讓人回味無窮的米其林懷石料理

2015年4月和家人到日本一游，慕名京都米其林的懷石料理是如何美味，決定去品嘗一番。京都被認(rèn)為是懷石料理的集大成之地，有許多百年以上的名店、老店等待食客探訪。

懷石料理一般人均在2萬日元以上，午間提供簡(jiǎn)化的套餐，一般價(jià)格是晚餐的一半。如果預(yù)算充足的話，不妨來在京都品味一餐古樸優(yōu)雅的京懷石，細(xì)細(xì)體會(huì)清淡之中的韻味。

去京都吃懷石料理，是在國(guó)內(nèi)網(wǎng)上一早就訂好的行程。查了很多，猶猶豫豫還是選了一家二星米其林。

久聞京都老店多，嵐山的“吉兆”、伏見的“魚三樓”、南禪寺的“瓢亭”與京三條的“竹茂樓”，無不恪守傳統(tǒng)，將京都料理與懷石料理的精髓傳承至今，但在游客中的名氣卻似不及菊乃井。

想是與菊乃井村田先生將日本料理推廣到世界，讓全世界了解“情趣盎然的京都料理”的經(jīng)營(yíng)理念有關(guān)。我一向不偏愛融合菜，對(duì)飲食上的創(chuàng)新更是謹(jǐn)慎，預(yù)定菊乃井多少是出于游客心理，加上午餐的Kaiseki Cuisine價(jià)格相對(duì)親民，

我們?nèi)サ倪@家老店-紙園隱于京都一條古老的街道上，雖是旅游地，到本店卻有種曲徑通幽之感。那天小雨淅瀝，山上的植被被打的翠綠，一路走上山，心境不自覺的沉靜?？吹秸信?，拐個(gè)彎看到的日式老宅子便是，整體看上去古樸整潔，有青石玄關(guān)，門口垂著燈。

吃懷石重在體驗(yàn)文化，從環(huán)境、餐器、食材、料理方式到食用禮儀，都有諸多的講究，作為一知半解的游客，我多少有些拘謹(jǐn)，怕不懂，做失禮的事情。但迎接我們的女將從頭到尾都親切的服務(wù)，雖然英語不靈光，但人自然和氣，讓人有如沐春風(fēng)的愉快感受，多少緩和了心中的拘束。

午餐的懷石套餐從簡(jiǎn)，一套十幾道，有精致的英文菜單把原料都寫出來，這加深了我對(duì)“經(jīng)營(yíng)外國(guó)人生意”的印象。整體感覺料理食材豐富，搭配新穎，滋味清淡。

日本這些好的料亭，都是值得一去再去的，因?yàn)椴煌瑫r(shí)令菜單一直在變，每次去都能體驗(yàn)到不同的菜式，這一點(diǎn)非常值得我們國(guó)內(nèi)這些連靠吃祖上傳下來的老本都吃不像樣的百年老店學(xué)習(xí)。

我們一開始看到每道菜份量這麼一點(diǎn)點(diǎn)，還說，這能吃的飽嗎？后來一邊吃一邊看每道菜做好之后從廚房的窗之端出來，吃一道之后，又一道端出來，最后終于撐的不行了，扶墻出來了。

京都是一座小城市，我呆了2天，可這2天遠(yuǎn)不夠細(xì)細(xì)品味京都的美景和美食。期待下一趟日本之旅，領(lǐng)略更多的風(fēng)土人情。