遇見世遺|天香滿城

天香滿城

秋齋

你知道嗎？我詩意棲居的故鄉(xiāng)南國福州，有一種花兒叫茉莉，人們稱其綻放天香。有福之州是一座茉莉花之都，又是世界茉莉花茶發(fā)源地。

一

福州，地處東南沿海，為福建省會、國家歷史文化名城、海絲名城、臺灣海峽西岸首府。福州建城于漢高帝六年（前202），至今已歷2200多年。茉莉傳至福州據(jù)說早于西漢，幾乎伴著福州城誕生。茉莉種養(yǎng)需要大熱、大肥、大水。而福州恰如投懷送抱，環(huán)境得天獨厚。它地處閩江入?？谂璧?，福建母親河閩江穿城而過，盆地中心沖積平原為沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活；盆地四周山地海拔多在600～1000米之間，日照短，多散射光，云霧繚繞，十分利于茶樹生長。古人充分利用自然資源，兩岸水邊植茉莉，山上種茶樹。加上晝夜溫差大，孕育出了中國香氣最為獨特、成分最為豐富的茉莉花品種。正如福州民謠所傳唱“閩邊江口是奴家，君若閑時來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花”。

時至大宋，香療普及。中醫(yī)充分認(rèn)識香氣與茶的保健功效，引發(fā)香茶熱。人們發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁、中和下氣的功效，因此福州等地便開始窨制茉莉花茶。明代茉莉花茶加工工藝有了較大發(fā)展。明鄭和七下西洋于福州伺風(fēng)時，曾采購大量的福州茉莉花茶，帶到各國進行貿(mào)易交流。至清咸豐年間，由于福州對外交流地位顯要，兼之慈禧太后對茉莉花尤為寵愛，遂使茉莉花茶漸成貢茶，名揚天下。福州花商歐陽家族等抓住商機，提煉花精等茉莉副產(chǎn)品，廣受追捧。

茉莉花茶是用烘干的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，九窨成茶。福州所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質(zhì)奪魁。鄉(xiāng)賢冰心曾贊嘆：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶，利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)”，“一杯淺橙色的明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，給人們帶來了春天的氣息。”（《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》）

二

早在200多年前，我國就流傳江南民間小調(diào)《茉莉花》。清乾隆年間（1736～1759）出版的戲曲劇本集《綴白球》第六集卷一《花鼓》中記下這首民歌唱詞——“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，滿園的花開賽不過它，本待要，采一朵戴，又恐怕看花的罵”，后來詞曲雖有變化，但風(fēng)骨依舊。

《茉莉花》之歌也是最早傳到國外的一首中國民歌、世界名歌。任英國駐華大使的秘書、英國地理學(xué)家約翰·巴羅于1804年出版了一本《中國旅行》。這本書中特別提到《茉莉花》“似乎是全中國最流行的歌曲”。由于《中國旅行》一書的巨大影響，1864～1937年間歐美出版的多種歌曲選本和音樂史著述里都引用了《茉莉花》，其中影響最大的是意大利作曲家普契尼創(chuàng)作的歌劇《圖蘭多特》中的男聲齊唱，它濃郁的中國風(fēng)，曾使全球億萬聽眾迷戀不已。

美國人薩拉羅斯寫的《茶葉大盜——改變世界史的中國茶》說：“許多中國人相信茶葉是神話人物——中國醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)的創(chuàng)造者神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的。神農(nóng)氏斜躺在一片山茶樹的樹蔭之下，一片閃亮的有光澤的葉子掉進了他那個盛著開水的杯子里，那片薄而柔軟的葉子立刻激起了一陣陣淺綠色的漣漪。”于是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶葉。薩拉羅斯稱之為儒家之說。另有佛教徒之說：茶是釋迦牟尼眉毛變的。“事實上，極品茶葉葉片背面那銀色絨毛確實酷似纖細的人類睫毛。大慈大悲的佛祖釋迦牟尼留給信徒們這一偉大遺產(chǎn)，讓他們在虔誠的修行中能保持靈臺清明、精力充沛，從而專心致志地研習(xí)佛法。”

中國是茶文化的發(fā)祥地，有長期的飲茶記錄。據(jù)載，原本世界上只有中國有茶。美國人薩拉羅斯說，中國控制世界茶葉市場曾達兩個世紀(jì)之久（17～18世紀(jì)200年間）。其中福州茉莉則是花種進來，花茶出去。

回溯歷史，中國茶葉為歐洲人所認(rèn)識和享用大概始于16世紀(jì)來華的歐洲耶穌會士。之后因緣巧合，風(fēng)云際會，中國茶改變了世界史。

大家知道，世界史上有個美國獨立戰(zhàn)爭，其意義非凡，影響深遠。而美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索是什么？眾人可能并非皆知，實際上為中國茶！

18世紀(jì)中國茶風(fēng)靡全英。英國東印度公司與荷蘭東印度公司因爭奪中國茶，代表英國和荷蘭兩度開戰(zhàn)。1773年英國東印度公司裝載著342箱中國茶（當(dāng)然包括茉莉花茶）開進波士頓港，企圖低價傾銷，打壓當(dāng)?shù)厮讲琛?2月16日晚發(fā)生了美國“波士頓傾茶事件”（BostonTeapartYy），引爆了持續(xù)八年(1775年4月19日～1783年9月3日)之久的美國獨立戰(zhàn)爭。這是世界史上第一次大規(guī)模的殖民地爭取民族獨立的戰(zhàn)爭，并由此誕生了世界主要強國之一的美利堅合眾國。

中國茶還引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭，福州因此成為五口通商口岸之一，蔚成世界茶港、世界名港。當(dāng)年在福州南臺島閩江水域不到一平方公里的泛船浦一帶，曾設(shè)立閩海關(guān)(洋關(guān))，17個國家在此設(shè)駐領(lǐng)事館，各類中國茶葉特別是福州茉莉花茶源源不斷地從這里走向世界，暢銷歐、美、日本、澳洲、南非和東南亞等地。1860～1886年福州茶葉輸出始終居于全國茶葉輸出之首。至20世紀(jì)30年代茉莉花茶曾成為中國銷量最大的茶葉品種。馬尾“中國塔”下成為國際茶港運茶出口起賽點。當(dāng)時，在歐洲人眼里，“福建”即為茶葉代名詞，而茶文化則為閩都文化核心。“福州兩珍寶——北(峰)石(壽山石)南(臺島)花(茉莉花)”。

對于中國茶，知者飲者嗜者無過于歐洲，而英國人又情有獨鐘，捷足先登。英國人把茶葉親切地稱呼為香草。到了18世紀(jì)，英國舉國上自貴族，下至仆人，乃及乞丐，喝茶普及，嗜茶如命，尤其是女人。“一日無茶則滯，三日無茶則病”。英人曾如此描述中國茶的神妙：“茶童送進書屋來時，房間里立即彌漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫謦美妙難以形容。”（《傲慢與偏見》）除卻茉莉花茶，還有哪種能有如此芳香呢？

三

1985年春，經(jīng)福州市第八屆人大第十二次會議決定：福州市樹為榕樹，市花為茉莉。市樹市花，一綠一白，一大一小，一陽一陰，天然絕配。

茉莉花是福州市花，茉莉花茶是福州特產(chǎn)之一，很多福州人從小就愛喝茉莉花茶，哪怕背井離鄉(xiāng)遠涉重洋也未能忘懷。福州茉莉充滿著青春活力。近年福州茉莉花種植有了長足恢復(fù)發(fā)展，而由茉莉花窨制而成的茉莉花茶，其質(zhì)量冠于全國，久負盛名，早已成為一大產(chǎn)業(yè)，遠銷世界上20多個國家和地區(qū)，年創(chuàng)匯20多億元，并成為外事禮茶國茶花茶類唯一入選的中國名茶。2011年10月，福州被國際茶葉委員會定為“世界茉莉花茶發(fā)源地”，2012年10月福州茉莉花茶又被該組織評為世界名茶。而2012年4月29日17時31分，在文明古國意大利羅馬，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)迎來了其輝煌榮耀的時刻——被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，即活的農(nóng)業(yè)化石。2014年，國家文化部認(rèn)定福州茶業(yè)世家歐陽康和歐陽天年父子家族為中國茉莉花茶窨制工藝傳承譜系始祖。而早在2003年間，福建春倫茶業(yè)集團有限公司傅家兄弟的茉莉花茶就在國際茶文化節(jié)上獲五星級茶王稱號，2兩產(chǎn)品竟拍賣出了個8.6萬元天價。

“好一朵茉莉花”！目前，福州已經(jīng)著手規(guī)劃實施大面積種植茉莉花，通過花田、花海的形式，打造具有震撼力的茉莉花景觀，擦亮福州茉莉花名片，營造一座“閩江兩岸茉莉香，白鷺秋水立沙洲”的生態(tài)優(yōu)美、芬香四溢的海絲茉莉花城。