“小店經(jīng)濟(jì)”如何帶旺“煙火氣”？福州這里有答案

走出熱氣氤氳的小餐館，等待奶茶店出餐的間隙，再到隔壁水果店挑點(diǎn)水果，這些你再熟悉不過的生活場(chǎng)景背后，是街頭巷尾隨處可見的一家家小店。

2020年7月，商務(wù)部等7部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)的通知》，要求全國(guó)一盤棋，加快小店便民化、特色化、數(shù)字化發(fā)展，“點(diǎn)亮”小店經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶旺“煙火氣”，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。通知提出，至2025年，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區(qū)1000個(gè)，達(dá)到“百城千區(qū)億店”目標(biāo)。

福州三坊七巷里有著不少特色小店。（資料圖片）

作為福州最有代表性的街區(qū)之一，三坊七巷附近的小店林林總總，既承載著福州本地文化的傳承，又是透視消費(fèi)趨勢(shì)的窗口。近日，記者走進(jìn)這里的多家小店，記錄下小店經(jīng)濟(jì)在復(fù)蘇中煥發(fā)的勃勃生機(jī)。

復(fù)蘇

一個(gè)周五的午后，陽(yáng)光正好，避開三坊七巷喧囂的主街，記者走進(jìn)位于大光里的麒麟書局，古色古香的庭院，陳設(shè)卻是現(xiàn)代文藝風(fēng)。有人在角落里安靜翻書，有人放空發(fā)呆，也有人在二樓露臺(tái)聊天拍照，體味著各自的安靜舒適。

客人在麒麟書局體會(huì)一份安靜閑適。（資料圖片）

然而時(shí)光并不總是這么靜好。

麒麟書局成立于2019年，定位是復(fù)合空間。除了書籍，還提供餐飲，有時(shí)還有展覽、沙龍等。雖然擁有一批固定擁躉，但開業(yè)不久就趕上疫情，過去三年對(duì)麒麟書局來(lái)說，并不容易。

“來(lái)這里消費(fèi)的客人，多是沖著‘氛圍感’來(lái)的，無(wú)法線下消費(fèi)，對(duì)我們的影響太大了。”書局主理人Q小姐回憶。一年前幾乎同一時(shí)間，受疫情影響，店里一天里只接待了兩名熟客。反反復(fù)復(fù)的疫情讓同一片區(qū)不少店鋪直接選擇了關(guān)門，麒麟盡管“血虧”，但熬過來(lái)了。她此前從事活動(dòng)策劃、文化策劃工作，于她而言，麒麟是實(shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想的一方舞臺(tái)。

從兔年春節(jié)開始，形勢(shì)變了。那天，三坊七巷迎來(lái)了洶涌的人潮，麒麟也重現(xiàn)了久違的熱鬧。這一勢(shì)頭持續(xù)至今。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年3月，福州市關(guān)于“三坊七巷”的搜索量同比增長(zhǎng)超過60%。

同處三坊七巷的瑞禮藝術(shù)手作工作室受疫情沖擊要小一些。

拉坯、曬坯、施釉、燒窯，工序煩瑣，需要極強(qiáng)的專注力。瑞禮主理人海翼希望在這個(gè)藝術(shù)化的社交平臺(tái)里，客人能夠跳出日常的生活狀態(tài)，擁有一段藝術(shù)時(shí)光。

顧客在瑞禮店內(nèi)創(chuàng)作作品。福建日?qǐng)?bào)記者 鄭璜 攝

雖說體驗(yàn)的過程大于最終的成果，但對(duì)于有想法的客人，畢業(yè)于景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)的他會(huì)絞盡腦汁幫助客人將創(chuàng)意呈現(xiàn)出來(lái)。“我希望客人們通過泥土的變化享受這個(gè)過程。”

有一個(gè)客人想做一個(gè)雙頭高腳杯，一面是海水、一面是火焰。這個(gè)創(chuàng)意靈感讓海翼也覺得十分有趣，最終他們合力完成了作品。

“這個(gè)品類的核心能力在于審美的能力，比如平面上怎么高低錯(cuò)落，色彩上怎么搭配。而這恰好是我們的優(yōu)勢(shì)。”過硬的專業(yè)技能讓瑞禮在業(yè)內(nèi)小有名氣，經(jīng)營(yíng)一直比較穩(wěn)定。在校大學(xué)生，年輕情侶，以及有一定的美學(xué)基礎(chǔ)、讀設(shè)計(jì)專業(yè)的年輕人等，構(gòu)成店鋪的主要客群。

疫情防控政策優(yōu)化后，海翼卻感覺到競(jìng)爭(zhēng)變激烈了，有一些店會(huì)用低價(jià)來(lái)吸引客人，客人能選擇的消費(fèi)場(chǎng)所也更豐富，他也不得不去思考，如何留住、擴(kuò)大消費(fèi)客群。

上新

Q小姐注意到，雖然客流量已經(jīng)基本恢復(fù)到疫情前水平，但大家在消費(fèi)時(shí)，卻比疫情前顯得更謹(jǐn)慎些。“我們不會(huì)去降低品質(zhì)要求，但會(huì)抓住人們對(duì)新事物的興趣，調(diào)整產(chǎn)品品類。”

餐飲方面，此前店里的茉莉花、橄欖茶飲都融入了福州本地元素，頗受歡迎。接下來(lái)，國(guó)風(fēng)元素、時(shí)令特色都會(huì)更鮮明，比如眼下主打草莓季，夏天可能是荔枝，秋天就會(huì)選柿子。店內(nèi)的裝飾也會(huì)按照時(shí)令變化定期更新。

許久未曾舉辦的展覽、沙龍也在醞釀中。Q小姐謀劃著，從煙火氣重的美食沙龍或美食書籍分享會(huì)入手，現(xiàn)場(chǎng)還會(huì)有美食品嘗和陳列，之后是民謠，再往后就可以安排上學(xué)術(shù)性較強(qiáng)的活動(dòng)。

麒麟書局舉辦的福船制造技藝沙龍（資料圖片）

海翼回憶，2017年剛開業(yè)時(shí)，工作室只提供陶藝制作，面積也只有20多平方米，后來(lái)在平臺(tái)業(yè)務(wù)經(jīng)理的建議下，根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)熱點(diǎn)，陸續(xù)增加了零基礎(chǔ)油畫、Tufting簇絨DIY、銀飾DIY等流量產(chǎn)品，店面也擴(kuò)大到70平方米，最多可接納40人同時(shí)制作。近期，店里還將上線新的手作體驗(yàn)——將玻璃用火槍燒制成戒指、項(xiàng)鏈等手工藝品。

“老手藝人一輩子只干一件事，我喜歡嘗試不一樣的，探索不同材質(zhì)間的更多可能。”海翼表示。

和麒麟、瑞禮一樣遍布大街小巷的小店，被喻為“城市總體經(jīng)濟(jì)的毛細(xì)血管”。小店雖小，卻承載了一個(gè)地方的基因和歷史文化底蘊(yùn)，更是城市經(jīng)濟(jì)多元化及創(chuàng)新的縮影，是城市的煙火氣與人情味所在。小店活下來(lái)，忙起來(lái)，既能解決就業(yè)，又能繁榮市場(chǎng)，還能便利大眾生活。對(duì)于提升城市經(jīng)濟(jì)活力、提振消費(fèi)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)回暖起著重要作用。

來(lái)自平臺(tái)方的數(shù)據(jù)顯示，2022年，美團(tuán)上新開小店的同比增速達(dá)7.2%，2023年以來(lái)，已新增近50萬(wàn)家小店。僅2023年前兩個(gè)月，美團(tuán)上福州市就已新增小店近5000家。

定位為福州首家國(guó)風(fēng)全時(shí)段餐吧的見山便是新入局者。

這家去年10月才開業(yè)的新店，像一個(gè)買手，全球范圍內(nèi)為社區(qū)客戶優(yōu)選上等的咖啡、酒水，配合店里工業(yè)風(fēng)、國(guó)風(fēng)并存的裝修，中西融合菜也頗具特色，吸引了不少年輕人。以前，他們下午喝完咖啡，晚餐需要刷一下手機(jī)找吃飯的地方，還要再找休閑喝酒的地方來(lái)個(gè)第二場(chǎng)；現(xiàn)在，這個(gè)單一門店就可以滿足這一系列需求。

見山店內(nèi)裝修工業(yè)風(fēng)、國(guó)風(fēng)并存。（資料圖片）

“單獨(dú)一家門店很辛苦，只能延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，增加種類，讓客群多樣化。”見山品牌主創(chuàng)人湯洋坦言。

擴(kuò)容

參差多元、生動(dòng)豐富，但規(guī)模小、客源少，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，經(jīng)營(yíng)很容易出現(xiàn)波動(dòng)，是不少小店的共同點(diǎn)。

當(dāng)下疫情的沖擊仍未消散，需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱三重壓力仍在延續(xù)。全國(guó)兩會(huì)期間，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局負(fù)責(zé)人在答記者問時(shí)曾表示要讓個(gè)體工商戶這個(gè)“小塊頭”迸發(fā)出“大能量”。

眼下，美容美發(fā)、寵物、茶館等數(shù)百種服務(wù)業(yè)態(tài)構(gòu)成的數(shù)百萬(wàn)小店活躍在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上。平臺(tái)通過數(shù)字化技術(shù)，幫助小店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓小店被更多人熟知。

是否把“小店”做大？經(jīng)營(yíng)者有著不同選擇。

見山的目標(biāo)，不僅僅是做好這一家店。

看到了較好的復(fù)蘇勢(shì)頭，見山今年計(jì)劃在福州再開1至2家店。“我們希望以這個(gè)店為實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，磨合出適合的產(chǎn)品和人員，有機(jī)會(huì)再輸出到其他門店。”湯洋認(rèn)為，“早C晚A”的生活方式（指早上需要Coffee提神開啟打工生活，晚上需要Alcohol助眠結(jié)束一天的工作）在年輕人中頗為流行，這也讓他看好全時(shí)段飲品空間的前景。

在他看來(lái)，創(chuàng)業(yè)階段的小店，各方面還無(wú)法做到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，但福州消費(fèi)者對(duì)小店的寬容度還是比較高的，正好是創(chuàng)業(yè)品牌成長(zhǎng)的沃土。

海翼也有類似打算。他希望以社區(qū)為導(dǎo)入口，讓更多人更便捷享有藝術(shù)體驗(yàn)。“按照馬斯洛需求層次理論，人們會(huì)越來(lái)越注重精神層面的需求，所以雖然這個(gè)市場(chǎng)不會(huì)特別大，但也有足夠的增長(zhǎng)空間。”眼下，他同樣把發(fā)力點(diǎn)放在了團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)上。

他不建議新創(chuàng)業(yè)者在租金、人員方面花費(fèi)很大成本，而是建議與優(yōu)質(zhì)平臺(tái)加強(qiáng)深度合作，從商品組織、業(yè)態(tài)引進(jìn)到營(yíng)銷推廣全面借助其成熟的工具平臺(tái)。

在Q小姐看來(lái)，門店作為消費(fèi)載體，一定要有吸引人之處。與連鎖模式不同，單店要做出特色，非常依賴經(jīng)營(yíng)者個(gè)人興趣和品位，這個(gè)是很難復(fù)制的。就像現(xiàn)在店里的書，并不求全，但一定是按照自己的喜好精選過的。

Q小姐覺得自己很難再“復(fù)刻”一個(gè)麒麟。所以決定再開一家店時(shí)，她選擇了另一個(gè)全新領(lǐng)域，餐飲。那是另一個(gè)關(guān)于小店的故事了。

（應(yīng)采訪對(duì)象要求，Q小姐為化名）

記者手記 

讓“小塊頭”迸發(fā)“大能量”

什么樣的店算小店？官方定義指面向居民消費(fèi)的批發(fā)、零售、住宿、餐飲、家庭服務(wù)、配送服務(wù)等行業(yè)的個(gè)體工商戶，雇員10人以下或年?duì)I業(yè)額100萬(wàn)元以下的微型企業(yè)，及年?duì)I業(yè)額1500萬(wàn)元以下的網(wǎng)店。由此形成促進(jìn)大眾就業(yè)、服務(wù)改善民生、驅(qū)動(dòng)多元化消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，就稱為小店經(jīng)濟(jì)。

從體量、營(yíng)收、利潤(rùn)來(lái)看，與各類“巨無(wú)霸”“500強(qiáng)”“獨(dú)角獸”相比，小店幾乎如同“螞蟻”般渺小，但每家小店背后，都是一家人生活的保障，一群人習(xí)慣的日常。以個(gè)體工商戶形態(tài)存在的小店，是市場(chǎng)的“神經(jīng)末梢”，也是就業(yè)致富的廣闊天地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)1.15億個(gè)體工商戶承載超過3億人就業(yè)的基本盤，一家家忙碌而不起眼的小店，卻匯聚起不可忽視的力量。

一個(gè)普遍的看法是，隨處可見的小攤、小店，往往能激發(fā)居民更強(qiáng)的消費(fèi)欲。然而受疫情影響，不少小店也面臨著營(yíng)業(yè)成本增加、營(yíng)業(yè)收入減少、周轉(zhuǎn)資金短缺等困難，客源范圍有限、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也是長(zhǎng)久以來(lái)的積弊。

今年以來(lái)，著力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求被確定為經(jīng)濟(jì)工作的首要任務(wù)。發(fā)展“小店經(jīng)濟(jì)”，讓更多小店活下來(lái)、忙起來(lái)，也許是提振消費(fèi)信心一條較直接也溫暖人心的途徑。

我們樂見從中央到地方積極出臺(tái)相關(guān)政策著眼于實(shí)體小店的難點(diǎn)痛點(diǎn)，通過精準(zhǔn)優(yōu)惠政策有效幫扶，精準(zhǔn)、及時(shí)惠及個(gè)體工商戶，助力小店經(jīng)濟(jì)發(fā)展前行。

如南京推出的“小店計(jì)劃”，通過“引流聚氣、數(shù)字升級(jí)、降本增效、便民服務(wù)、示范引領(lǐng)”五大行動(dòng)，如今已惠及10萬(wàn)余家城市小店；廣東省“量身定制”出臺(tái)培育扶持個(gè)體工商戶31條舉措；廣西也對(duì)如何實(shí)施“柔性監(jiān)管”服務(wù)支持小攤、小店發(fā)展有了更詳細(xì)的規(guī)定，其目的就是為了“降門檻、激活力”，助推小店經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展……

泰山不拒細(xì)壤，故能成其高；江海不擇細(xì)流，故能就其深。不斷為小店?duì)I造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、及時(shí)有效為企紓困，讓小店煙火氣更加升騰、人情味更加濃厚，驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)多元化和創(chuàng)新發(fā)展才不會(huì)是無(wú)源之水。以小店經(jīng)濟(jì)激活消費(fèi)的“一池春水”，中國(guó)經(jīng)濟(jì)依然活力無(wú)限。（記者 鄭璜）