疫情波及整個(gè)行業(yè)的同時(shí)，也讓相關(guān)各方深思——連江萬噸鮑魚滯銷背后

養(yǎng)殖戶查看鮑魚成 長情況。記者 鄒家驊 攝

福州日報(bào)記者 林洪相 林文婧 見習(xí)記者 賴志昌

新冠肺炎疫情給多個(gè)行業(yè)帶來沖擊，對本應(yīng)銷售旺季的連江鮑魚來說，影響尤為巨大。

“低于成本價(jià)也銷不出去！有的養(yǎng)殖戶春節(jié)后一個(gè)都沒賣……”連江縣鮑魚協(xié)會會長吳永壽的話，點(diǎn)出了當(dāng)?shù)亟f養(yǎng)殖戶的現(xiàn)狀。

對此窘境，市、縣有關(guān)部門加大扶持力度，鼓勵(lì)養(yǎng)殖業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，盡力幫助打開銷售渠道；協(xié)會和養(yǎng)殖戶則全力開展生產(chǎn)自救，以共克時(shí)艱。

然而，疫情造成餐飲業(yè)停擺的現(xiàn)實(shí)，讓超過80%的鮮鮑銷路直接堵死。如何解決連江上萬噸鮑魚的去向，仍是燃眉之急。這次疫情暴露的行業(yè)短板，在疫情過后怎樣去彌補(bǔ)，引起相關(guān)各方深思。

滯銷

“錢袋子”成了“重?fù)?dān)子”

“春節(jié)前，鮑魚價(jià)格一路走高，原想養(yǎng)大點(diǎn)再賣，沒想到‘砸’在手上了，春節(jié)過后一個(gè)都沒賣出去。”3月21日，位于連江縣苔菉鎮(zhèn)后灣村海域的鮑魚養(yǎng)殖區(qū)，陽光燦爛、風(fēng)平浪靜，養(yǎng)殖戶鄭自城卻臉帶愁容。

老鄭的養(yǎng)殖漁排內(nèi)，有6000籠共4.8萬公斤鮑魚滯銷，只好繼續(xù)養(yǎng)在海里。鮑魚無法出籠，資金就無法回籠，養(yǎng)殖成本不斷累加。“每個(gè)月工人工資10多萬元、餌料支出20萬元，還有海域租金、漁排維護(hù)費(fèi)……”老鄭扳著手指頭算給記者聽，“新一批鮑魚苗也要及時(shí)投放，這又是一筆開支。”

接下來，成年鮑的存活率也會隨著氣溫升高而下降，拖久了，損失難以估計(jì)。

僅后灣村，從事鮑魚養(yǎng)殖的村民就達(dá)半數(shù)約500戶。

“鮑魚以海帶、龍須菜等為餌料，鮑魚滯銷將直接影響海帶養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，間接拉低鮑魚苗種價(jià)格，從而拖累整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。”吳永壽說，連江鮑魚主養(yǎng)區(qū)集中在苔菉鎮(zhèn)、黃岐鎮(zhèn)、安凱鄉(xiāng)、下宮鄉(xiāng)等，目前全縣約有上萬噸鮑魚滯銷。若短期內(nèi)無法消除疫情影響，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)將“一損俱損”。

鮑魚大量滯銷導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)走低，有限的銷量，也是以低于成本價(jià)換來。比如，市場主打產(chǎn)品10頭鮑（10頭0.5公斤），每公斤成本約90元，收購價(jià)極少低于100元，如今跌至80元甚至更低，依然乏人問津。

在后灣村碼頭，往年這個(gè)時(shí)候車水馬龍，好不熱鬧。“以前一天發(fā)好幾車貨，現(xiàn)在好幾天發(fā)一車貨。”鄭自城不勝唏噓。

行動

齊心協(xié)力助鮑農(nóng)渡難關(guān)

鮑魚是連江最大的漁業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，2019年該縣鮑魚產(chǎn)量達(dá)4.8萬噸，占全國鮑魚產(chǎn)量的三分之一。

不斷擴(kuò)大鮑魚銷路，最大限度減少鮑農(nóng)損失，助行業(yè)渡過難關(guān)，成為各方共識。

市海洋與漁業(yè)局、市商務(wù)局等部門與永輝超市、樸樸等大型平臺對接，平價(jià)銷售活鮑。在部門推薦下，永輝超市通過向養(yǎng)殖企業(yè)直接采購的方式，以親民、實(shí)惠的價(jià)格，每天推出近千公斤活鮑，受到消費(fèi)者歡迎。永輝超市還與連江一些鮑魚深加工企業(yè)對接合作，在各大門店陸續(xù)上架鮑魚深加工產(chǎn)品，并同步進(jìn)行線上線下營銷。

市海洋與漁業(yè)局甚至直接替養(yǎng)殖戶賣起了鮑魚。3月16日起，該局利用東部辦公區(qū)內(nèi)多部門集中辦公優(yōu)勢，通過工會、微信公眾號等渠道，組建相關(guān)聯(lián)絡(luò)群，以最實(shí)惠的價(jià)格，讓樓內(nèi)干部職工自愿參與認(rèn)購，截至20日，累計(jì)向機(jī)關(guān)單位、周邊社區(qū)銷售1500多公斤鮑魚，同時(shí)向酒店推薦、爭取了3噸鮑魚的訂單。

“這些鮑魚又大又新鮮，口感很好，又很便宜！”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局職工鄭榕妍不僅自己買，也推介給身邊親人、朋友買。她說，自己也想盡一份力，幫養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)。

市海洋與漁業(yè)局辦公室主任黃新泰告訴記者，接下來，他們還將嘗試線上直播等方式，為養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者搭建更加通暢、方便的銷售渠道，助力鮑魚產(chǎn)業(yè)走出困境。

連江縣也及時(shí)出臺措施，采取線上銷售渠道，鼓勵(lì)企業(yè)開設(shè)批發(fā)店、加工凍鮑出售等方式，增加鮑魚銷售量。

連江縣鮑魚協(xié)會會長吳永壽是當(dāng)?shù)刈畲蟮孽U魚養(yǎng)殖戶、福建中新永豐公司董事長。僅他一家就有300多噸鮑魚滯銷。為了自救，同時(shí)幫助其他養(yǎng)殖戶解決鮑魚出路問題，他投資建設(shè)的深加工生產(chǎn)線目前已在加緊調(diào)試，不久即可投產(chǎn)。

雖然行情暫時(shí)低迷，但鮑農(nóng)們并沒有放棄希望。記者在當(dāng)?shù)刈咴L時(shí)發(fā)現(xiàn)，許多養(yǎng)殖戶忙著新一年的投苗工作。“現(xiàn)在不投苗，明年底可能就沒鮑魚賣了。”后灣村鮑農(nóng)林明順告訴記者，鮑魚的生長期一般在兩年左右，需要提前算好每批鮑魚的出籠時(shí)間，才能一批接一批出貨，做到每年都有鮑魚賣。

連江鮑農(nóng)們最大的心愿，是疫情盡快結(jié)束，行情迎來拐點(diǎn)。

市海洋與漁業(yè)局聯(lián)合連江縣鮑魚協(xié)會，搭建愛心幫幫團(tuán)，幫助養(yǎng)殖戶銷售滯銷鮑魚。記者 鄒家驊 攝

反思

傳統(tǒng)產(chǎn)銷模式難經(jīng)風(fēng)雨

疫情下的鮑魚“無處可去”，其背后的邏輯是什么？記者深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，長期傳統(tǒng)單一的產(chǎn)銷模式，是連江鮑魚難經(jīng)風(fēng)雨的主要原因。

“全國餐飲業(yè)停擺，鮑魚行業(yè)也跟著按下了‘暫停鍵’。”吳永壽介紹，目前鮑魚銷售量的80%~90%流向餐飲業(yè)，占絕對大頭。其流通渠道非常單一，即養(yǎng)殖戶到中間批發(fā)商，再到餐飲酒店。這一現(xiàn)狀引發(fā)的問題，在這次疫情中徹底暴露出來。

長期以來受到餐飲業(yè)“包養(yǎng)”，使得被譽(yù)為“海珍之冠”的鮑魚，忽略了“百姓餐桌”這塊最大的市場。永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，疫情前，永輝超市福建區(qū)域各門店的鮑魚銷量，僅占各類水產(chǎn)品總量的5%左右。“鮑魚并非民生剛需品，目前大眾消費(fèi)者的接受度、認(rèn)可度普遍較低。”該負(fù)責(zé)人說，以往在大眾消費(fèi)者眼中，鮑魚多以“貴族菜”的身份出現(xiàn)，動輒上百元的消費(fèi)，讓大眾“敬而遠(yuǎn)之”，難以成為消費(fèi)主力軍。另外，消費(fèi)者對鮑魚的深加工產(chǎn)品也不太“感冒”，“大多數(shù)消費(fèi)者的傳統(tǒng)觀念里，吃活鮮才是好的，對深加工品有一定的偏見”。

吳永壽說，對鮑魚的消費(fèi)偏見，跟整個(gè)行業(yè)的單一產(chǎn)銷現(xiàn)狀不無關(guān)系。吳永壽認(rèn)為，社會助力可以緩解一時(shí)之困，但要真正讓鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)生改變，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，培養(yǎng)大眾消費(fèi)市場是唯一選擇。在養(yǎng)殖端，要逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步降低養(yǎng)殖成本，多生產(chǎn)平價(jià)鮑魚；在銷售端，更要從餐飲業(yè)為主逐步轉(zhuǎn)向普通家庭的餐桌，抓住“百姓餐桌”這個(gè)最大的市場；在加工端，嚴(yán)格按相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，讓鮑魚凍品等加工品的質(zhì)量、口感不比活鮮差。

令人期待的是，記者在采訪中了解到，福州市有關(guān)部門已有意識地進(jìn)行引導(dǎo)或出臺措施，通過多渠道銷售、強(qiáng)化宣傳展示、上馬深加工項(xiàng)目等，解決鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的上述問題。