海峽網(wǎng)訊(黃璇)3月13日,屏南縣茶業(yè)協(xié)會(huì)在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布了三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),分別是T/PNCX 0001—2024《鳳茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),T/PNCX 0002—2024《屏南小種紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),T/PNCX 0003—2024《鷲峰烏龍茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解,這是縣級(jí)茶協(xié)首次集中式發(fā)布三大茶葉品類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。屏南小種紅茶、鳳茶、鷲峰烏龍茶均是依托屏南縣深厚的歷史文化資源、豐富的茶樹品種、優(yōu)質(zhì)的茶葉原料、民間歷久傳承的制茶工藝而審定并發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
屏南縣境內(nèi)茶園是典型的高山區(qū)域茶園
屏南縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人陸裕華介紹,此次發(fā)布屏南小種紅茶、鳳茶、鷲峰烏龍茶三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),主要是借助國(guó)家大力推廣團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的契機(jī),進(jìn)一步傳承屏南茶葉制作技藝,促進(jìn)企業(yè)按標(biāo)生產(chǎn),形成具屏南特色的、質(zhì)量穩(wěn)定、批量較大的茶葉產(chǎn)品,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌的打造。
屏南縣平均海拔830米,是福建省平均海拔最高的縣,區(qū)域性氣候差異明顯,素有“一山有四季,十里不同天”的美稱,小區(qū)域氣候?yàn)椴铇渖L(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境,形成屏南茶葉特有鮮爽、甜醇的口感,高山韻味明顯。
屏南縣有著數(shù)量眾多的本地菜茶茶園
屏南有著悠久的產(chǎn)茶歷史,清乾隆五年(1740年)首部《屏南縣志》記載:“茶之屬,各山皆有,或似武彝,或似松蘿,惟產(chǎn)于巖頭云霧中者佳”。煎煮茶(蛋茶)也是屏南傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗,家家戶戶基本上都具有做茶的傳統(tǒng),屏南小種紅茶制作技藝列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
屏南地處幾大名茶區(qū)中央,周邊茶區(qū)都制定相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn),在標(biāo)準(zhǔn)擬定過程中突出感官品質(zhì)審評(píng),以屏南地域帶來的獨(dú)特高山韻為品質(zhì)特征。對(duì)于專家審定過程中,參考標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)報(bào)告以具有明顯地域特征、傳承鄉(xiāng)土文化等特點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)命名,特別是《鳳茶》標(biāo)準(zhǔn)的制定,工藝融古鑄今,彌補(bǔ)了福建六大茶類中黃茶的空缺,凸顯了地域特色性發(fā)展?jié)摿?qiáng),產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)后勁大,市場(chǎng)空間大等優(yōu)勢(shì)。
屏南縣品質(zhì)優(yōu)異的茶樹鮮葉
目前,屏南縣保留有大片30年以上的菜茶品種,是省內(nèi)保存得較好的不可多得的當(dāng)?shù)厝后w種,主要生產(chǎn)小種紅茶、綠茶、白茶,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有1萬多畝。近年來也引種肉桂、水仙、金觀音、金牡丹等高香型品種,面積也近萬畝,品質(zhì)都很好,為屏南高山名優(yōu)茶制作提供良好的原料,縣內(nèi)茶企制作的茶葉多次獲“中茶杯”“中綠杯”等國(guó)內(nèi)、省內(nèi)名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng),所產(chǎn)的茶葉受到廣大茶人和消費(fèi)者的好評(píng)。
陸裕華介紹,屏南茶業(yè)的三項(xiàng)團(tuán)標(biāo)是根據(jù)屏南的地域特色與制作工藝制定,可以進(jìn)一步規(guī)范我縣茶葉生產(chǎn)加工,提升茶葉整體品質(zhì),提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,為品牌推廣保駕護(hù)航,促進(jìn)我縣茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。在三茶統(tǒng)籌發(fā)展中,屏南茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從無到有,屬于茶產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì),對(duì)于提升茶葉生產(chǎn)加工的科技含量,增強(qiáng)科技賦能有很大的意義。
為進(jìn)一步做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇文章,2023年屏南縣制定出臺(tái)《屏南縣扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見(2023—2025年)》,縣財(cái)政安排專項(xiàng)資金,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)、龍頭企業(yè)培育、公共品牌打造等方面給予重點(diǎn)扶持,進(jìn)一步推動(dòng)屏南茶產(chǎn)業(yè)振興和高質(zhì)量發(fā)展。
屏南縣傳統(tǒng)的曬青工藝
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屏南小種紅茶(Pingnan souchong black tea)
產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi),以適制屏南小種高山紅茶的茶樹品種鮮葉為原料,經(jīng)初制(采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、熏焙、干燥),精制工藝(挑選、提香、分裝),緊壓或不緊壓制成,具有獨(dú)特高山韻的“屏南小種”地理標(biāo)志證明商標(biāo)小種紅茶。
鳳茶(feng tea)
沿襲北苑龍鳳茶古法工藝,經(jīng)采摘、清洗、蒸青、揉捻、壓黃、過紅鍋、過黃、復(fù)焙等工藝加工而成,經(jīng)過多次黃化工藝后顯黃湯黃葉,茶感潤(rùn)、滑,鮮爽度及甜度高且擁有獨(dú)特高山韻品質(zhì)特征的黃茶。
小鳳茶:采用清明前采摘的一芽二葉加工制成鳳茶,沖泡后芽葉舒張,似鳳凰在杯中飛舞。
鳳茶婆:產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi),經(jīng)初制[采摘、殺青、揉捻、壓黃、過紅鍋、過黃、烘焙)]、精制(挑選、提香、分裝)、緊壓(拼堆、蒸壓、烘焙、分包)或不緊壓制成,具有高山獨(dú)特品質(zhì)特征的地域性黃茶。
鷲峰烏龍茶(Jiufeng oolong tea)
產(chǎn)自鷲峰山脈,以適制鷲峰烏龍茶的茶樹品種鮮葉為原料,經(jīng)初制(采摘、萎凋或曬青、做青、殺青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初烘、復(fù)烘),精制(毛茶、挑選、定級(jí)歸堆、裝袋),焙火(高溫快焙、中低溫慢焙),緊壓或不緊壓制成,具有獨(dú)特高山韻品質(zhì)特征的烏龍茶。
責(zé)任編輯:趙睿
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