閩菜大師記錄“舌尖上的福建” 《中國(guó)閩菜》15日出版

原標(biāo)題：閩菜大師記錄“舌尖上的福建” 《中國(guó)閩菜》15日出版

海峽網(wǎng)9月16日訊（福州晚報(bào)記者 李錦清）收錄150道經(jīng)典閩菜菜譜，詳細(xì)介紹每道菜肴的烹飪方式。昨日上午，《中國(guó)閩菜》這部堪稱(chēng)紙質(zhì)版“舌尖上的福建”的新書(shū)，在福州正式面市發(fā)售。

據(jù)了解，《中國(guó)閩菜》的作者為19位閩菜大師，由省閩菜技藝研究會(huì)主編，福建人民出版社出版。書(shū)中收錄的150道經(jīng)典閩菜不僅有瀕臨失傳的傳統(tǒng)閩菜，也有集閩菜技藝之大成的國(guó)宴級(jí)經(jīng)典閩菜。

《中國(guó)閩菜》采用圖文并茂的方式，閩菜大師們?cè)谡故静耸匠善贰?zhǔn)確細(xì)致記錄烹飪過(guò)程的同時(shí)，每道菜還附有不拘形式的“大師漫話”， 或者講述食材的來(lái)歷特點(diǎn)，或者介紹菜肴的獨(dú)特風(fēng)味，并由此漫談開(kāi)去，涉及福建的風(fēng)土人情、飲食習(xí)慣、民間習(xí)俗、歷史變遷等方方面面，生動(dòng)地詮釋了“吃也是一種文化”。

省閩菜技藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)振濤介紹，《中國(guó)閩菜》意在傳承和發(fā)揚(yáng)具有千年歷史的閩菜技藝，為閩菜的搶救與保護(hù)留下可供研究與借鑒的資料；同時(shí)有利于更多的普通人學(xué)習(xí)制作閩菜，讓更多人記住福建的家鄉(xiāng)味道。