在一些食品中會加入防腐劑,讓保質(zhì)期更長,這也造成了誤區(qū),認(rèn)為保質(zhì)期越長,添加的防腐劑更多,那么,保質(zhì)期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎?下面小編就帶來介紹。
題目:保質(zhì)期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎
選項(xiàng):
A:不一定
B:肯定是
螞蟻莊園9月9日答案解析:不一定
食品保質(zhì)期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關(guān)系。決定食品的保質(zhì)期有內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素:水分含量、含糖量、含鹽量等等。外部因素:食品的包裝和生產(chǎn)工藝等。
保質(zhì)期越長防腐劑越多是誤區(qū)。事實(shí)上,食品保質(zhì)期的長短與防腐劑的多少并沒有絕對的關(guān)系,保質(zhì)期越長防腐劑越多的說法也是不科學(xué)的。保質(zhì)期長的食品,防腐劑不一定更多,恰好相反,有些被懷疑的食品,反而是完全不添加防腐劑的。
不同的食物,配料、含水量、含糖量、含鹽量、營養(yǎng)成分等內(nèi)在因素的不同,能夠存放的時(shí)間也不同。如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物,由于本身就是高鹽或高酸等食物,所含物質(zhì)自身就有抑制細(xì)菌繁殖的作用,就相當(dāng)于有了天然的防腐劑,也因此能夠延長保存時(shí)間,保質(zhì)期就會長一些。
另一方面,作為外在因素的食品生產(chǎn)工藝和包裝也是重要因素。如常溫的奶制品、罐頭、飲料等食品,在生產(chǎn)時(shí)就已經(jīng)將細(xì)菌殺死,再通過真空、密封、殺菌包裝,就使細(xì)菌無法再進(jìn)入食物內(nèi)部,這就使得有些食物不添加防腐劑也能長期存放。
但如果沒有按照既定的貯存要求存放,如干燥、室溫、通風(fēng)等條件達(dá)不到的話,反而會縮短食物的保質(zhì)期,使食物提前變質(zhì)。
此外,即便是在同樣的保質(zhì)期基礎(chǔ)之上,添加防腐劑雖然可以延長保質(zhì)期,但防腐劑也不能無限制的添加,必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。如果使用超出限量,就屬于違規(guī)添加,而有些食品即使是大量添加防腐劑,保質(zhì)期也不會無限制延長。因此,這對生產(chǎn)廠家來說這樣做也是得不償失。
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責(zé)任編輯:肖舒
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