福州茉莉花茶闖出振興之路 去年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超58億元

福州茉莉花茶，還是那個(gè)“老味道”。

湯色黃綠明亮，入口“冰糖甜”，花香縈繞于唇齒之間……在福州這塊“世界茉莉花茶發(fā)源地”上，這項(xiàng)“千年制造”仍然飄香萬(wàn)里。

福州茉莉花茶，已然不是過(guò)去的“老味道”。

開(kāi)拓銷路、投資建設(shè)產(chǎn)業(yè)園，正在緊鑼密鼓籌備中的2022年首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)，將為她帶來(lái)新一輪的發(fā)展機(jī)遇。

2021年，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)閩考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

一杯“茉莉花茶”，是傳承弘揚(yáng)閩都文化的重要載體，也是推動(dòng)福州鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。

初冬時(shí)節(jié)，新茶早已上市。讓我們走進(jìn)福州的茶企、茶葉市場(chǎng)，感受福州茉莉花茶的振興之路。

花農(nóng)在花田里采摘茉莉花。（資料圖）記者 鄭帥 攝

以賽提質(zhì) 樹(shù)立標(biāo)桿

放眼福州城，街面上許多茶莊、茶葉門店，都上架了最新的福州茉莉花茶。根據(jù)包裝，茶底、窨制等的不同，單價(jià)也從幾百元至上千元不等。

近年來(lái)，全國(guó)茉莉花茶行業(yè)整體回溫，銷量、金額及均價(jià)保持全面增長(zhǎng)。其中，均價(jià)最高的福州茉莉花茶成為行業(yè)翹楚。

市場(chǎng)的信息最為敏銳。“均價(jià)提升，與茶的品質(zhì)提升密不可分。茶好，是好價(jià)的基礎(chǔ)。”福州茉莉花茶老牌企業(yè)閩榕茶葉有限公司董事長(zhǎng)王德星說(shuō)。

每年6月至9月，是福州的制茶高峰。作為整個(gè)制茶季的“壓軸節(jié)目”，福州茉莉花茶茶王賽上，八九十個(gè)新茶茶樣打起“擂臺(tái)”，角逐當(dāng)年“茶王”。

據(jù)悉，茶王賽至今已舉辦了十四屆，每年誕生6個(gè)“茶王”。這不僅是福州對(duì)當(dāng)年新茶、好茶的一種贊譽(yù)，也是業(yè)內(nèi)所建立的評(píng)價(jià)體系。

制茶，向來(lái)各家有各家的“脾性”，而在福州茉莉花茶的低谷期，卻一度沒(méi)了“脾性”，缺了標(biāo)桿，滿足于“完成即可”。

2008年，因自身多小作坊式生產(chǎn)、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、品質(zhì)良莠不齊等因素，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)深陷低谷。隨著巖茶、龍井、普洱茶等相繼崛起，福州茉莉花茶在“茶圈”內(nèi)也逐漸“邊緣化”，淪為“勞保茶”“防暑降溫茶”，價(jià)格跌至十幾元到三十元一斤。失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，茶企也驟減至20多家。

茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的風(fēng)雨飄搖，引起了福州市委市政府的高度重視。同年，福州迅速成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，著手布局復(fù)興。全過(guò)程參與其中的市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)處副處長(zhǎng)張建勝告訴記者：“當(dāng)時(shí)我們達(dá)成共識(shí)，一致認(rèn)為提升品質(zhì)、樹(shù)立標(biāo)桿是當(dāng)務(wù)之急。”

2009年，由福州市農(nóng)業(yè)局（今福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）牽頭指導(dǎo)，首屆福州茉莉花茶茶王賽正式舉行。賽上，參賽茶樣達(dá)60多個(gè)，幾乎覆蓋當(dāng)年所有茶企，更制定了沿用至今的“6+1”標(biāo)準(zhǔn)。

“算下來(lái)，我參加過(guò)六屆茶王賽。”金鳳洋茶業(yè)有限公司的倪昌謀，師承中華老字號(hào)福州茶廠的老師傅余金華，實(shí)力不容小覷。六屆茶王賽，他總共斬獲4個(gè)“茶王”，3個(gè)“金獎(jiǎng)”。

“這些年，我一邊參賽，一邊研磨工藝。”為了制作好茶，倪昌謀專程去福鼎收購(gòu)明前茶，待三伏天開(kāi)始制作花茶。在以秒來(lái)計(jì)數(shù)的烘焙技藝上，他進(jìn)步飛快，“茶王賽在業(yè)內(nèi)的口碑越來(lái)越好。參賽茶樣越多，競(jìng)爭(zhēng)壓力就越大，大家比分都追得很緊，很多時(shí)候只有零點(diǎn)幾分之差。”正是這場(chǎng)“優(yōu)中選優(yōu)”的比賽，激起倪昌謀對(duì)制茶的更高追求。

同一時(shí)期，福州率先開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)工藝傳承大師比賽賽制先河，每?jī)赡昱e辦一次福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人、傳承大師賽，廣納賢才，致力破解人才斷層危機(jī)，推動(dòng)技藝傳承從主動(dòng)引導(dǎo)向自發(fā)參與轉(zhuǎn)變。

圍繞茶王賽、傳承人大賽，福州還配套舉辦包括福州茉莉花茶文化節(jié)、茶王品鑒會(huì)等在內(nèi)的一系列衍生活動(dòng)，形成一系列文化賽事IP，不斷擴(kuò)大影響力，贏得廣泛關(guān)注。

以賽提質(zhì)，凝聚向心力。“茶王”們紛紛拿出真本事，埋頭提升自身技藝，助力行業(yè)邁過(guò)低谷期。在2010年福州茉莉花茶新春茶話會(huì)上，當(dāng)年的五大“茶王”僅450克就拍出了5.2萬(wàn)元的高價(jià)。5年時(shí)間內(nèi)，福州茉莉花茶茶企從20多家增長(zhǎng)到100多家。2021年，春倫、閩榕、福民茶葉等茉莉花茶企業(yè)進(jìn)入中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)前列。

走進(jìn)各大茶莊，茶王、傳承人等鑲邊獎(jiǎng)項(xiàng)總是擺在進(jìn)門最顯眼處。在“老字號(hào)”御德芳，“茶七代”張晨暉不住感慨：“頭一兩年的參賽茶樣，只有極個(gè)別很突出?，F(xiàn)在的茶樣，無(wú)論從湯色還是香氣等來(lái)看，好茶都越來(lái)越多了。”

十多年來(lái)，從“勞保茶”到“品質(zhì)茶”，福州茉莉花茶迎來(lái)又一個(gè)春天。

春秋十載 綻放芳華

這十年，大部分福州茶企迎來(lái)了“蘇醒時(shí)刻”。

“這十年，綠茗在高端茉莉花茶的產(chǎn)量、產(chǎn)值上均翻了10倍。”福建綠茗九窨有限公司營(yíng)銷總監(jiān)吳蕾說(shuō)，2012年，綠茗茶業(yè)調(diào)整定位，放棄過(guò)去大批量生產(chǎn)“防暑降溫茶”的老傳統(tǒng)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)茶葉中高端領(lǐng)域，拓展線上線下市場(chǎng)。

除了福州，北京、天津、河北、山東、東北等北方一帶也是茉莉花茶銷售的主要區(qū)域。不同于傳統(tǒng)印象，福州茉莉花茶在這些區(qū)域不占優(yōu)勢(shì)，張一元等“北派”老牌茉莉花茶茶企占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。

“比產(chǎn)量，福州茉莉花茶不具備優(yōu)勢(shì)。但比起品質(zhì)、工藝，我們當(dāng)仁不讓。所以，我們決定另辟蹊徑，提升產(chǎn)品質(zhì)量，直接定位中高端群體。”吳蕾說(shuō)，在政府部門引導(dǎo)下，綠茗緊跟腳步，抓緊轉(zhuǎn)型，從過(guò)去的200多種茉莉花茶茶樣中精選出30余種，進(jìn)行精心包裝與設(shè)計(jì)。

這些年，綠茗一方面不斷精進(jìn)傳統(tǒng)窨制工藝，培養(yǎng)傳承人，把對(duì)“九窨”的高品質(zhì)追求刻進(jìn)產(chǎn)品“基因”；另一方面，組建年輕化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，培育電商主播，進(jìn)駐抖音、淘寶等平臺(tái)，拓展線上銷售渠道。

綠茗的探索，是福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，福州茉莉花茶產(chǎn)量1.68萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，占據(jù)全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)值1/5以上。代表性茶企如春倫集團(tuán)，去年產(chǎn)值達(dá)19億元，同比增長(zhǎng)15%。

蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)之后，是政策的堅(jiān)定支持。近年來(lái)，福州相繼出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案、支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施等政策，扶持引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)；同時(shí)不斷擴(kuò)大現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目扶持范圍，在閩清推動(dòng)建設(shè)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)園，在市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌建設(shè)等方面予以支持；市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局更積極為企業(yè)牽線搭橋，支持企業(yè)“走出去”，參與各地博覽會(huì)、交易會(huì)，接洽更多項(xiàng)目，開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)。

穿過(guò)大街小巷，五里亭立交橋下，“老福州”們喜愛(ài)的“福州茶城”——開(kāi)市30年的五里亭茶葉批發(fā)市場(chǎng)，也正迎來(lái)升級(jí)改造。昔日“福州茶城”即將升級(jí)為世界茶港，打造集茶葉產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心、福州茶文化傳播中心、電子商務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和研發(fā)中心等于一體的全國(guó)性茶葉貿(mào)易交易中心，吸引更多的茶產(chǎn)品、茶商、茶客“走進(jìn)來(lái)”。

茉莉花茶茶王榮譽(yù)獲得者倪昌謀向小朋友展示茉莉花制茶工藝。（資料圖）記者 石美祥 攝

邁開(kāi)步伐 接軌國(guó)際

福州茉莉花茶，一直是中國(guó)溝通世界的“使者”。她見(jiàn)證中國(guó)古代“海上絲綢之路”的歷史脈動(dòng)、福州茶港的鼎盛繁榮……這條開(kāi)放之路，延續(xù)至今。

“福州茉莉花茶一直在嘗試‘走出去’。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，2011年福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)成立后，始終堅(jiān)持打響福州茉莉花茶品牌、推動(dòng)交流茶文化等，“辦會(huì)，是福州茉莉花茶文化交流的橋梁，打開(kāi)了世界看福州的一扇窗。”

2011年，“國(guó)際茉莉花茶發(fā)源地”會(huì)議在福州召開(kāi)，120余名國(guó)內(nèi)外嘉賓與會(huì)。會(huì)上，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)，這是世界上首次公認(rèn)一種茶類的發(fā)源地。

2012年，“世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇”召開(kāi)。此次論壇是世界茉莉花茶文化交流史上參與國(guó)家最多、出席嘉賓規(guī)格最高的一次盛會(huì)，成為推動(dòng)福州茉莉花茶文化交流的里程碑。會(huì)上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的稱號(hào)。

2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

上月底，發(fā)源于福州的茉莉花茶窨制工藝，作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目的組成部分，被正式納入“世界非遺”。

近日，習(xí)近平總書(shū)記作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。

在與世界接軌的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，國(guó)際舞臺(tái)上出現(xiàn)了更多福州茉莉花茶的身影——世界遺產(chǎn)大會(huì)、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)、進(jìn)博會(huì)、數(shù)字峰會(huì)……向外的道路越走越寬，福州的步伐更加鏗鏘。

既要走出國(guó)門，也要香飄萬(wàn)家。福州茉莉花茶，正通過(guò)節(jié)慶、文旅活動(dòng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

去年，福州先后成功舉辦第七屆茉莉花主題文化節(jié)、首屆福州（倉(cāng)山）茉莉花茶文化節(jié)、福州茉莉花茶茶王首場(chǎng)品鑒會(huì)等活動(dòng)；同時(shí)，著力打造15個(gè)主題鮮明、特色突出的大眾茶館，促進(jìn)農(nóng)、商、文、旅業(yè)態(tài)相互交融，持續(xù)打響福州茉莉花茶品牌名片。

在今年5月公布的中國(guó)茶葉區(qū)域公共品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告中，福州茉莉花茶品牌價(jià)值達(dá)到38.70億元，十年間實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

“十四五”期間，福州立下“百億茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)，再次彰顯發(fā)展茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的決心和雄心：到2025年，力爭(zhēng)培育10家以上產(chǎn)值過(guò)億的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值再次躍升，邀請(qǐng)世界共飲這杯“福州茶”。（記者 藍(lán)瑜萍）