冬日一個慵懶的午后,陽光羞怯地躲進(jìn)了云層,與媒體一眾茶友相約福州得貴巷皇山潤澗茶室品茗。沏一盞佳茗,看茶葉起舞,與水交融,茶友們于氤氳茶香中陶醉,于茶味中徜徉,任歲月悠然。
這是一場高端茶局,玉牛打底。這是一款產(chǎn)自武夷山牛欄坑的肉桂,帶有坑澗氣韻。山場位于章堂澗與九龍窠之間,牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃,日照時間較短,為茶樹生長提供了良好的環(huán)境。玉牛干茶條索緊結(jié)、均整潔凈、顏色烏潤均勻。觀其外形,便讓人感覺心情愉悅,增加喝茶的期待值。茶湯橙黃明亮,富有光澤;入口甘醇,濃郁辛銳,且香入水,桂皮香、花果香、乳香多層次變化,讓人應(yīng)接不暇。四五泡后,其內(nèi)質(zhì)豐富凸顯,滋味變化多端,回甘生津迅速,久繞不去。十余泡后,觀其葉底,軟亮勻齊,綠葉紅鑲邊,有活性,手抓富有彈性。
“醇不過水仙,香不過肉桂”。再品飛龍在天,感受它抓人的辛辣桂皮香。飛龍在天干茶外形卷曲呈條頭,長短適中,條索粗壯緊結(jié)。茶湯通透無雜質(zhì),幽香綿長,中足火,文火慢燉精制而成。入口茶氣足,回甘明顯,吞飲下去感覺一股茶氣從喉到肚迅速滲透下去,茶味飽滿。最為難點的是湯水醇厚,水感細(xì)膩順滑清透,每一泡之間落差小,飲后滿口生津回甘顯,且持久耐泡,十泡之后滋味感還是很強(qiáng)。
最后壓軸的是植慧慧苑老樅水仙與皇山潤澗古井九崖丹樅。在巖茶中,老樅水仙是一款境界很高,極具神秘色彩的好茶。武夷山現(xiàn)有老樅水仙的產(chǎn)地有:慧苑坑、楓樹窠、古井、竹窠、蓮花峰、佛國巖、碧石巖、三仰峰、獅子峰、齊云峰、赤石、樟樹、吳三地、竹坑等。
慧苑坑在景區(qū)深處,是幾大坑和幾大澗的交匯處,與章棠澗在一條山谷通路上,連接著留香澗,和牛欄坑在東西一條線上。"客至莫嫌茶當(dāng)酒,山居偏隅竹為鄰",這是慧苑禪寺山門前的楹聯(lián),以慧苑寺為中心,周邊的山谷,就是慧苑坑了。
古井是武夷山適合老樅生長的神秘的山場之一,往慧苑坑而上穿過長窠,一路向上,大約需要40分鐘的路程到達(dá)。古井老樅水仙是小隊留下來的現(xiàn)武夷山最老的一批老樅之一。因為位置地處坑澗,少有陽光,且陰濕很重的地方,古人有在此砍柴燒木炭,所以古井也叫碳窯。
頭兩沖,植慧老樅“先聲壓人”,它帶著蘭花香氣,穩(wěn)沉幽雅。茶湯綿滑香甜,粘稠感十足,飽滿有力度,樅味明顯,韻味佳。而九崖丹樅因內(nèi)含物豐富似有輕微的粗口與澀感,滄桑醇厚。隨之第三水,九崖丹樅水香變化,層次感清晰。第四、五水,九崖丹樅發(fā)生了“奇跡”般的轉(zhuǎn)換,剛開始是很明顯的青苔味,隨后是純純的木質(zhì)味,微有苦澀味,化開是清甜的回韻,口齒留香。第六水,九崖丹樅木質(zhì)香突出整個口腔,顆粒感十足,舌苔飽滿,緊接著高雅的蘭花香娓娓道來,水路細(xì)膩清晰,舌苔如淋甘露,清涼,薄荷感充滿口腔、唇齒、喉嚨,幽蘭香伴著野生植物香以及粽葉味,讓人回味無窮。此時,返回細(xì)啜品飲頭湯,感覺喉和舌苔是涼涼的,除清甘之外,層層融化剝開的物質(zhì),在口中、喉間激蕩回轉(zhuǎn)。似糯香,似粽香,更似百年滄桑的老木味,讓人有種飽滿充實的幸福感。
第七、八水后,植慧老樅顯得略有些“力不從心”,滋味亦有些寡淡。而九崖丹樅“厚積薄發(fā)”,依然樅味中帶有幽幽遠(yuǎn)遠(yuǎn)的蘭花香,水底厚,滋味濃醇飽滿,茶湯入口猶如濃稠的米湯嫩滑而厚重,底韻十足,陳年老樅的木質(zhì)味顯露,巖韻不減,十分耐泡。
眾茶友點評,不同樹齡,不同山場環(huán)境的老樅水仙,在香氣、水、滋味、韻味、生態(tài)環(huán)境、工藝氣息等各個方面,都有所不同。九崖丹樅雖然開始沒有驚艷的感覺,然而,它隱含的韻味,順滑而厚重的水路,醇厚而耐久的滋味,幽幽的香氣,仿若無物無需吞咽的感覺,香濃而不銳、清長而順暢的喉韻,獨特而幽柔的"蘭香樅韻",實乃極品老樅。據(jù)介紹,皇山潤澗是一家自產(chǎn)自銷、集科研與文化為一體的綜合性茶仩,主要生產(chǎn)大紅袍、茗樅、肉桂、水仙等幾十種優(yōu)質(zhì)巖茶,采用傳統(tǒng)工藝加工。“在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間,追求品質(zhì)”,這是皇山潤澗不變的初心。
時光靜美溫婉從容,品茗論經(jīng)暢懷適意。古人曾云,一生清福,盡在碗茗爐煙。冬日的午后,與友人在茶淡淡的苦澀,悠長的回甘中,感受四季風(fēng)霜的味道,一盞熱茶,便是這個冬天最溫暖的存在。 (林芹/ 文 陳皓/圖)
責(zé)任編輯:趙睿
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