)理范華生告訴記者。

百露公司位于閩侯經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心園區(qū)，始創(chuàng)于1899年，公司產(chǎn)品包括面條、餃子皮、白粿、粽子、五谷雜糧（熱飲）、仙草凍、年糕、八寶飯等傳統(tǒng)美食。去年11月，該公司搬入新廠房，并引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)車間達(dá)7000多平方米，日產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)公斤。范華生介紹，針對(duì)年貨市場(chǎng)，公司在原有經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了果脯果干、鍋邊、潮汕粿條等特色年貨，滿足不同消費(fèi)者群體的需求。

福建同利食品有限公司生產(chǎn)車間也是馬力全開(kāi)，百余名工人加班加點(diǎn)制作福州人的特色年貨——肉燕。肉燕圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤(rùn)玉翡翠，入口則滑嫩清脆，因寓意平安吉祥，是新春饋贈(zèng)親友的福禮佳品。

百露公司生產(chǎn)車間里，工人趕制年貨。

“當(dāng)下，福州很多商超、大賣場(chǎng)都加大了肉燕的預(yù)訂量，整體訂單量相較往常翻了一倍。”同利肉燕第四代傳人陳君凡介紹，同利肉燕采取傳統(tǒng)工藝制作，僅燕皮一項(xiàng)就需歷經(jīng)拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等十幾道精細(xì)工序，繁雜且耗時(shí)。目前，公司每日肉燕產(chǎn)量達(dá)1000公斤左右。為滿足食客多元化的飲食需求及喜好，同利肉燕聯(lián)合高校研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，新增了蝦燕，以及香菇、鮮筍等口味的新式肉燕產(chǎn)品。同時(shí)，同利肉燕還與肯德基聯(lián)名推出肯德基肉燕。

正月期間，福州人餐桌上還有一道必不可少的美食——線面。說(shuō)起線面，不得不提到閩侯縣的線面大村——荊溪鎮(zhèn)埔前村。22日，家住埔前村的林邦木、陳玉梅夫婦忙著在家門前空地上拉面、晾曬。林邦木說(shuō)，線面制作是一個(gè)較費(fèi)時(shí)的技藝，需經(jīng)過(guò)和面、揉條、串面、牽面、拉面、日曬、挽面等20道環(huán)節(jié)，夫妻兩人每天從凌晨2時(shí)多就要開(kāi)始制面。

埔前村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任鄭成林告訴記者，埔前線面因絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，目前村里日產(chǎn)線面達(dá)到了2萬(wàn)公斤。去年8月，埔前線面還走進(jìn)了伊拉克、馬達(dá)加斯加、智利、加蓬、也門等駐華大使館，成為伊拉克和馬達(dá)加斯加駐華大使館的指定食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，埔前村有近兩百戶人家以制作線面為生，線面年產(chǎn)量高達(dá)500多萬(wàn)公斤，線面產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超1億元。（記者 陳木易 通訊員 侯融媒 文/攝）