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趙忠祥面館也默默關(guān)門了 顧客:味道一般價(jià)格貴

趙忠祥面館也默默關(guān)門了 顧客:味道一般價(jià)格貴

據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道,兩年前,孟非的小面、韓寒餐廳相繼在南京開(kāi)張。一時(shí)間,南京明星店云集,包括早前開(kāi)業(yè)的“梅婷餐廳”以及近兩年開(kāi)業(yè)的“張嘉佳餐廳”“姜武面館”“趙忠祥面館”都成了香餑餑。不過(guò),有細(xì)心市民發(fā)現(xiàn),明星餐廳的熱潮正在退去,曾經(jīng)瘋狂排隊(duì)的場(chǎng)景,現(xiàn)在很難看到了。而最近,“趙忠祥三生面館”也默默關(guān)門了。

趙忠祥三生面館關(guān)門一個(gè)多月了

去年9月,繼孟非、韓寒等明星之后,趙忠祥也來(lái)南京開(kāi)餐館了。趙忠祥三生面館主打老北京炸醬面,店里還陳列了他珍藏的字畫、老北京照片。據(jù)稱,店里最便宜的一碗面要25元,招牌三生面要36元。

今年上半年,“趙忠祥三生面”在南京新街口又開(kāi)了第二家店。

不過(guò),有細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn),三生面館最近似乎消失了,搜索大眾點(diǎn)評(píng),也找不到這兩家店了。

昨天,現(xiàn)代快報(bào)記者探訪了位于新街口新百和江寧萬(wàn)達(dá)的兩家“三生面”店,發(fā)現(xiàn)都已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)。

在新百B座五樓,一位工作人員指著一個(gè)老北京風(fēng)格的餐館門頭告訴記者,這里原來(lái)就是趙忠祥三生面館。如今這里大門緊閉,招牌已經(jīng)被拆除。木門正中間掛著一個(gè)小牌子,上面寫著“工程改造,暫停營(yíng)業(yè)”。

江寧萬(wàn)達(dá)的店看起來(lái)比新街口店大一些,不過(guò),整個(gè)店面都被圍擋擋了起來(lái),圍擋上也寫著“店鋪改造中,敬請(qǐng)期待”。

記者詢問(wèn)旁邊商家的工作人員得知,這兩家趙忠祥三生面館已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)一個(gè)多月了,“生意不好,沒(méi)有多少人來(lái)。”

記者搜索微博發(fā)現(xiàn),很少有人說(shuō)面好吃,有網(wǎng)友評(píng)價(jià)“量少味道一般”,也有人說(shuō)“點(diǎn)了招牌三生面,就是味道一般、貴了很多的炸醬面,不怎么值得”。

昨天下午,記者聯(lián)系上趙忠祥的助理,對(duì)方表示,三生面館在南京的兩家店確實(shí)都關(guān)門了,但對(duì)于其他事情不愿多說(shuō)。

明星餐廳經(jīng)營(yíng)喜憂參半,盛況不再

韓寒、趙忠祥、孟非、梅婷、張嘉佳、姜武……眾多明星扎堆在南京開(kāi)餐廳,掀起南京吃貨圈的粉絲經(jīng)濟(jì)。如今,趙忠祥三生面館沒(méi)說(shuō)“再見(jiàn)”,就默默和南京人告別了。那么,南京其他明星餐廳經(jīng)營(yíng)得怎么樣?

昨天中午11點(diǎn)半,現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到南京虹悅城,姜武的面館“武面”今年2月在南京開(kāi)業(yè)。工作日的中午,武面的人氣還算可以,一共60個(gè)餐位,上座率差不多有一半。工作人員告訴記者,店里的生意一直還可以,周末有時(shí)還需要等位,今天,武面要在蘇州開(kāi)第二家店,“接下來(lái)還要在其他地方開(kāi)呢。”

新街口德基廣場(chǎng)的“很高興遇見(jiàn)你”,是繼長(zhǎng)江路店之后,韓寒在南京開(kāi)的第二家店。中午12點(diǎn),店里的客人并不多,樓上、樓下兩層,座位空了一大半。

梅婷的米法西班牙餐廳開(kāi)在江寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng),餐廳外的小木板上寫著各種打折信息:“11月17日到20日5折起”“支付寶買單享85折”……盡管如此,客人還是不太多,下午1點(diǎn)左右只有兩桌客人在用餐。工作人員告訴記者,即使是飯點(diǎn),客人也不是特別多。

2014年年底孟非的小面剛開(kāi)業(yè)時(shí),幾乎是一面難求,有重慶記者來(lái)南京吃孟非小面,買了20元黃牛票才進(jìn)了店。上周日下午2點(diǎn)半左右,記者來(lái)到河西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的孟非小面,雖然過(guò)了飯點(diǎn),但上座率達(dá)到80%。不少吃貨表示,如果是飯點(diǎn)來(lái)吃面,還是需要“小排一下隊(duì)”。

真正參與餐廳管理的明星很少

明星開(kāi)店,除了吸引消費(fèi)者眼球,出了問(wèn)題也容易受到更多的關(guān)注。

昨天,有媒體報(bào)道,韓寒餐廳在武漢的一家分店因無(wú)證經(jīng)營(yíng)以及鼠患嚴(yán)重而被關(guān)停。

報(bào)道稱,兩年前,“國(guó)民岳父”韓寒開(kāi)始涉足餐飲業(yè),推出原創(chuàng)餐飲品牌“很高興遇見(jiàn)你”,并在短短一年時(shí)間內(nèi)開(kāi)了30多家門店,一時(shí)間名聲大噪。

然而,步子跨得大,問(wèn)題也暴露得多。繼去年寧波分店涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)被立案查處、今年8月蘇州分店遭遇裝修公司討薪之后,武漢分店又出事了。日前,武漢中南路的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳因無(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重等問(wèn)題,被當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局強(qiáng)制關(guān)停。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),該餐廳鼠患嚴(yán)重,倉(cāng)庫(kù)貨架頂部全是老鼠屎,有些食品包裝袋已經(jīng)被老鼠咬破,有些餐桌上甚至都能看到老鼠屎。此外,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn),這家餐廳屬無(wú)證經(jīng)營(yíng),而且運(yùn)營(yíng)得相當(dāng)不規(guī)范,員工沒(méi)有按照規(guī)定穿工作服,制冰機(jī)也沒(méi)有按照規(guī)定清洗和保養(yǎng)。

韓寒餐廳因?yàn)槿藲飧?、連鎖店多一直備受關(guān)注,今年9月1日,現(xiàn)代快報(bào)也就其外賣餐品和堂食餐品不是一回事做了報(bào)道。

明星開(kāi)店是不是只是拿明星說(shuō)事,卻疏于管理和經(jīng)營(yíng)?很高興遇見(jiàn)你南京店市場(chǎng)部的一位工作人員告訴記者,韓寒餐廳在各個(gè)地方的管理方式不同,就南京而言,是股份制,總部很少參與,“只是管錢。”

在“武面”,當(dāng)記者詢問(wèn)姜武會(huì)不會(huì)來(lái)店里看看,工作人員笑笑,“一年最多來(lái)兩次吧。”據(jù)了解,明星餐廳大多是合伙人或家人在代為打理,比如梅婷的餐廳是由其哥哥梅海濤打理,明星本人真正參與進(jìn)來(lái)的很少。

開(kāi)餐廳,味道比老板更重要

今年8月,北京商報(bào)報(bào)道稱,2013年餐飲業(yè)遭遇寒潮,但也就是從這一年開(kāi)始,不少明星進(jìn)軍這一行業(yè),“其賺錢的目的不言而喻。”可是,反觀上世紀(jì)九十年代那一批明星開(kāi)的餐廳,情況并不樂(lè)觀。孫楠、劉嘉玲、韓庚、郭德綱等明星的餐廳,還有姚明在美國(guó)的一家餐廳均已停業(yè)。

對(duì)于明星開(kāi)店,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)于學(xué)榮首先給出肯定意見(jiàn)。他說(shuō),一些明星的店,以經(jīng)營(yíng)地方特色風(fēng)味小吃為主題,這具有一定的特色和生命力。

但他也認(rèn)為,明星開(kāi)店的目的有多種,有的是出于興趣,有的則是投資人看中其名氣進(jìn)行投資和炒作。在互聯(lián)網(wǎng)思維下,明星效應(yīng)更容易引起消費(fèi)者關(guān)注,但如果沒(méi)有過(guò)硬的管理和產(chǎn)品,明星開(kāi)店的成功率就不會(huì)太高。

“很多明星沒(méi)時(shí)間也沒(méi)經(jīng)驗(yàn)打理餐廳,再加上產(chǎn)品一般、價(jià)格不低,那還去干嗎?”于學(xué)榮非常認(rèn)同一名網(wǎng)友的觀點(diǎn),即味道比老板更重要。他說(shuō),獵奇心理不應(yīng)是餐飲發(fā)展的常態(tài),要專業(yè)的人做專業(yè)的事。

責(zé)任編輯:鄭梅欽

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