小雪節(jié)氣習(xí)俗知多少？民間流行吃這些美味

“小雪封地地不封，大雪封河河無冰”。小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)，一般在每年的11月22或23日。

北京師范大學(xué)教授、民俗學(xué)專家蕭放在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，小雪時(shí)節(jié)天氣變冷，人們會(huì)糊窗戶防寒，同時(shí)開始貯存大白菜，做一些腌菜、腌肉的工作，以備冬天食用。

“小雪”節(jié)氣注意防寒保暖

小雪，是一個(gè)反應(yīng)氣溫變化以及天氣現(xiàn)象的節(jié)氣。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

從星象角度來說，“小雪”節(jié)氣間，夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西，而四邊形的飛馬座正臨空，作為冬季星空的標(biāo)識(shí)，獵戶座已在東方地平線初露容顏。

古人認(rèn)為，此時(shí)天空中的陽氣繼續(xù)上升，地中的陰氣下降愈發(fā)厲害，導(dǎo)致“天地不通”，陰陽不交。北方適時(shí)飄落的雪花，是提醒人們要注意御寒保暖的信號。

民間有很多與小雪有關(guān)的農(nóng)諺，比如“小雪雪滿天，來年必豐年”，指的就是小雪落雪的話，來年雨水均勻，沒有大的旱澇。此外，下雪可凍死一些病菌和害蟲，積雪的保暖作用，也有利于土壤變得肥沃。

北方地區(qū)小雪節(jié)氣以后，果農(nóng)開始為果樹修枝，以草秸編箔包扎株桿，以防果樹受凍。蕭放說，到了小雪，因?yàn)樘鞖庾兝?，人們?huì)把門窗糊好，開始儲(chǔ)存白菜，留待過冬食用。

做臘肉，嘗糍粑……這些習(xí)俗與美味有關(guān)

俗話說，“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。小雪一到，氣溫急劇下降，天氣變得十分干燥，正是加工臘肉的好時(shí)機(jī)。所以，不少農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)前后，剛好是一餐美味。

而在南方的某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食，也是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早，農(nóng)民用來祭祀牛神。

據(jù)公開資料顯示，小雪前后，土家族則有一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，其中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。吃“刨湯”，亦是他們的風(fēng)俗習(xí)慣。

“在農(nóng)村，由于天氣原因，外面大規(guī)模的農(nóng)事活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。人們會(huì)在屋里做一些簡單的手工勞動(dòng)，做竹編，紡織等。”蕭放介紹。

他表示，此外，在有些地方，如果小雪節(jié)氣這天下雪了，會(huì)收集雪水，裝在一個(gè)瓷器里，認(rèn)為雪水可以治療火瘡、熱毒。當(dāng)然，這只是民間的一種傳說。