嘿，你會(huì)愿意吃用水果、動(dòng)物肝臟、堅(jiān)果做成的香腸嗎？

每年，米蘭家具展的衛(wèi)星展都會(huì)在位于最靠近西面入口的 22-24 號(hào)館盡頭辟出一塊名為米蘭家具展衛(wèi)星展的區(qū)域給剛剛嶄露頭角的設(shè)計(jì)師或者是大學(xué)學(xué)生，作為鼓勵(lì)和挖掘年輕設(shè)計(jì)師的平臺(tái)。

今年是衛(wèi)星展舉辦的第 20 年。因此，主辦方在米蘭市中心特別設(shè)置了一個(gè)集合了過(guò)去 19 年里一些重要設(shè)計(jì)作品的小型展覽，其中不乏已經(jīng)得到品牌簽約并付諸生產(chǎn)的作品。

來(lái)自瑞士洛桑大藝術(shù)大學(xué)（ECAL）產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)的 Carolien Niebling 從自己的導(dǎo)師那里獲得了今年衛(wèi)星展里的一個(gè)小小展位。這是家具展主辦方吸引年輕設(shè)計(jì)師參展的一種做法——每年提供給全世界各地設(shè)有產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)的大學(xué)一些免費(fèi)的展位，再由學(xué)校來(lái)決定是邀請(qǐng)單獨(dú)某一個(gè)學(xué)生參展，或是做成學(xué)生作品群展。

和大部分衛(wèi)星展里展出的椅子、燈具不同，Niebling 的作品是自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)作品 The Future Sausage，一系列混合了少量動(dòng)物肝臟、昆蟲(chóng)、水果、堅(jiān)果仁、蔬菜等食材的香腸。

圖片來(lái)源：@ecal_ch

圖片來(lái)源：@carolienniebling

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“我希望人類在未來(lái)能夠少吃一些肉，但不能不吃肉。香腸本身就是用不同的原料做成的，相比于直接讓人少吃一整塊牛排或，在香腸中減少肉的含量也許是一種更容易的做法。” Niebling 告訴好奇心日?qǐng)?bào)（www.qdaily.com）。

“香腸本身是人類做的第一種食物設(shè)計(jì)。而且全世界各地對(duì)香腸的定義和制作方法都有所不同?！?Niebling 說(shuō)。將近三年時(shí)間，她對(duì)香腸的結(jié)構(gòu)、制作、以及食用文化做了詳細(xì)的研究。

“我找到了一份分子料理的廚師和一位屠夫一起完成新香腸的制作?！?Niebling 指著展臺(tái)上一排彩色的香腸模型解釋道：“盡管采用了新食材，它們的原理和最后的形態(tài)和普通的 Salami 沒(méi)什么區(qū)別?！比绻銉?chǔ)存半年，香腸就會(huì)干一點(diǎn)，如果只儲(chǔ)存一個(gè)月，那么吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得比較柔軟?！?/p>

??ECAL/Noortje Knulst

傳統(tǒng)血腸常常與蘋(píng)果一起吃， Niebling 便想辦法把蘋(píng)果凍和血腸結(jié)合起來(lái)。攝影：Jonas Marguet

傳統(tǒng)的肝臟類（鵝肝、雞肝等）總是會(huì)搭配水果基底的醬料，因此這種香腸就是用一種溫和的動(dòng)物肝臟泥搭配蔓越莓凍做成的。攝影：Jonas Marguet

Niebling 把所有的這些對(duì)香腸的研究和改造做成了一本精美的書(shū)籍，初版印了三本。就在衛(wèi)星展開(kāi)幕的當(dāng)天，她在 Kickstater 上發(fā)布關(guān)于該書(shū)的眾籌項(xiàng)目，希望能籌措到更多錢(qián)進(jìn)行大量印刷。

“我在展覽上遇到一家生產(chǎn)廚房用品的意大利公司，問(wèn)我要不要去設(shè)計(jì)香腸制作機(jī)器。之前也有一家意大利香腸公司的人因?yàn)榭吹搅诉@個(gè)項(xiàng)目跑過(guò)來(lái)聯(lián)系我。 ” Niebling 說(shuō)，但她看上去還沒(méi)有想好：“如果書(shū)賣(mài)得不好，我也許會(huì)考慮看看去設(shè)計(jì)做香腸的機(jī)器。”

最后，Niebling 邀請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)的參觀者試吃了一款全部由水果和堅(jiān)果仁做成的香腸?！案闻K和昆蟲(chóng)版本的可能人們不太容易接受?！盢iebling 一邊把水果香腸切成一小塊一小塊一邊說(shuō)道。

圖片來(lái)源：@soetkinbulcke

至于味道，它們吃起來(lái)有些像不太甜的山楂條。

提取及未標(biāo)注出處的圖片由 Carolien Niebling 提供。