【全面貫徹新發(fā)展理念的“三明實(shí)踐”】沙縣小吃何以做成大產(chǎn)業(yè)?

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央視網(wǎng)消息（新聞聯(lián)播）：習(xí)近平總書(shū)記在福建工作期間，多次對(duì)沙縣小吃發(fā)展提出殷切希望。20年來(lái)，沙縣縣委、縣政府堅(jiān)持把沙縣小吃當(dāng)作大產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，推動(dòng)沙縣小吃做大做強(qiáng)，走規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化之路。如今，沙縣小吃不僅成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，還遍布全球62個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

早上九時(shí)，法國(guó)巴黎第八區(qū)的這家沙縣小吃開(kāi)始營(yíng)業(yè)?？恐馊?、蒸餃、拌面、燉湯這號(hào)稱沙縣小吃中的“四大天王”，這家沙縣小吃在競(jìng)爭(zhēng)激烈的巴黎站穩(wěn)了腳跟。

如今的沙縣小吃已經(jīng)遍布全球62個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而二十多年前，第一批小吃業(yè)主是為了謀生才從這個(gè)叫作俞邦村的小村莊走出去的，俞廣清就是其中之一。

當(dāng)時(shí)的沙縣小吃大都是養(yǎng)家糊口的小作坊、夫妻店，環(huán)境相對(duì)簡(jiǎn)陋?？恐?ldquo;一元進(jìn)店，兩元吃飽”的宣傳語(yǔ)，第一批走出去的沙縣人賺到了錢(qián)，回鄉(xiāng)蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼，名不見(jiàn)經(jīng)傳的沙縣小吃悄無(wú)聲息地占領(lǐng)了中國(guó)的街頭巷尾。

1999年3月，時(shí)任福建省委副書(shū)記習(xí)近平在沙縣考察時(shí)指出：沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷闖出了一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間。

總書(shū)記的鼓勵(lì)激發(fā)了沙縣人的創(chuàng)業(yè)積極性，當(dāng)?shù)卣查_(kāi)始認(rèn)真研究總結(jié)。低價(jià)定位是沙縣小吃成功的核心原因，但是門(mén)店迅速增長(zhǎng)，也存在真假門(mén)店混雜、品質(zhì)良莠不齊的問(wèn)題。

為此，沙縣打出了一套“組合拳”：為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓(xùn)，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业?、開(kāi)店；在小吃業(yè)主相對(duì)比較集中的城市，設(shè)立駐外聯(lián)絡(luò)處，幫助他們解決實(shí)際困難。

有了組織，沙縣小吃開(kāi)始嶄露頭角，但競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，如何讓這個(gè)大山深處走出來(lái)的個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大，讓這個(gè)極具地域特色的小吃品牌做大做強(qiáng)又成了新的問(wèn)題。

2000年8月，時(shí)任福建省省長(zhǎng)習(xí)近平再次到沙縣考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

從加強(qiáng)資金扶持到在各地舉行推介會(huì)，沙縣在發(fā)展小吃方面從未懈怠。2008年，沙縣小吃集團(tuán)正式成立，按照現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理模式，提出“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化”，推動(dòng)沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)。集團(tuán)推出了統(tǒng)一的集體商標(biāo)，為各類小吃制定嚴(yán)格的用料以及制作規(guī)范。

這些標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品可以通過(guò)沙縣小吃集團(tuán)打造的供應(yīng)鏈大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，及時(shí)配送到各地有需要的門(mén)店之中。

目前，沙縣小吃在全國(guó)門(mén)店超過(guò)8.8萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元。二十多年的努力，沙縣小吃終于成為了拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的支柱產(chǎn)業(yè)，也已成為沙縣乃至三明的名片。越來(lái)越多人通過(guò)小吃知道沙縣，走進(jìn)三明。今年的12月8日是沙縣第24屆小吃節(jié)，上百種特色小吃吸引了各地游客。

小吃帶來(lái)了巨大的人流、物流、資金流。每年沙縣吸引超過(guò)500萬(wàn)人次觀光旅游，2019年旅游總收入54.48億元。一些曾在外闖蕩的沙縣人也回到了沙縣，李賢錦開(kāi)起了升級(jí)版的沙縣小吃酒樓。

90年代帶領(lǐng)村民外出做小吃的俞廣清現(xiàn)在在村里成立了農(nóng)業(yè)合作社，為沙縣小吃提供配料。

如今，由小吃業(yè)拉動(dòng)的中藥材、食用菌等小吃配料種植基地就有6萬(wàn)畝，帶動(dòng)2萬(wàn)多農(nóng)戶從事種植業(yè)；家禽養(yǎng)殖、調(diào)味品生產(chǎn)等眾多合作社相繼成立，全縣有76家食品加工企業(yè)，帶動(dòng)30萬(wàn)人致富。