婚宴也正是結(jié)婚當(dāng)天最重要的部分,為了做到禮數(shù)周到,掌握婚宴酒席點菜攻略就很有必要了。下面跟久久結(jié)婚網(wǎng)小編一起來看看吧!
酒席蛋糕
1、做好預(yù)算:整個婚禮要做預(yù)算,婚宴的預(yù)算也不能少啊,要清楚估計大致有多少賓客,根據(jù)自己的實際經(jīng)濟能力來估算婚宴預(yù)算然后設(shè)計婚宴菜單。
2、菜品數(shù)目要為雙數(shù):老傳統(tǒng)講:“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是一般所說的婚宴)菜肴的數(shù)目為雙數(shù),取成雙成對之意,婚宴菜肴數(shù)目通常以八個菜象征發(fā)財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。
3、優(yōu)選招牌菜:婚宴菜單制定時先點一至二道撐門面的菜,這道菜一定要高級,用來拉高整桌酒席的檔次,然后再點一個討彩頭的菜,比如西芹百合,寓意百年好合(動態(tài)地圖照片點評)。青菜點最便宜的時令菜。雞鴨魚肉順著點,再點豆制品、菌類菜。點熱菜注意兩點:一是注意器皿的搭配,器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。這類粗菜要是在婚宴菜單中會降低檔次的。
4、注意色彩搭配:甜湯玉米羹比較好,金黃色,放在桌上很漂亮,可以豐富色彩;咸湯點野菌湯,這兩道湯都符合綠色主題,重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什么意義都一樣,所以可以點個最便宜的。涼菜,一個鹵水大拼足夠。
5、問清楚哪些菜可以打折:現(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了,但基本上海鮮和河鮮是不打折的。
6、選擇吉祥菜名:菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。比如:珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛,奶湯魚圓一般可以取名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以鴛鴦命名。
7、注意禁忌:婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗,注意禁忌。另外要進行健康搭配,不適宜一起吃的菜不要點。
8、選擇水果:婚宴菜單中水果也占了比重的。水果一般選用石榴(因其籽較多,有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子,因為梨有與分離的“離”同音,橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
9、必備食材:傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞,象征吉祥喜慶;必須有魚,象征年年有余,而且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子,取其諧音,祝福新人早生貴子?;檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調(diào)為主,給賓客帶來喜慶的感覺,一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。
責(zé)任編輯:唐秀敏
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