福州新聞網(wǎng)1月20日訊(福州晚報(bào)記者 李錦清)20日是大寒節(jié)氣的開(kāi)始,巧合的是,這一天也是傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。在寒冷的“四九天”,喝上一碗飄香的臘八粥,別有一番滋味。
大寒節(jié)氣第一天,舊時(shí)福州有個(gè)習(xí)俗,叫筅堂,也就是常說(shuō)的大掃除。不過(guò)老福州筅堂有講究,會(huì)用紅布或者紅繩把長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿綁上帶鮮竹葉的新掃帚,寓意吉祥和節(jié)節(jié)高。過(guò)去人們居住的多為木構(gòu)房屋,筅堂時(shí)要遵循一定的順序,先掃房梁、屋面,然后是墻壁、家具,最后才清洗地面。每家每戶在筅堂之后,還會(huì)互送米 ,增進(jìn)鄰里關(guān)系。
如今隨著生活環(huán)境的改變,每家每戶的歲末大掃除,已不特別拘泥于某個(gè)特定時(shí)間,但大寒節(jié)氣之后,和過(guò)年相關(guān)的節(jié)日逐漸增多,福州的年味因此越來(lái)越濃。比如20日,既是大寒節(jié)氣的第一天,也是傳統(tǒng)農(nóng)歷中的臘八節(jié)。
今年臘八與大寒首日巧遇,可以說(shuō)是二者的一次“久別重逢”,因?yàn)樯弦淮味咧睾?,還是2002年1月20日。
民間素有“臘八遇大寒,吃穿不用煩”的說(shuō)法,因?yàn)榕D八和大寒都屬于一年當(dāng)中的寒冷時(shí)節(jié),兩者疊加,冷得徹底,人們覺(jué)得,這樣反而更有利于來(lái)年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),寄托了人們對(duì)新年的憧憬。
臘八節(jié)最暖心的習(xí)俗,莫過(guò)于一碗臘八粥。冰心的散文《臘八粥》寫道:“從我能記事的日子起,我就記得每年農(nóng)歷十二月初八,母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的……吃起來(lái)十分香甜可口。”
如今人們的健康養(yǎng)生觀念發(fā)生了變化,臘八粥的食材也有所變化,但總的來(lái)說(shuō),臘八粥的主要食材還是糯米等各種谷物和果子,福州人依舊沿襲著臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗,慶祝美好生活。
福州傳統(tǒng)臘八粥的制作十分有趣,“老福州”會(huì)將果子雕刻成各種形狀裝飾粥面,最有意思的便是制作“果獅”,具體流程是:用脆棗、核桃仁等干果做成獅身、獅頭、獅腳、獅尾,然后用糖漿把各部分黏在一起,放在粥面上。如果碗面夠大,還可以擺雙獅,取“避邪吉祥”之意。
“過(guò)了臘八就是年”,今天不妨和家人一起喝上一碗臘八粥,感受親情,也用更愉悅的狀態(tài),迎接農(nóng)歷新年的到來(lái)。
需要提醒的是,老年人的臘八粥應(yīng)溫養(yǎng)通補(bǔ)、容易消化吸收,有些堅(jiān)硬粗糙的食材可以磨粉或先行浸泡慢燉,每次食用不宜過(guò)多過(guò)飽。
責(zé)任編輯:趙睿
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