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螞蟻莊園6.24最新答題是:郫縣豆瓣醬是哪個省的特產(chǎn)?這個問題可以讓大家清晰的了解郫縣豆瓣醬,下面小編為大家?guī)磉@個問題的正確答案和相關(guān)資訊,感興趣的朋友們趕緊來看看吧。

螞蟻莊園郫縣豆瓣醬正確答案是什么?郫縣豆瓣醬是四川省還是湖南省的特產(chǎn)?

郫縣豆瓣醬是哪個省的特產(chǎn)?

A、四川省

B、湖南省

正確答案:四川省

答案解析:

郫縣豆瓣是成都市郫都區(qū)(舊稱郫縣)的特產(chǎn),也是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,郫縣豆瓣是中國頂尖調(diào)味料之一,其在選材與工藝上獨(dú)樹一幟,與眾不同,香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料,色澤油潤,全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn),是川味食譜中常用的調(diào)味佳品,有“川菜之魂”之稱。

怎么挑豆瓣醬:

看色澤:市場上還有很多便宜的劣質(zhì)郫縣豆瓣,其色澤則呈現(xiàn)出紅艷色,這說明曬、露時間少,辣椒和豆瓣混合得不夠。

聞香味:優(yōu)質(zhì)的郫縣豆瓣黏稠適度,沒有雜物,豆瓣有濃郁醬香味,炒制過程中香味撲鼻;劣質(zhì)豆瓣醬水分大,呈稀糊狀,只有生辣椒味,炒制時沒有香味。

比價格:一般正常情況下郫縣豆瓣醬的售價都在3-8/斤,看制作工藝和年份不同以及品牌不同,價格略有不同。太便宜的豆瓣用料、制作工藝、制作過程中的衛(wèi)生安全都不能保證,一分價錢一分貨,建議大家還是選擇大廠、大品牌的產(chǎn)品。

怎么制作豆瓣醬:

要做好豆瓣醬,首要是蠶豆好,挑個兒大的,曬了以后密封起來捂,也就是發(fā)酵的過程,到長出一層絨毛就差不多了。但是現(xiàn)在這個過程基本已經(jīng)省略,可以直接買曬好的豆子。發(fā)酵完成的豆子,加入白酒拌勻,少量鹽繼續(xù)研制,靜置一晚。

辣椒是第二要素。需要選擇飽滿水靈的紅辣椒(非甜椒,細(xì)長那種,洗凈晾干水汽,用機(jī)器打成辣椒醬,不用打太細(xì),喜歡吃辣的加入少量小米椒或者朝天椒。

第三步就是制作啦。將腌制一晚的豆瓣加入辣椒醬里,再加入適量的鹽、花椒調(diào)味,味道可以比平時稍微咸一點(diǎn),攪拌均勻。注意整個過程中不要碰水。

第四步,將做好的豆瓣醬返回到太陽底下暴曬,繼續(xù)發(fā)酵,過程持續(xù)2-3天,期間要記得攪拌翻轉(zhuǎn)。

最后一步,做好的豆瓣醬裝壇保存,做好是家里做泡菜的土壇子,裝好后用保鮮膜封口加蓋子。注意這個壇子的壇口跟泡菜不一樣,是不要加水的,千萬不能加壇沿水。

大概一周左右,豆瓣就已經(jīng)做好啦,這個時候我最喜歡用來配白飯吃,哈哈有點(diǎn)重口味。豆瓣邊緣已經(jīng)變軟但是中間還是脆脆的口感。辣椒也還有新鮮的味道。

責(zé)任編輯:端焰

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