福州首批18家文明餐廳文明食堂評(píng)出

主辦方為獲獎(jiǎng)餐飲單位授牌。

福州新聞網(wǎng)2月5日訊（福州晚報(bào)記者 馬麗清 通訊員 榕文 文/攝）4日下午，市委文明辦組織召開(kāi)福州市“文明餐桌·制止浪費(fèi)”行動(dòng)推進(jìn)會(huì)暨2020年度福州市文明餐廳、文明食堂創(chuàng)建交流會(huì)。記者從會(huì)上獲悉，福州市10家餐廳、8家食堂獲評(píng)2020年度福州市文明餐廳、文明食堂，這也是福州市首批文明餐廳、文明食堂。

為進(jìn)一步提升全市餐飲單位文明餐桌行動(dòng)意識(shí)，引導(dǎo)市民文明用餐，去年底，市委文明辦、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合啟動(dòng)福州市文明餐廳、文明食堂創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)推選一批文明餐廳、文明食堂，示范帶動(dòng)全市餐飲單位踴躍行動(dòng)。

主辦方4日為18家獲獎(jiǎng)單位授牌，獲獎(jiǎng)代表交流了文明餐桌工作經(jīng)驗(yàn)。

新紫陽(yáng)大酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，酒店加強(qiáng)了廚師、點(diǎn)菜員、服務(wù)員的培訓(xùn)，要求點(diǎn)菜師積極引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜，要求服務(wù)員主動(dòng)提醒顧客使用公筷公勺，顧客離席前主動(dòng)提醒他們將剩菜打包，并免費(fèi)提供打包餐盒。同時(shí)，提倡粗料精做，減少原材料采購(gòu)備料中的浪費(fèi)行為，切實(shí)從后廚源頭提升文明水平。

市政府機(jī)關(guān)第一食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人分享了推進(jìn)光盤(pán)行動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，食堂借助“數(shù)字烏山”智慧園區(qū)系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)分析各時(shí)段用餐人數(shù)及用餐高峰時(shí)段，建立以需定采的供餐模式，結(jié)合分時(shí)段出菜的管理模式，有效控制產(chǎn)品數(shù)量，從源頭減少餐飲浪費(fèi)。同時(shí)，食堂還在面食檔口、特色風(fēng)味檔口、鮮撈檔口試點(diǎn)提供個(gè)性化餐飲服務(wù)，啟用“小份菜品”服務(wù)保障，引導(dǎo)干部職工節(jié)約用餐，按需購(gòu)買(mǎi)。

為制止餐飲浪費(fèi)，福州市頻出實(shí)招。去年11月6日，首屆福州市全民光盤(pán)節(jié)啟動(dòng)，這是福州市為推動(dòng)“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”文明理念深入人心的創(chuàng)新性舉措。去年福州市還制定了《“制止餐飲浪費(fèi) 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”工作實(shí)施方案》，在全國(guó)率先制定市級(jí)餐飲行業(yè)《“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”文明餐桌工作指引（試行）》，詳細(xì)制定了宴請(qǐng)酒席、自助餐飲、外賣(mài)行業(yè)等規(guī)范。目前，福州市有30571家餐飲店簽訂文明餐桌承諾，一批商家加入了福州光盤(pán)聯(lián)盟，倡導(dǎo)餐飲單位提升文明服務(wù)水平。

市委、市政府近日出臺(tái)的《堅(jiān)持“3820”戰(zhàn)略工程思想精髓加快建設(shè)現(xiàn)代化國(guó)際城市行動(dòng)綱要》提出，深化文明城市建設(shè)。

“文明餐桌是展現(xiàn)城市文明的重要窗口。”市委文明辦有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，接下來(lái)福州市將加強(qiáng)文明餐桌工作的推進(jìn)力度，持續(xù)推進(jìn)餐飲嚴(yán)重浪費(fèi)“黑名單”機(jī)制建設(shè)，持續(xù)開(kāi)展“文明餐桌”督查。同時(shí)，廣泛開(kāi)展文明餐桌進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)家庭活動(dòng)，并引導(dǎo)餐飲單位、協(xié)會(huì)通過(guò)各類(lèi)培訓(xùn)、活動(dòng)，廣泛傳遞文明餐桌理念，持續(xù)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。