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近期,新冠肺炎疫情再次多點(diǎn)暴發(fā),疫情的不確定性給餐飲行業(yè)帶來了多重打擊,這也讓擁有超過一萬家門店的百勝中國再次面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

對于旗下餐廳遍布全國各地1600個(gè)城鎮(zhèn)的百勝中國而言,新冠肺炎疫情暴發(fā)以來,挑戰(zhàn)從未停歇過,而公司已經(jīng)在不斷實(shí)踐中總結(jié)了各種應(yīng)急預(yù)案,在不斷的磨礪中打造了堅(jiān)韌的商業(yè)模式。這次,只是又多了一道考試題而已。

“強(qiáng)韌的商業(yè)模式、優(yōu)秀的運(yùn)營能力和業(yè)界領(lǐng)先的數(shù)字化和外送能力,我們有信心公司可以攻克挑戰(zhàn),安然度過現(xiàn)階段的震蕩期。我們會繼續(xù)執(zhí)行RGM戰(zhàn)略框架,強(qiáng)化公司業(yè)務(wù)韌性(Resiliency)、加快業(yè)務(wù)增速(Growth)、拓寬戰(zhàn)略護(hù)城河(Strategic Moat)” 百勝中國CEO屈翠容如是說。

CEO稿件_百勝中國保持戰(zhàn)略定力_Final Final337

 “強(qiáng)韌而穩(wěn)健的商業(yè)模式讓百勝中國在疫情中經(jīng)受住了考驗(yàn)”

今年全國兩會再次強(qiáng)調(diào)對于餐飲、住宿、零售、旅游、客運(yùn)等行業(yè)政策的幫扶。的確,盡管從宏觀數(shù)據(jù)上來看,2021年全國餐飲收入已基本恢復(fù)至疫情前2019年的水平。但是具體到個(gè)體企業(yè)層面,2020到2021年兩年間,卻已有逾130萬家餐飲企業(yè)注銷,這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)高于平常年份。

作為中國頭部餐飲企業(yè)的掌舵人,屈翠容在過去兩年里提到最多的就是“堅(jiān)韌與成長”。

突如其來的新冠肺炎疫情,對個(gè)人、企業(yè)、行業(yè)等都是一場極大的歷練。在屈翠容的帶領(lǐng)下,新冠肺炎疫情發(fā)生以來,百勝中國兩年保持盈利,同時(shí)門店擴(kuò)張不斷提速。她表示,百勝中國在新冠肺炎疫情中所體現(xiàn)的堅(jiān)韌的商業(yè)模式歸功于百勝長期打造的開發(fā)能力、供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化和外送能力。其實(shí)不難發(fā)現(xiàn),百勝中國還有“強(qiáng)大的應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)的駕馭能力”,這樣才可以在關(guān)鍵時(shí)刻處變不驚,從容應(yīng)對。有了這些硬核能力,當(dāng)堂食關(guān)閉時(shí),公司可以立即調(diào)整點(diǎn)餐系統(tǒng),安排自有騎手團(tuán)隊(duì),快速推出無接觸配送和外帶服務(wù);當(dāng)各地由于新冠肺炎疫情封控管理時(shí),可以協(xié)調(diào)全國的物流網(wǎng)絡(luò),保證充足的物料供應(yīng)。同時(shí),持續(xù)給抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員和社區(qū)志愿者安排送餐服務(wù),無不彰顯淡定從容和溫度。

“創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的法寶之一”

在屈翠容看來,危機(jī)其實(shí)就是創(chuàng)新最好的時(shí)機(jī),從無接觸點(diǎn)取餐服務(wù)到新零售產(chǎn)品,從肯德基開發(fā)地方菜單到引入意大利百年咖啡品牌Lavazza等等,新冠肺炎疫情發(fā)生以來,百勝中國不斷創(chuàng)新突破,新開門店數(shù)也屢創(chuàng)新高。

“在安逸的時(shí)候,公司往往缺少緊迫感,會用很多條條框框束縛創(chuàng)新的想法。但遭遇危機(jī)的時(shí)候,企業(yè)的命運(yùn)交在我們的手中,我們就能看清,哪些約束是合理的,哪些約束是要改變的。我們的創(chuàng)新思維更開闊了,執(zhí)行力也更敏捷更強(qiáng)大了。”

屈翠容說,“未來我們要快速增長,用幾年時(shí)間完成過去30年的任務(wù)。創(chuàng)新,是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要法寶。”

沖在前,勇當(dāng)民生供應(yīng)保障主力軍

前不久“七萬份肯德基餐點(diǎn)為風(fēng)控區(qū)的居民帶來驚喜“沖上熱搜榜。3月1日,廣東省深圳市福田區(qū)政府為上沙村、下沙村以及新洲社區(qū)封管控區(qū)居民的餐食需求,緊急聯(lián)系了百勝,公司發(fā)動(dòng)全市近300家肯德基門店開足馬力,在4小時(shí)內(nèi)就圓滿完成了交付任務(wù),看到封管控區(qū)居民收到了七萬份肯德基的套餐,通過社交平臺分享喜悅之情,公司上下無不感到欣慰。第二天,一箱箱印有“抗疫必勝、深圳加油”字樣的必勝客午餐又送進(jìn)了上沙封管控區(qū)。

從金磚會議、杭州G20、上海進(jìn)博會等大型活動(dòng)供餐,到2020以來為“抗疫一線”供餐,百勝中國均交出了滿意的答卷。

近日,新冠肺炎疫情多點(diǎn)暴發(fā),更需要與時(shí)間賽跑,需要就地隔離,甚至有些區(qū)域更是需要在辦公區(qū)域就地隔離,幾百號甚至幾千號人的一日三餐又是一大難題,為此,屈翠容又給團(tuán)隊(duì)出了一個(gè)命題,集結(jié)旗下八大品牌快速推出“百勝大單專送”,旨在特殊時(shí)期,為社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等所在人群,提供大單專送服務(wù),滿足特殊時(shí)期的餐飲保障需求。

CEO稿件_百勝中國保持戰(zhàn)略定力_Final Final1575

經(jīng)過緊急有序籌備,3月15日百勝中國在全國各市場推出 “大單準(zhǔn)時(shí)安心送”服務(wù),保證團(tuán)體消費(fèi)者下單便捷,安心取送,品類豐富,有正餐,下午茶,夜宵,還有可以囤在冰箱里加熱即食的新零售產(chǎn)品,為一線人員和居民們提供多樣,安全,準(zhǔn)時(shí)的餐飲選擇。

“堅(jiān)持做對的事情”

如果讓屈翠容評價(jià)自己疫情以來的最大成就,既不是帶領(lǐng)百勝逆勢加速成長,也不是引領(lǐng)創(chuàng)新快速反應(yīng),而是切切實(shí)實(shí)的保障了百勝中國40萬員工的生計(jì)、安全和健康。

在屈翠容看來,“員工的健康和安全是公司發(fā)展的重中之重”不是一句空洞的口號,是被一項(xiàng)項(xiàng)落實(shí)在不斷升級的福利政策中。在她的主導(dǎo)下,百勝中國非但沒有減員降薪,反倒是多次升級員工的福利,用實(shí)實(shí)在在的保障,成為員工的“靠山”,履行著自己作為行業(yè)頭部企業(yè)“保就業(yè),穩(wěn)增長”的社會責(zé)任。

這份對員工的溫暖,也通過一線員工切切實(shí)實(shí)的傳遞到了顧客和社區(qū),形成了特有的百勝“溫度”。屈翠容曾多次在采訪中提到,學(xué)會賺錢是企業(yè)的職責(zé)所在,學(xué)會在逆境中讓利于民,是企業(yè)的品格所在。正是一線員工的大愛,鑄就了百勝的品格。

遍布全國的門店讓百勝隨手公益到處可見。去年,在鄭州多家肯德基和必勝客餐廳主動(dòng)延長營業(yè)時(shí)間,成為受困市民休息、喝水、充電的愛心驛站;近日,深圳疫情防疫緊缺志愿者,百勝中國深圳分公司又迅速組織了近百名員工自愿者加入,支持政府一線抗疫。無論是“肯德基天使餐廳”,還是給偏遠(yuǎn)地區(qū)孩子提供營養(yǎng)加餐和安全節(jié)能的現(xiàn)代化“愛心廚房”,以及倡導(dǎo)“節(jié)約糧食”的“肯德基食物驛站”,還有為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì),扶持優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“必勝客扶業(yè)計(jì)劃”、“必勝客悅讀食光餐廳”……作為大家身邊的餐廳,親切的百勝員工就像鄰里一樣,哪里有困難,哪里就有他們熱心的身影。

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這也正是屈翠容一貫在公司中倡導(dǎo)的仁心正行的精神的體現(xiàn),“讓我覺得特別感動(dòng)的是,一線的員工們始終奮力向前,在日復(fù)一日的工作中持續(xù)展現(xiàn)責(zé)任和堅(jiān)韌,向顧客和社會傳遞著百勝的‘溫度’。”

在每一家正在營業(yè)的百勝中國的餐廳里,透過明亮的玻璃,操作臺后的員工們?nèi)匀辉谝唤z不茍地備餐,外賣員正在仔細(xì)地擦拭外賣箱……生活仍然井然有序,公園里鮮花朵朵盛開,這個(gè)春天,百勝人,可以的!

責(zé)任編輯:趙睿

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