【新中國(guó)成立70周年福建印記】福建治理餐桌污染 筑守“舌尖上的安全”

海峽網(wǎng)10月15日訊（東南網(wǎng)記者 曾孑 李冰 張立慶 ）

印記點(diǎn)評(píng) 

民以食為天。食品安全，是最基本的民生。福建省委省政府以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，治理“餐桌污染”，加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌全鏈條全過程監(jiān)管，加快創(chuàng)建食品安全放心省，確保食品安全。18年來，治理餐桌污染連年成為福建省委省政府致力打造的為民辦實(shí)事項(xiàng)目，全省治理工作由點(diǎn)到面逐步推開，治理范圍由城市向農(nóng)村逐漸擴(kuò)大，治理品種由少到多逐年增加，基本實(shí)現(xiàn)了從體制到機(jī)制的創(chuàng)新完善、從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管、從治標(biāo)到治本的持續(xù)深入，全省食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。

掃碼觀看視頻《筑守舌尖之?！?/p>

吃出健康、吃出品位、吃出文化，折射出經(jīng)濟(jì)發(fā)展給老百姓帶來的多重紅利。東南網(wǎng)視頻記者通過采訪拍攝制作福建印記系列短視頻《筑守舌尖之?！?，用鏡頭講述福建作為全國(guó)第一個(gè)全面治理餐桌污染的省份，以四個(gè)“最嚴(yán)”來確保群眾“舌尖上的安全”。

福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)汪少蕓教授介紹，作為福建省有從事食品科研工作的高校，學(xué)院設(shè)有教育部食品安全分析重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，在食品的組分分析、食品原材料的重金屬和農(nóng)藥殘留等監(jiān)測(cè)方面承擔(dān)了重要的項(xiàng)目，并且取得了相關(guān)的省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

“我希望大家吃到的東西都是兒時(shí)記憶中的味道，魚有魚的味道，肉有肉的味道，蔬菜有蔬菜的味道。”福州西湖大酒店行政總廚黃勇更愿意以一名消費(fèi)參與者的身份談自己對(duì)食品安全的理解。作為酒店方，他們?cè)谶x擇原料的時(shí)候，也更喜歡選擇綠色蔬菜，并與市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)網(wǎng)，進(jìn)了什么貨，都在主管職能部門的監(jiān)控范圍之內(nèi)。

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在超市檢查商品相關(guān)信息。東南網(wǎng)記者 張立慶 供圖

部門聲音 

2001年2月，時(shí)任福建省省長(zhǎng)習(xí)近平作出批示：“餐桌污染是一個(gè)事關(guān)人民群眾身體健康和生活安全，關(guān)系我省農(nóng)產(chǎn)品能否擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和不斷增加農(nóng)民收入的大問題，應(yīng)引起我們的高度重視。”一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的食品放心工程建設(shè)打響，福建由此成為全國(guó)第一個(gè)全面治理餐桌污染的省份。

18年來，福建牢記習(xí)近平同志的民生情懷，主動(dòng)順應(yīng)時(shí)代新形勢(shì)，接力傳承，從源頭入手，堅(jiān)持省長(zhǎng)掛帥、社會(huì)共治，加強(qiáng)部門職責(zé)協(xié)調(diào)，完善應(yīng)急處置機(jī)制，推進(jìn)可追溯體系建設(shè)，為筑守“舌尖上的安全”積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。主要采取四個(gè)措施：落實(shí)四個(gè)最嚴(yán)——最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)；開展多層面的食品安全示范城市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量示范縣創(chuàng)建，以點(diǎn)帶面，提升食品安全水平；全面推進(jìn)實(shí)施“一品一碼”全程可追溯體系建設(shè)，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者監(jiān)督權(quán)的積極性；通過加強(qiáng)福建省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。（福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

專家聲音 

食品安全是一項(xiàng)重要的民生工程，也是全面建成小康社會(huì)的重要標(biāo)志，保障食品安全是社會(huì)和諧穩(wěn)定的基本條件?，F(xiàn)階段，食品安全觸點(diǎn)多、燃點(diǎn)低、影響廣，特別是在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，如果應(yīng)對(duì)不及時(shí)、不得當(dāng)，極易引發(fā)群眾恐慌，影響社會(huì)和諧穩(wěn)定。治理“餐桌污染”，保障百姓食品安全，是我黨執(zhí)政能力的重要體現(xiàn)。我省在18年前就由習(xí)近平同志首倡開展整治“餐桌污染”行動(dòng)，由省政府統(tǒng)一組織，先后出臺(tái)了《食品安全生產(chǎn)加工體系》《食品安全市場(chǎng)流通體系》《食品衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系》《食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)體系》《食品安全法規(guī)保障體系》《食品安全組織保障體系》《食品安全社會(huì)輿論監(jiān)督體系》《食品安全消費(fèi)體系》等八個(gè)文件，制定和完善了八大食品安全監(jiān)管體系，目前已經(jīng)取得了顯著成效，為我國(guó)其他省市切實(shí)有效地開展食品安全監(jiān)管工作提供了值得借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前，全省食品安全總體保持良好態(tài)勢(shì)，為城鄉(xiāng)居民的日常餐桌飲食，構(gòu)筑了一套完備的從農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)到加工、流通、消費(fèi)一條龍監(jiān)管的“食品安全網(wǎng)”。

——福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師 汪少蕓教授

消費(fèi)者何女士展示“一品一碼”查詢到的食品相關(guān)生產(chǎn)信息。東南網(wǎng)記者 張立慶 供圖

每一種水果旁都有一個(gè)二維碼，可供消費(fèi)者查詢。 東南網(wǎng)記者 張立慶 供圖

印記故事 

“從農(nóng)田到餐桌全鏈條信息，手機(jī)一掃就全部知道了！對(duì)食品安全和食品質(zhì)量自然就更加放心！”近日，在福州永輝超市華林店，市民何女士拿出手機(jī)利用“一品一碼”公眾號(hào)可追溯系統(tǒng)掃描了一袋堅(jiān)果的二維碼，通過“一品一碼”快速查到了這袋堅(jiān)果的“前世今生”。

測(cè)試報(bào)告上顯示色澤具有該品種特有的色澤；滋味和氣味具有該品種特有的滋味和氣味，無酸敗等異味；堅(jiān)果與籽類果仁含量為74.7，最終結(jié)果為合格。“有了這個(gè)‘一品一碼’真的是讓我們明明白白消費(fèi)了，對(duì)商品的產(chǎn)品類型、類別、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、經(jīng)營(yíng)主體、質(zhì)檢報(bào)告都了如指掌了。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，何女士向記者說道。

何為“一品一碼”呢？福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品流通安全監(jiān)管處處長(zhǎng)黃傳水介紹，“一品一碼”就是每一批次商品的唯一身份證，它是基于商品條形碼和生產(chǎn)日期生成的一個(gè)二維碼，消費(fèi)者可以通過“一品一碼”追溯查詢系統(tǒng)掃描或者直接通過微信“掃一掃”即可查詢到企業(yè)上傳的商品的代碼、產(chǎn)品類型、產(chǎn)品類別、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位、質(zhì)檢報(bào)告、企業(yè)許可證編號(hào)等信息，從生產(chǎn)企業(yè)到銷售去向全部可以進(jìn)行查詢，萬一發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，可以及時(shí)查找?guī)齑?、做出下架召回等處理，做到切?shí)管控風(fēng)險(xiǎn)。

“農(nóng)產(chǎn)品的安全問題備受消費(fèi)者關(guān)注，企業(yè)有責(zé)任做好食品安全工作，所以我們是第一家與省市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)接接入‘一品一碼’可追溯平臺(tái)的商超。”永輝超市食品安全管理部負(fù)責(zé)人陳建國(guó)介紹，目前省內(nèi)已有200家門店支持消費(fèi)者通過“一品一碼”平臺(tái)或微信“掃一掃”平臺(tái)查詢商品相關(guān)信息。預(yù)包裝食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，農(nóng)產(chǎn)品果蔬、水產(chǎn)等也正在逐步推廣，未來將覆蓋至加工食品。“實(shí)行‘一品一碼’可追溯查詢后，企業(yè)對(duì)食品安全的把關(guān)更加嚴(yán)格了。生產(chǎn)者一開始就要建立起檢測(cè)機(jī)制，我們的物流中心有自己的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和檢測(cè)技術(shù)人員，對(duì)農(nóng)藥殘留等方面進(jìn)行快速檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的，我們就進(jìn)行退貨處理，合格的才進(jìn)行驗(yàn)收，門店接收后，我們還會(huì)由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，層層把關(guān)保證了食品的安全性。”陳建國(guó)向記者介紹道。

記者了解到，從2010年開始，福建省推進(jìn)豬肉、主要水產(chǎn)品、品牌蔬菜等質(zhì)量安全可追溯體系試點(diǎn)。2017年，省政府下發(fā)《福建省食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)工作方案》，決定在全省范圍開展食品安全“一品一碼”信息追溯體系建設(shè)。至2018年底，省追溯平臺(tái)及省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省海洋與漁業(yè)局等主要部門追溯系統(tǒng)完成建設(shè)，并互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)全省追溯數(shù)據(jù)的匯聚、核對(duì)、清洗、關(guān)聯(lián)、分析等處理。

截至目前，全省已有11.03萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體上傳追溯數(shù)據(jù)，備案食品信息295.06萬種，累計(jì)上傳追溯數(shù)據(jù)1.81億條，平均每天上傳追溯數(shù)據(jù)約46.15萬條。目前加工食品可追溯覆蓋率已經(jīng)達(dá)到60%，通過網(wǎng)站、APP和微信公眾號(hào)等渠道查詢食品追溯信息的消費(fèi)者達(dá)192.4萬人次，逐步實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，有力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。（東南網(wǎng)記者 張立慶）

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