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連馬名師聯(lián)手 福丸飽含鄉(xiāng)愁 

福州首款“兩岸魚丸”橫空出世

海峽兩岸一家親,連馬兩地親上親。在27日舉行的2023年福州(連馬)魚丸文化節(jié)上,福州首款“兩岸魚丸”產(chǎn)品正式投入市場,意味著這一兩岸最厚重的鄉(xiāng)愁味道將以商品的形式飄向更廣闊天地,融于福馬“同城生活圈”,為建設(shè)兩岸融合發(fā)展示范區(qū)添上濃墨重彩的一筆。

連江縣是祖國大陸距離馬祖最近的地方。連江黃岐古稱里山,馬祖古稱外山,兩地最近處僅4.8海里。作為福州魚丸發(fā)源地和主產(chǎn)地,連江創(chuàng)造了“全國每四粒魚丸有一粒來自連江”的成績,有著“中國魚丸之鄉(xiāng)”美譽(yù)。

這是一次載入史冊的牽手。在美食非遺技藝展示區(qū),福州市級非遺項目連江黃岐魚丸制作技藝傳承人林禹和馬祖鄉(xiāng)親曹維翰共同展示兩地魚丸制作技藝,并聯(lián)合推出福州首款“兩岸魚丸”產(chǎn)品,標(biāo)志著該產(chǎn)品正式走向產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、市場化運(yùn)作。

記者看到,“兩岸魚丸”產(chǎn)品一半是黃岐魚丸,一半是馬祖魚丸,外包裝上印有“福丸系鄉(xiāng)愁 兩岸一家親”“兩岸魚丸非遺傳承人手工制作”字樣,還配以兩岸地標(biāo)性燈塔、中華鳳頭燕鷗以及海浪沙灘圖案。

“四年之約終成真,兩岸非遺再續(xù)情緣!”27日,林禹和曹維翰興奮地分享著喜悅之情。據(jù)介紹,魚丸是兩岸共同的美食和鄉(xiāng)愁,又稱福丸。魚丸的“魚”,寓意“年年有余”;魚丸的“丸”,在福州方言中與“圓”諧音,寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”,是逢年過節(jié)餐桌上必不可少的美味。

2019年,林禹和馬祖鄉(xiāng)親曹常斌一同入選福州市第四批非遺項目(連江黃岐魚丸制作技藝)傳承人,開啟合作發(fā)展之路。

今年初,作為兩岸民眾來往的“親情線”和“民生線”,連江黃岐至馬祖白沙“小三通”客運(yùn)航線復(fù)航。“兩岸魚丸產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的黃金期來了!”林禹和曹常斌一合計,決定向市場推出一款“一魚兩吃”的魚丸,讓消費(fèi)者一次購買即可品嘗兩岸魚丸。

兩岸魚丸的外包裝由曹常斌的兒子曹維翰操刀設(shè)計。“包裝上兩個標(biāo)志性燈塔照亮的是回家的路,溫暖的是兩岸民眾的心,這是設(shè)計之初,我們不謀而合的理念。”林禹說。

在這款兩岸魚丸中,黃岐魚丸以新鮮的鰻魚和鯊魚為主要原料,馬祖魚丸則以新鮮的馬鮫魚為主料。輕輕一咬,魚鮮肉香,汁水豐盈。

選魚、解魚、剁魚泥、打魚漿、舀魚丸、煮魚丸……27日活動現(xiàn)場,接過父輩接力棒的曹維翰不敢懈怠,與林禹一道為現(xiàn)場觀眾呈現(xiàn)“從一條魚到一粒丸”的全過程。

“又一次吃到帶有家的溫度的食物,這是媽媽的味道,永遠(yuǎn)不變的是鄉(xiāng)愁!”結(jié)束一陣忙碌后,曹維翰一連吃了數(shù)粒魚丸。上一次吃魚丸,還是今年“五一”假期回馬祖吃著母親親手包的魚丸。他說:“馬祖魚丸的根在連江,魚丸是我們共同的財富,子子孫孫都應(yīng)傳承下去,發(fā)揚(yáng)光大。”

27日,“連江黃岐魚丸制作技藝”傳承示范基地落地連江魁龍坊文化街區(qū)。“我們會再接再厲,積極申請省級的非遺傳承人,打造魚丸觀光工廠,把兩岸最正宗的魚丸制作技藝通過互動傳承下去,將福丸推向世界。”林禹和曹常斌的想法再次不謀而合。

中秋將至,月是故鄉(xiāng)明。今年中秋,曹維翰打算回馬祖與家人團(tuán)聚,將此次魚丸節(jié)上所見所聞所感與家人分享。當(dāng)連江牽手馬祖,當(dāng)馬祖魚丸與連江工藝碰撞,濃郁的魚丸香飄蕩,或許這就是“兩岸一家親”的味道。(記者 林文婧)

責(zé)任編輯:趙睿

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