隨著梅雨按下“暫停鍵”
熟悉的蟬鳴聲響起
我們迎來了夏至節(jié)氣
這也就意味著炎熱的夏天正式到來
最近的福州人又雙叒
喊著熱熱熱
一出門瞬間后悔
近期社交平臺(tái)上本地網(wǎng)友熱議
老福州人夏天
必吃花蛤炒絲瓜、龍眼稀飯等消暑餐
關(guān)于老福州夏日民俗你有哪些印象呢?
跟著小編一起往下看吧
做夏習(xí)俗
福州人的夏天是從立夏開始的。立夏這個(gè)沒什么存在感的節(jié)氣,老福州人卻十分重視。
福州素有“做夏”的傳統(tǒng)習(xí)俗,這一天,家家戶戶磨麥粉,磨米漿,做煎餅,炊碗糕、井糕,煮鼎邊糊。
清代鄭東廓《福州風(fēng)土詩(shī)》中有“梔子花開燕初雛,余寒立夏尚堪慮,明目碗糕強(qiáng)足筍,舊蟶買煮鍋邊糊”,說的正是福州的這一傳統(tǒng)習(xí)俗。
大家還樂意將鼎邊糊饋贈(zèng)左鄰右舍,稱為“送夏”,體現(xiàn)了福州人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的情誼。
據(jù)了解,夏至這一天福州人還要吃面條,我國(guó)北方也有“冬至餃子夏至面”之說。夏至這天,老福州喜歡用鴨子湯或鯉魚湯來泡面條吃。
這可是有講究的,因?yàn)轼喿佑星鍩?、解毒、祛濕的作?既能補(bǔ)充夏天過度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱帶來的不適。
至于鯉魚面湯,則是緣于“冬鯽夏鯉”這句老話,夏季是最適合吃江鯉的時(shí)節(jié),因?yàn)榇藭r(shí)閩江的江鯉正值產(chǎn)卵季,體肥碩而結(jié)實(shí),味道最鮮美。
此外,據(jù)說在白露節(jié)氣,老福州人早餐會(huì)吃龍眼配稀飯。龍眼偏溫,含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。做法是將龍眼混著稀飯一起吃,清甜爽口,實(shí)在是絕配。
說完了民俗
我們來聊聊那些福州傳統(tǒng)夏日小吃
↓↓↓
白丸子
圖源:小紅書奈三妹
老福州人在夏季會(huì)吃白丸子。做法是將糯米粉搓成一小粒,加點(diǎn)糖煮湯,味道清甜。既可補(bǔ)充碳水化合物,又可以解夏天的口膩。
冰橄欖
福州盛產(chǎn)橄欖,而在這炎炎夏日里,冰橄欖更是受到人們的青睞。經(jīng)過冷凍處理后,橄欖的苦澀味道減少了許多,反而多了一絲清新甘甜之味。雖然吃起來有時(shí)會(huì)讓牙齒感到酸痛,但這種口感實(shí)在是太過上頭了,令人根本停不下來。
花生湯
圖源:小紅書三分甜
花生湯是福州的傳統(tǒng)美食,還記得散步路過,來一碗冰鎮(zhèn)的花生湯,花生香醇綿軟,冰鎮(zhèn)過后更是甘甜爽口,一口下去酷暑帶來的燥熱瞬間消散。
藕糕
圖源:小紅書噪點(diǎn)BBY
提到花生湯就不能忘了藕糕,藕糕也是福州人小時(shí)候夏日必吃的一道甜點(diǎn)。外表晶瑩剔透還帶著蓮藕清香,上面撒上芝麻粒,入口即化,回味無窮,是小時(shí)候的味道!
在炎熱的天氣下,正是享受蛤、蟶等海里貝殼類動(dòng)物的最佳時(shí)機(jī)。接下來小編給大家分享幾道的家常菜,大家也可以學(xué)著做,清熱消暑!
花蛤炒絲瓜
材料:絲瓜、花蛤、姜、料酒、食鹽、食用油
做法:(1)下油先炒姜(2)下花蛤,加料酒翻炒(3)接著放入切好的絲瓜,加少許水翻炒(4)待花蛤開口后,加點(diǎn)鹽即可
圖源:小紅書美美的
青娥苦瓜湯
材料:苦瓜、青娥、姜、料酒、食鹽、食用油
做法:(1)加水,放入姜片,青娥冷水下鍋(2)水沸騰后,加入切好的苦瓜(3)青娥開口后,即可出鍋,可按需求加入少許胡椒粉
圖源:小紅書葉NO今天吃什么
淡菜湯
材料:淡菜、姜、蔥、食鹽
做法:(1)淡菜用鋼絲球洗凈(2)淡菜冷水下鍋,加蔥段和姜絲(3)加入少許食鹽,至淡菜開口即可出鍋,撒上蔥花即可
圖源:小紅書下雨要打傘
你有哪些老福州夏日民俗的回憶呢?
歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論
有時(shí)間不妨嘗試
自己做一些消暑美食
高溫還將持續(xù)
還請(qǐng)各位一定注意防暑降溫~
責(zé)任編輯:趙睿
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