2021年11月15日,支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關于老北京小吃的,問題是“猜一猜:老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃?”這個炸灌腸很多人都聽說過,但是沒吃過,下面就來為大家詳細的介紹一下螞蟻莊園最新答案。
老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃 11月15日螞蟻莊園最新答案
今天問題:老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃?
A、鹽水蒜汁
B、芝麻醬
正確答案:鹽水蒜汁
炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風味小吃,屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但人們出于健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
菜品出處:
早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣,福興居的掌柜被稱為為"灌腸普",傳說其制作的灌腸為慈禧所喜。最初的灌腸是用豬大腸灌制進淀粉、碎肉制成的,后來隨著歷史的發(fā)展,灌腸的制作工藝發(fā)生了變化,改用淀粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型,而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了,僅僅是用綠豆淀粉加香料灌制成型的一個長長的淀粉腸。
責任編輯:林晗枝
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