泉州陪餐制正式施行 保障學生“舌尖安全”

原標題：泉州陪餐制正式施行 保障學生“舌尖安全”

《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》昨起施行，泉州中小學、幼兒園每餐均有相關(guān)負責人與學生共同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》昨起施行，泉州中小學、幼兒園每餐均有相關(guān)負責人與學生共同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題—— 陪餐制正式施行 保障學生“舌尖安全”

泉州外國語學校校長陪餐，及時解決學生的反饋意見。

泉州幼師附屬幼兒園園長與幼兒共同用餐，及時了解幼兒進餐情況。

昨日起，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式施行。為保障學生“舌尖安全”，《規(guī)定》明確要求，學校食品安全實行校長（園長）負責制，中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。泉州的學校食堂“陪餐制”執(zhí)行得如何？是否會有相應的規(guī)章制度出臺？記者就此進行了調(diào)查。 □本報記者 曾聰虹 通訊員 胡志強 文/圖

泉州出臺八項措施 保障學生食品安全

“食為天。食品安全是校園安全的重中之重，關(guān)系學生生命安全。”泉州市教育局局長黃世界表示，要建設(shè)平安泉州、實現(xiàn)教育強市、滿足人民群眾對高質(zhì)量教育的需求必須以安全為保障，校園安全無小事，食品安全尤其關(guān)鍵，切實筑牢學校食品安全防線，是維持校園安定穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)，是學生健康成長的重要保障。

為貫徹落實《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，泉州市教育局、泉州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合制定了學校食品安全管理八項措施，包括嚴格落實學校主體責任、健全完善安全監(jiān)管機制、全面落實用餐陪餐制度、建立健全信息公開制度、推進“明廚亮灶”全覆蓋、全面提升量化評定等級、確保從業(yè)人員“雙合格”、大力普及安全健康知識。

泉州要求，各學校要實行學校食品安全校長（園長）第一責任人制，建立健全并落實有關(guān)食品安全管理制度以及突發(fā)事件應急制度，規(guī)范從業(yè)人員操作指引，定期組織開展食品安全隱患排查。各中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐，同學生一起排隊、付款購餐、同區(qū)域就餐，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。鼓勵有條件的中小學、幼兒園建立家長試餐陪餐制度，學校對試餐陪餐家長提出的意見建議應及時調(diào)查處置，并向家長反饋。

同時，持續(xù)推進學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，力爭到2019年底全市學校（含托幼機構(gòu)）食堂和學生集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到100%的工作目標。學校食堂食品安全量化評定等級（以下簡稱量化等級）原則上應達到B級以上（含B級）,在中、高考等各級政府確定的重大活動期間承擔為考生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位量化等級必須達到A級。學校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度，確保培訓率達100％。

泉州市第三實驗小學家長義工進食堂參與學生用餐各個環(huán)節(jié)

培元中學常態(tài)化開展“午餐會”，校長與學生邊吃邊聊。

校長教師家長 均能進食堂“陪吃”

泉州的學校一直以來都非常重視對食堂安全衛(wèi)生工作的管理，有的學校此前就有陪餐做法。

“文明用餐，努力光盤！”在泉州市第三實驗小學，全體行政人員每天輪流到食堂巡查并與學生一起用餐，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。帶班老師也與學生共餐，指導學生做到不挑食、不浪費。學校還邀請家長義工參與到學生用餐的各個環(huán)節(jié)中。

“這樣的做法已實行十幾年。”泉州市第三實驗小學校長賴耿豐表示，從2002年創(chuàng)辦以來，學校每周召開食堂服務員工例會，組織員工開展培訓學習，提高員工素質(zhì)和烹調(diào)技能、服務水平。學校專門成立膳食委員會，由委員確定三套菜食譜。學校的“華園教育義工團”旗下的協(xié)調(diào)督導部督查組，不定期組織教育義工進食堂開展督查工作。

自2018年3月19日起，泉州培元中學常態(tài)化開展了“校領(lǐng)導午餐會”活動。每天中午12點，校領(lǐng)導都會準時出現(xiàn)在食堂，一邊吃午餐一邊與學生代表閑聊。“食堂菜樣較少，有時偏咸”“學校油炸食品偏多，這樣對學生身體健康不好”“建議米飯統(tǒng)一定價一元，讓學生自己打飯，并杜絕浪費”……餐飲問題在交談中反饋出來，學校及時解決學生在“校領(lǐng)導午餐會”上所提的食品安全與營養(yǎng)健康等問題。

“雙隨機”聯(lián)合抽查 推進學校食品安全

《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》發(fā)布以來，泉州不少學校迅速行動，貫徹落實陪餐制度，進一步擴大了“陪餐制”的覆蓋面。在泉州幼師附屬幼兒園，鄒慧敏園長組織行政人員對陪餐制的實施方案進行了討論，從3月25日“全國中小學生安全教育日”起正式啟動了幼兒陪餐制度。如今，該園每天均有兩名行政人員陪同幼兒共進“兩點一餐”。陪餐人員在食物烹飪前對廚房衛(wèi)生狀況、食材來源、食品留樣、保鮮狀況及操作人員規(guī)范操作等一一進行檢查，并詳細記錄，及時發(fā)現(xiàn)問題和整改問題。接下來，該園還將召開學園家委會，就家長陪餐制問題進行研究，確保幼兒食品安全。

泉州外國語學校也在第一時間召開食堂安全工作專題會議，成立新一屆膳食管理委員會，制定校長陪餐制度。學校相關(guān)負責人與學生們一起共同用餐，詢問學生用餐意見，召集膳食服務人員及時解決。校長王貴斌表示，學校是最早一批實行“明廚亮灶”工程的學校，食堂情況全天候隨時隨地可監(jiān)控，接下來還將堅持做好陪餐工作。

同時，各縣（市、區(qū)）也積極推進學校食品安全“雙隨機”聯(lián)合抽查。近來，晉江市食安辦牽頭組織教育局、市場監(jiān)督管理局、公安局、城市管理局等單位重點對8個完中校開展實地檢查，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險；南安市教育局、市政府教育督導室于本學期初組織11個督導組對175所學校期初食品安全工作進行督導檢查，有關(guān)部門近日還開展春季學校食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查。