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不少明星來福州投資餐飲業(yè) 卻難成“餐飲明星”

J大俠中華料理店陳設(shè)著周杰倫的照片、卡通畫等。(資料圖)

福州新聞網(wǎng)7月28日訊(福州晚報(bào)實(shí)習(xí)生 朱貝妮 首席記者 謝充靈)越來越火爆的福州餐飲業(yè)吸引了明星的目光。近一兩年來,周杰倫、陳赫、葉一茜等明星投資的餐飲店紛紛進(jìn)駐福州。記者經(jīng)過近半個(gè)月的調(diào)查發(fā)現(xiàn),雖然這些明星餐廳有明星撐腰這一優(yōu)勢(shì),但實(shí)際上它們中多數(shù)“吸粉”效果有限,要成為“餐飲明星”并不容易。

不少明星

來榕投資餐飲業(yè)

記者走訪了解到,福州已有不少明星投資的餐飲店,其中較早進(jìn)駐的是賢合莊火鍋店,它由福州長(zhǎng)樂籍演員陳赫、南平籍歌手葉一茜與主持人朱楨合伙投資,2015年5月在福州津泰路星光天地開業(yè),今年6月又在鰲峰路APM廣場(chǎng)開設(shè)了第二家分店。在賢合莊火鍋APM廣場(chǎng)分店記者看到,店內(nèi)外隨處可見三個(gè)明星的相關(guān)元素,比如店門口擺放著三個(gè)明星的人形板,店內(nèi)陳設(shè)著三個(gè)明星簽名的T恤、帽子、照片、姓名條等,墻上還繪有明星的漫畫。

除了本土明星在家鄉(xiāng)投資餐飲業(yè),更多的明星餐廳則于去年將分店開到福州,如周杰倫投資的J大俠中華料理店去年底進(jìn)駐馬尾名城中心廣場(chǎng)。記者走訪發(fā)現(xiàn),該店的菜單巧妙地將周杰倫的經(jīng)典歌名設(shè)計(jì)成菜名,店內(nèi)播放著周杰倫的歌曲、MV、演唱會(huì)視頻等等,并陳設(shè)著周杰倫的T恤、照片、卡通畫。

據(jù)了解,韓國(guó)脫口秀節(jié)目主持人姜虎東投資開設(shè)的姜虎東白丁烤肉去年進(jìn)駐福州萬象城,在福州的第二家分店擬落戶愛琴海東百店。

此外,位于福州世茂洲際酒店的納豆日本料理餐廳,是友情出演馮小剛電影《非誠(chéng)勿擾》的旅日華人鄔桑投資的;蘇寧廣場(chǎng)的57℃湘則是由汪涵的妻子、主持人楊樂樂投資開設(shè)的。

“吸粉”有限

火爆場(chǎng)景難持久

據(jù)了解,這些明星餐飲店大多走中高端路線,人均消費(fèi)在80元至250元之間,客流量大小主要與所在的商圈和地理位置有關(guān)。

在賢合莊火鍋星光天地店,記者走訪時(shí)正是午餐時(shí)間,但當(dāng)時(shí)店內(nèi)沒有一名顧客。該店相關(guān)人士說,夏季天氣炎熱,吃火鍋的人減少,特別是午間生意一般,到了晚上生意還不錯(cuò),冬季將迎來消費(fèi)旺季,經(jīng)常出現(xiàn)食客排隊(duì)的情況。在賢合莊火鍋APM廣場(chǎng)店,即使是晚餐時(shí)間,店內(nèi)也有不少空位,據(jù)稱,周末時(shí)客人較多,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)顧客排隊(duì)的現(xiàn)象。

位于萬寶商圈的姜虎東白丁烤肉和蘇寧廣場(chǎng)的57℃湘在晚上的生意較好,店內(nèi)基本滿座。不過,因?yàn)檎w客流量很大,同一商圈內(nèi)其他餐飲店的情況也基本如此,這些明星餐廳的表現(xiàn)并不突出。

據(jù)了解,與剛開業(yè)時(shí)相比,現(xiàn)在這些明星餐廳的客流量下降了不少。賢合莊火鍋APM廣場(chǎng)店開業(yè)時(shí)陳赫、葉一茜、朱楨一起到店,與前來就餐的粉絲和顧客互動(dòng)并共同進(jìn)店用餐,因此開業(yè)初期生意火爆。J大俠中華料理店等在開業(yè)初期也是生意火爆,消費(fèi)者需要排隊(duì)就餐。

對(duì)此,部分明星餐廳的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,開業(yè)時(shí)因?yàn)槊餍菂⑴c宣傳以及民眾的好奇心理,生意較為火爆,但后期明星效應(yīng)減弱,客流量也就相應(yīng)減少。

記者采訪了解到,雖然有明星撐腰,但在日常經(jīng)營(yíng)中,這些明星餐廳“吸粉”效果有限。多家明星餐廳的負(fù)責(zé)人或工作人員介紹,進(jìn)店就餐的絕大多數(shù)都是普通消費(fèi)者,明星的粉絲僅占很小一部分,很多明星在后期也基本無暇參與餐廳的經(jīng)營(yíng)和宣傳活動(dòng)。

明星餐廳為何

難成“餐飲明星”

最近幾年大眾餐飲迅速發(fā)展,目前餐飲業(yè)整體仍保持較好的發(fā)展勢(shì)頭,福建省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,我省餐飲收入達(dá)624.27億元,同比增長(zhǎng)8.9%。同時(shí),餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低、易上手,引來不少行業(yè)精英“跨界爭(zhēng)食”,其中就包括演藝明星。

“相對(duì)于其他餐飲店,明星餐飲店有很大的優(yōu)勢(shì)。”業(yè)內(nèi)人士說,明星自帶光環(huán),本身就擁有大量的粉絲,他們都是潛在的客戶群體,明星利用自己的名氣和影響力,宣傳效果比一般店鋪好很多,而普通餐飲店要想從眾多餐飲店中脫穎而出就得花不小的力氣。

從實(shí)際效果看,明星餐廳要成“餐飲明星”并不容易,明星餐廳因食品衛(wèi)生問題被關(guān)?;蛞蚪?jīng)營(yíng)不善倒閉的現(xiàn)象屢見不鮮,如韓寒投資的餐飲店“很高興遇見你”在全國(guó)多地的門店就多次因無證經(jīng)營(yíng)和食品衛(wèi)生問題被關(guān)停,趙薇投資的“樂福餐廳”在北京三里屯開業(yè)不到一年即關(guān)門倒閉,郭德綱經(jīng)營(yíng)的“郭家菜”也已停業(yè)。

福建省東南商務(wù)管理研究院院長(zhǎng)許安心表示,明星投資餐飲業(yè)在最近幾年成為風(fēng)潮,但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時(shí)間就退出市場(chǎng)了。許安心說,既然是餐飲業(yè),產(chǎn)品和商業(yè)模式這兩方面都很重要,如果產(chǎn)品不好,或者商業(yè)模式不好,就只會(huì)有短暫的明星效應(yīng),消費(fèi)者對(duì)明星餐廳的新鮮勁消失了,這種餐飲店也就火不起來了。因此,明星投資的餐廳終究還是要回歸商業(yè)本質(zhì),產(chǎn)品服務(wù)要做好,商業(yè)模式也要設(shè)計(jì)好,如果這兩方面都沒有問題,明星的加入肯定會(huì)錦上添花。

責(zé)任編輯:楊林宇

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