勝在中國——專訪百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容

訪百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容

1987年11月12日，中國境內(nèi)第一家肯德基落戶北京前門，開啟了中國的西式快餐時代。當天下著雪，但門口排隊的人群還是多得令工作人員不得不求助公安來維持秩序。隊伍在店外繞了一圈，興致盎然的人們甘愿等上一兩個小時，只為買到一塊吮指原味雞。后來，前門肯德基甚至成為了北京旅游的一大景點，很多來到北京的人必定要來吃一次肯德基，并且與門口的肯德基上校合影留念。

30年后的今年，肯德基、必勝客等百勝中國控股有限公司（下簡“百勝中國”）旗下餐飲品牌的身影已經(jīng)遍布了中國大陸所有省市自治區(qū)，在1100多個城市開設(shè)了超過7500家餐廳，成為了中國消費者日常生活中的老朋友，而百勝中國也已成為中國最大的餐飲集團。“我們對中國市場充滿信心。”百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容(JoeyWat)在接受國際商報記者專訪時表示，百勝在過去30年間一直致力于投資中國，并期待與政府展開進一步的合作，推動中國餐飲蓬勃發(fā)展，從而進一步發(fā)揮消費對經(jīng)濟的帶動作用。

截止2016年年底，肯德基和必勝的會員數(shù)量總計超過了8000萬，以會員數(shù)量計，在全球餐飲行業(yè)排名第一。其中，肯德基會員數(shù)量已突破6000萬，必勝客休閑餐廳會員數(shù)量超過2000萬。作為國際餐飲集團巨頭，百勝的到來對中國意義重大。

屈翠容告訴記者，當百勝中國在北京前門開出第一家肯德基餐廳時，中國的連鎖餐飲市場處于一片空白的狀態(tài)，標準化、食品供應(yīng)鏈等概念都是新名詞；而經(jīng)過30年的發(fā)展，中國連鎖餐飲市場已呈現(xiàn)出了百花齊放的局面，上游食品供應(yīng)企業(yè)也得到蓬勃發(fā)展，這其中百勝中國既是行業(yè)發(fā)展的參與者，也是推動者。

秉持著創(chuàng)新與本土化相結(jié)合的經(jīng)營理念，百勝對中國消費者可謂是用心良苦。為迎合中國消費者的口味，百勝中國在保留以吮指原味雞為代表的經(jīng)典產(chǎn)品之外，也精心為中國消費者量身定制了米飯?zhí)撞?、中式湯羹等本土化的新產(chǎn)品。

此外，百勝中國還深度融入到了中國當前實施的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略之中，領(lǐng)行業(yè)之先地開發(fā)了移動客戶端應(yīng)用，為消費者提供自助點餐、在線訂餐、網(wǎng)絡(luò)支付等服務(wù)，使消費者可以通過手機與就近的餐廳進行對接，通過餐廳的實時餐單進行點餐，在到達餐廳后可以直接在柜臺取餐。不僅提高了餐廳效率，也讓消費者享受到了新技術(shù)帶來的便利，提升了用餐體驗。目前，肯德基的手機自助點餐已經(jīng)覆蓋全國5000家以上的門店。2016年，以在線銷售額計，百勝中國位列中國餐飲企業(yè)榜首。

屈翠容指出，當前，中國史無前例的城鎮(zhèn)化進程、迅速壯大的中產(chǎn)階層以及供給側(cè)改革與消費升級進程的不斷推進，都為高品質(zhì)餐飲市場帶來巨大的發(fā)展機會，百勝中國十分看好中國市場。“百勝中國擁有強大的競爭力、與中國大眾文化和消費者生活緊密結(jié)合的品牌組合、廣泛且不斷壯大的業(yè)務(wù)足跡以及運營專長，未來業(yè)績必將實現(xiàn)進一步增長。”她說。

去年11月1日，百勝中國完成了從Yum!Brands的分拆，在紐約證券交易所正式上市交，以一家獨立上市公司的身份繼續(xù)拓展中國業(yè)務(wù)。屈翠容表示，百勝中國未來將以一家立公司的身份將繼續(xù)在中國投資增設(shè)新餐廳，開發(fā)創(chuàng)新菜品，同時加強數(shù)字營銷并擴大送餐平臺，進一步在全國范圍內(nèi)提升品牌影響力。

百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容(JoeyWat)

美味的回饋

在百勝來到中國30周年之際，中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理汪洋3月1日在中南海紫光閣會見了百勝中國首席執(zhí)行官潘偉奇先生；3月14日商務(wù)部副部長王受文會見了百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容女士。“政府的支持與認可讓我們很受鼓舞。”屈翠容在接受國際商報記者專訪時表示，在過去，中國引進外資比較看重外商在資金上的投入，而現(xiàn)在則更重視引進外企在管理制度、質(zhì)量管控等方面的先進理念和管理體系。“我們非常贊賞這種理念，希望把這些方面的經(jīng)驗與業(yè)界分享，從而帶動整個中國餐飲行業(yè)的進步與發(fā)展。”她說。

屈翠容告訴記者，對于百勝中國而言，中國不僅是重要的市場，也是企業(yè)得以立足并實現(xiàn)不斷壯大的土壤。因此，公司對于中國社會有著強烈的責任感與使命感，愿通過積極參與慈善公益事業(yè)，為社會出一份力，盡一份心。

在30年的發(fā)展歷程中，百勝中國始終不忘回饋社會，攜手消費者通過捐一元，獻愛心，送營養(yǎng)、天使餐廳、小候鳥基金等一系列公益項目，共同構(gòu)建起了針對兒童、青少年與社區(qū)的公益體系。

本次為慶祝百勝進入中國30周年，肯德基從社區(qū)角度出發(fā)，啟動為期一個月的全國性社區(qū)關(guān)愛行動——“與愛為鄰”，通過全國7500家餐廳網(wǎng)點輻射周邊，開展支持社區(qū)應(yīng)急救災(zāi)、開辦為殘障青年提供自立平臺的“天使餐廳“、創(chuàng)辦四點半學(xué)校、環(huán)衛(wèi)工溫暖驛站等系列活動，傳遞品牌的濃濃暖意。

據(jù)屈翠容女士介紹：“小候鳥媽媽主題公益行動”是本次“與愛為鄰”系列活動中的亮點之一。隨著我國進入人口大流動時代，農(nóng)村留守兒童和城市流動兒童日益成為社會關(guān)注的熱點，這些孩子因為長期在城鄉(xiāng)之間奔波遷徙而被形象地稱為“小候鳥”，這是一群需要大家來關(guān)愛的孩子。去年，百勝中國肯德基攜手中國兒童少年基金會，共同倡導(dǎo)設(shè)立“小候鳥基金”，在全國范圍內(nèi)通過閱讀、藝術(shù)、體育等多種形式對“小候鳥”給予關(guān)愛。本次重慶、湖南瀏陽等地的“小候鳥媽媽主題公益行動”中，肯德基將為回鄉(xiāng)就業(yè)的“小候鳥”媽媽們優(yōu)先提供工作崗位和職業(yè)技能培訓(xùn)，通過幫助“小候鳥媽媽”解決就近就業(yè)問題，可以讓她們有更多機會用心照顧孩子的成長。

隨著公司的發(fā)展，百勝旗下肯德基、必勝客餐廳網(wǎng)點的觸角正在不斷向中國的三、四線城市，甚至更小的縣城延伸。與此同時，以美食為依托的慈善網(wǎng)絡(luò)也隨之鋪開。屈翠容表示，百勝中國在取得商業(yè)成功的同時也從未忘記回饋社會，希望在未來能夠讓更多人享受更有滋味、更美好的生活。