海峽網(wǎng)訊(洪偉)在近現(xiàn)代中國白茶100多年的發(fā)展史上,建陽的地位舉足輕重,這里是白牡丹的源頭,也是貢眉、壽眉的最早產(chǎn)地。
約在100年前,也就是1922年之前,中國白茶當家品種的白牡丹,就創(chuàng)制于福建建陽縣水吉(今建陽區(qū)),政和縣(包括松溪縣)則于1922年之后開始制作白牡丹。
稍遲于白牡丹的創(chuàng)制時間,建陽水吉人民利用當?shù)厮刹铇淦贩N資源,采其鮮葉以白茶傳統(tǒng)工藝制成的白牡丹稱“水仙白”,為白茶中品質(zhì)優(yōu)異的高香品種。
從1950——1969年的二十年間,白茶由中茶福建公司統(tǒng)購統(tǒng)銷。
1955年前后,水仙白茶主要是用來拼配高級茶,以提高白牡丹的內(nèi)質(zhì)。如果水仙白的原料供應(yīng)不上,則必須及時調(diào)高大白茶的原料等級,以達到內(nèi)質(zhì)的提高,這是當時對白茶拼配的一個技術(shù)指導(dǎo),在《1955年中國茶葉公司福建省公司關(guān)于茶廠技術(shù)管理幾個主要問題的工作意見》中詳細列明。1953以前,當時市場上白茶的流通還是以散茶為主,有少量的水仙白茶餅銷往香港和廣東市場。由于水仙白茶品質(zhì)的特殊性,創(chuàng)制之后產(chǎn)量并不高,1954年即使收購價格調(diào)高了5%用于鼓勵水仙白的生產(chǎn)量,后來也停止制作。水仙白一度成為傳奇。
正源產(chǎn)地 珍優(yōu)原料
為傳承、保護與發(fā)揚傳統(tǒng)白茶,2014年起,中茶福建公司潛心挖掘研制,成功恢復(fù)瀕臨失傳的福建水仙白茶與水仙白茶餅工藝,于2014年創(chuàng)制中茶蝴蝶首款“水仙白”,并分別于2015年、2019年、2020年、2021年延續(xù)出品,其產(chǎn)地、工藝與品種的純正,飽受市場好評。
精湛工藝 正統(tǒng)傳承
2021年,中茶技術(shù)委員會“在傳承中創(chuàng)新”的研發(fā)理念,成立“金中茶”產(chǎn)品研發(fā)團隊,由“福建省技能大師工作室、中糧集團技能大師工作室——危賽明技能大師工作室”領(lǐng)銜開發(fā)“金中茶”白茶。本著“正源產(chǎn)地、珍優(yōu)原料、精湛技藝”原則的首款金中茶白茶產(chǎn)品于2021年在福州面世。
比對篩選 金選品質(zhì)
“中國水仙茶發(fā)源自南平市建陽區(qū)小湖鎮(zhèn)大湖村的母樹。在白茶的牡丹類當中,水仙白的品種是最優(yōu)良的。水仙品種芽頭肥壯,葉張大且肥厚,內(nèi)含物豐富,是制作高端白茶不可多得的理想原料。”中茶技術(shù)委員會主任委員、“危賽明技能大師工作室”領(lǐng)辦人危賽明告訴海峽網(wǎng)。
金牌技術(shù)團隊 擦亮金字招牌
作為中國國家級茶樹良種水仙茶的發(fā)源地,建陽地區(qū)山高云霧多,土層厚,環(huán)境獨特。2022年伊始,“危賽明技能大師工作室”技術(shù)團隊多次深入建陽區(qū),從源頭開始,選擇種植環(huán)境好、品種優(yōu)良、管理良好的高山茶園,對供應(yīng)商進行現(xiàn)場審核,從種植、茶園管理等方面嚴格把關(guān),開展金中茶水仙白原料的篩選及初精制指導(dǎo)工作。此次“金中茶水仙白”原料選自建陽水仙原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)、優(yōu)良管理的成片茶園,采摘水仙初春一芽一、二葉鮮葉,萎凋工藝控制后,結(jié)合后續(xù)焙火提香,精心研制,充分展現(xiàn)水仙白優(yōu)異的品質(zhì)特性。再經(jīng)過進一步比對、篩選,選出其中的佼佼者,才能達到“金中茶”的“金質(zhì)”品質(zhì)要求。
6月21日適逢夏至日,中茶福建公司將在福州舉辦中茶蝴蝶2022全國經(jīng)銷商大會暨“金中茶水仙白”新品發(fā)布會,再一次向業(yè)界展示白茶發(fā)展的百年歷史,展示百年水仙白迷人的韻味和優(yōu)秀品質(zhì),也展示72年中茶福建公司的白茶經(jīng)營歷史。
金中茶水仙白首發(fā)預(yù)告
責任編輯:趙睿
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