原標(biāo)題:沙縣小吃的“網(wǎng)紅”之路 升級(jí)版沙縣小吃外賣受歡迎
沙縣輕食
淘寶萌系沙縣店
升級(jí)版沙縣小吃統(tǒng)一的外賣包裝
海峽網(wǎng)5月8日訊 (三明日?qǐng)?bào)記者 樂(lè)小麗)近日,一條消息在沙縣小吃業(yè)主的朋友圈里瘋轉(zhuǎn),上海沙縣小吃集團(tuán)066號(hào)店登陸?zhàn)I了么外賣平臺(tái),上線第六天日訂單達(dá)230單,且好評(píng)如潮,目前訂單量還在穩(wěn)步上升。
一家小吃店上外賣平臺(tái)有什么稀奇的?
原來(lái),這是上海小吃集團(tuán)首次正式以品牌店上外賣平臺(tái),標(biāo)志著沙縣小吃繼門店轉(zhuǎn)型后開始向線上轉(zhuǎn)型延伸。
作為國(guó)民小吃,沙縣小吃每一次轉(zhuǎn)型都會(huì)引發(fā)關(guān)注。去年,一張“沙縣輕食”的照片走紅網(wǎng)絡(luò),引發(fā)巨大關(guān)注。那家店在江蘇無(wú)錫,雖然掛的是“沙縣”品牌,但是清新的日式裝修風(fēng)格和傳統(tǒng)印象中的沙縣小吃截然不同。此外,菜品方面,除了保留部分沙縣的招牌產(chǎn)品外,沙拉、咖喱雞飯成為這家店的主打。很多人以為它是沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)后推出的新模式。
可是,經(jīng)過(guò)了解后才發(fā)現(xiàn),“沙縣輕食”和沙縣小吃集團(tuán)毫無(wú)關(guān)系,只是該店老板和幾個(gè)朋友產(chǎn)生的一個(gè)想法,業(yè)內(nèi)人士曾分析“沙縣輕食”有伴品牌的嫌疑。
之后,又有杭州、北京、上海3家沙縣小吃店和淘寶合作開的“萌系沙縣小吃”,從店面裝修、菜單到餐具都走當(dāng)下年輕人最喜歡的治愈系風(fēng)格。據(jù)了解,這是淘寶的一次場(chǎng)景化營(yíng)銷試驗(yàn),是和沙縣單個(gè)門店的加盟商進(jìn)行溝通的,仍然和沙縣小吃集團(tuán)無(wú)關(guān),目前也暫時(shí)沒(méi)有更多沙縣門店跟進(jìn)。由于門店配合程度不同,最終落地效果參差不齊,熱了一陣之后又冷卻了。
一個(gè)又一個(gè)“網(wǎng)紅”沙縣小吃店,從喧囂到冷寂,根源在哪里?
資深小吃業(yè)主楊遠(yuǎn)認(rèn)為,目前,沙縣小吃店大多以個(gè)體工商戶的形式存在,大部分是夫妻經(jīng)營(yíng)或者是親戚老鄉(xiāng)合伙,他們對(duì)于現(xiàn)代餐飲的理解很局限,無(wú)法真正把握消費(fèi)者的需求。
拿淘寶“萌系沙縣小吃”來(lái)說(shuō),他們和其他沙縣小吃店最大的不同在于裝修風(fēng)格,口感上沒(méi)有任何提升。即使是裝修,位于北京和上海的兩家門店,都因?yàn)?ldquo;嫌麻煩”而撤掉了為整體形象宣傳配備的萌系餐具,讓很多慕名而去的網(wǎng)友們大失所望。
“不少網(wǎng)紅店都是追求噱頭,注重營(yíng)銷不注重口感。包裝上下了很多功夫,卻忽視了產(chǎn)品本身的品質(zhì)。因此,只能火爆一時(shí)。”楊遠(yuǎn)說(shuō)。
只重外表不是真正的轉(zhuǎn)型。沙縣小吃集團(tuán)終于正式出擊,以品牌店征戰(zhàn)線上市場(chǎng),打造真正的沙縣小吃“網(wǎng)紅店”。
今年春節(jié)剛結(jié)束,沙縣小吃集團(tuán)上海子公司開始著手外賣領(lǐng)域的策劃,設(shè)計(jì)沙縣小吃外賣包裝,精心搭配菜品。同時(shí),市場(chǎng)調(diào)研、門店導(dǎo)入等一系列工作也有序展開。
既然是“網(wǎng)紅”,一定要有反差感。過(guò)去,沙縣小吃外賣只用普通的快餐盒,不僅毫無(wú)特色,也不利于品牌推廣。此次外賣包裝沙縣小吃品牌商標(biāo)醒目,外觀精致,擺盤考究,讓顧客耳目一新,也增添了食欲。網(wǎng)友們?cè)u(píng)論:“這是我見(jiàn)過(guò)的最好看的沙縣小吃。”
外觀很重要,核心還是味道。跳出個(gè)體經(jīng)營(yíng)的局限,集團(tuán)對(duì)升級(jí)后的沙縣小吃進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,與雛鷹集團(tuán)、中糧集團(tuán)、正大集團(tuán)合作,統(tǒng)一采購(gòu)配送,保證食材安全可靠。線上門店實(shí)行統(tǒng)一管理,統(tǒng)一運(yùn)營(yíng),員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn),流水出餐井然有序,小吃口感新鮮正宗。
楊遠(yuǎn)認(rèn)為,此次線上轉(zhuǎn)型的成功,會(huì)給小吃業(yè)主帶來(lái)更多的啟發(fā),也會(huì)加速沙縣小吃轉(zhuǎn)型進(jìn)程。
“真正的‘網(wǎng)紅’小吃,要從內(nèi)到外打造高端品質(zhì)。當(dāng)沙縣小吃‘網(wǎng)紅店’越來(lái)越普及,成為沙縣小吃店的常態(tài),沙縣小吃的轉(zhuǎn)型就真正成功了。”
責(zé)任編輯:黃仙妹
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